大年初二，天还没亮，王景轩就醒了。
不是他自己醒的，是被敲门声惊醒的。
“景轩！景轩！”
是三叔的声音。
王景轩一骨碌爬起来，披上衣服，跑去开门。
院门一开，三叔站在门口，身后跟着两个人，大伯家的建军堂兄，还有村西头的孙老头。
三个人身上都带着寒气，脸上冻得通红，可眼睛亮亮的。
三叔咧嘴笑了，露出一口黄牙：“景轩，螃蟹弄回来了。”
王景轩往他们身后一看，地上放着三个大木桶，桶里密密麻麻爬满了螃蟹，青壳白肚，挥舞着大钳子，发出窸窸窣窣的声响。
“多少斤？”他蹲下来看。
“一百斤出头。”三叔说，“咱们仨从昨晚忙到现在，在江里蹲了一夜。你建军哥差点掉水里，老孙头的网也挂破了一块。”
王景轩站起来，看着这三个人。
大年初一晚上，人家都在家里过年，他们却在江里泡了一夜，就为了给他弄这些螃蟹。
他心里一热，什么也没说，转身进屋，从枕头底下掏出钱来。
三叔的二十斤，建军哥的四十斤，老孙头的四十斤。按市场价两毛五一斤算，一共二十五块。
他把钱数出来，又另外拿出十五块钱，五块一个人，塞进他们手里。
“这是工钱，这是红包。”他说，“拿着，过年了，买点好吃的。”
三叔愣住了，看着手里的钱：“景轩，你这是干啥？咱们是一家人，帮你干点活还要钱？”
建军哥也在旁边推辞：“就是，景轩，你这是见外了。”
老孙头攥着那十块钱，手有点抖，嘴唇动了动，想说什么又说不出来。
王景轩按住三叔的手：“三叔，您听我说。这活不是白干的，是大年初一的活，该给钱。红包是过年的心意，您拿着。以后还要麻烦你们呢。”
三叔看着他，沉默了一会儿，然后把钱收起来，拍了拍他的肩膀。
“行，你小子，有出息。”
三个人走了，王景轩站在院子里，看着那三大桶螃蟹。
太阳还没出来，天边泛着鱼肚白。晨风吹过来，带着江水的腥气，还有螃蟹吐泡泡的声音。
他蹲下来，伸手进去捞了一只。螃蟹挥舞着大钳子，想夹他的手，被他躲开了。
个头不小，比秋天的小一点，但依然壮实。一百斤，能做多少蟹黄酱？
他算了一下。十斤螃蟹出一斤蟹黄蟹肉，一百斤就是十斤。
十斤蟹黄酱，装成二两一瓶的小瓶，能装五十瓶。装成半斤一瓶的大瓶，能装二十瓶。
他决定先做一批二两的小瓶试试，好卖。
母亲起来了，站在灶房门口，看着那些螃蟹，问：“这么多，咋弄？”
王景轩说：“妈，您把灶房收拾出来，等会儿咱们蒸螃蟹。”
天大亮了，大伯和三叔两家人也都过来了。
灶房里挤满了人，大人孩子七八口，热热闹闹的。
王景轩指挥着，先把螃蟹倒进大盆里，用清水洗了几遍。那些螃蟹不老实，到处乱爬，惹得孩子们又笑又叫。
洗干净的螃蟹放进大蒸笼里，一笼一笼往上摞。灶膛里火烧得旺旺的，锅里的水咕嘟咕嘟响，热气腾腾往上冒。
二妹和三妹蹲在灶边，眼巴巴地看着，嘴里问着“哥，熟了没有”“哥，能吃一个吗”。
王景轩笑着摸摸她们的头：“等熟了给你们吃。”
蒸了半个多钟头，螃蟹全红了，香味飘得满灶房都是。
王景轩把蒸笼端下来，晾了一会儿，然后开始发工具——小剪刀，小镊子，小碗小盆，全是他年前从静海买回来的。
“来，我教你们怎么剔蟹肉。”他拿起一只螃蟹，开始演示。
先把蟹壳掰开，用镊子把蟹黄挑出来，放在一个碗里。
再把蟹身掰成两半，用小剪刀把蟹肉一点一点剔出来，放在另一个碗里。
蟹腿也不能浪费，用剪刀剪开两头，把肉挤出来。
“慢点，别着急。”他说，“蟹黄和蟹肉分开装，蟹黄金贵，单独用。”
大人们围坐在桌边，一人拿一只螃蟹，开始学着剔。
三婶手巧，几下就剔得干干净净。大伯母笨一点，半天弄不出一只。大伯在旁边笑她，被她瞪了一眼。
孩子们也在旁边帮忙，剔得慢，但认真。二妹三妹坐在小板凳上，一人拿一只螃蟹腿，用牙咬着往外挤肉，吃得满嘴流油。
王景轩看着这一幕，心里暖洋洋的。
这大概是这辈子最热闹的一个初二了。
他从灶房里出来，站在院子里透了口气。
建军哥蹲在墙根底下抽烟，看见他出来，招招手。
王景轩走过去，在他旁边蹲下。
建军哥闷声说：“景轩，这蟹黄酱做出来，能卖得出去吗？”
王景轩点点头：“能。”
建军哥看着他，想说什么，又咽回去了。
王景轩知道他心里想什么。去年他还在犹豫要不要去南方打工，现在看着他弄这些，心里没底。
“建军哥，你别急，慢慢来。等这批蟹黄酱做出来，要是卖得好，以后咱们就能长期干。你打渔，我卖货，咱们兄弟合伙，不比去南方打工差。”
建军哥沉默了一会儿，然后点点头。
“行，听你的。”
两个人蹲在那儿，抽着烟，看着院子里跑来跑去的孩子们。
太阳升高了，晒得人身上暖洋洋的。
一上午过去了，中午简单吃了点饭，下午继续剔。
螃蟹堆得像小山一样，一盆一盆端出来，又一盆一盆端回去。
剔出来的蟹黄金灿灿的，装在碗里，看着就馋人。蟹肉白嫩嫩的，堆成一小堆一小堆。
三婶手最快，一下午剔了二十多只。
大伯母慢一点，但也剔了十几只。
三叔剔得少，可他说他负责吃，气得三婶拿筷子打他。
孩子们剔得慢，但胜在人多。
二妹三妹加上几个堂兄弟，围成一圈，一边剔一边吃，吃得多剔得少，王景轩看见了也只是笑。
傍晚的时候，螃蟹终于剔完了。
王景轩把所有的碗收在一起，拿秤称了称。
蟹黄，四斤三两。蟹肉，七斤八两。
一共十二斤一两。
比预计的多了二斤。
他看着那个数字，心里有了底。
他把蟹黄和蟹肉分开装好，放进灶房里，盖上纱布，防着猫。
母亲问他：“晚上还弄吗？”
王景轩摇摇头：“不弄了，明天再说。妈，您给大家做点好吃的，今晚我请客。”
母亲笑了，系上围裙，开始做饭。
晚上，两家人围坐在一起，热热闹闹地吃了一顿饭。
王景轩坐在上座，旁边是父亲，对面是大伯和三叔。
菜是母亲做的，红烧肉、炖鸡、炒鸡蛋、凉拌黄瓜，还有一大盆饺子。
孩子们抢着吃，大人们喝着酒，说着话。
大伯喝得脸红红的，拍着王景轩的肩膀说：“景轩，你这孩子，有出息。大伯看好你。”
三叔在旁边附和：“就是，咱们老王家，就属景轩最有本事。”
父亲抽着烟，嘴角一直翘着。
王景轩看着他们，心里暖得发烫。
吃完饭，两家人散了。
王景轩坐在灶房里，点着煤油灯，开始准备调料。
他从秣陵带回来的东西里，翻出一个小布包，里面装着各种香料，八角、桂皮、香叶、花椒、姜片。
明天要做的蟹黄酱，不是普通的蟹黄酱，是加了秘方的那种。
他记得前世那个老乡说过，他家的蟹黄酱之所以好吃，就是因为加了这几种香料，比例要准，火候要够。
他把香料一样一样称好，用小纸包包起来，明天用。