接下来的半个月，沈既白干的不是开店的事，是写材料的事。
他要推动的是两条标准的修订：第一，茶饮产品必须标注茶叶的产地与等级；第二，禁止用劣质茶粉冒充现泡茶，若使用茶粉类原料，须在醒目位置明示。
这两条，明面上写的是保护消费者，实际上他想得很清楚——这是给行业设门槛。
原因也简单：现在市面上的同行，分两种。一种像他这样，老老实实去茶山收茶、自己拼配、自己控制火候，成本高、出货慢、利润薄；另一种从批发市场买茶粉，一勺兑水，一杯卖三十八，成本不到两块。两种货摆在同一个商场里，消费者喝不出来，最后比的是谁便宜、谁开得快——老实做生意的，反而被做假货的卷死。
"所以要立规矩。"沈既白对苏镜说，"规矩一立，那些用茶粉糊弄的，要么升级，要么出局。这样一来，市场上剩下的，才是真做实业的。"
苏镜点头，但很快皱眉："老板，你不怕被围攻？这规矩一立，等于砸了一批人的饭碗。"
"怕。"沈既白说，"所以我准备了两样东西。"
"哪两样？"
"一份事实，一份情面。"他说，"事实就是我手里的这些检测报告；情面是我给他们留的过渡期——标准不是明天就执行，我给三个月。"
他先把材料交给了协会秘书处，按流程申请把它列入下一次理事会议题。秘书处的人看了眼那厚厚一叠东西，犹豫了一下，还是收了。
材料递上去的第三天，协会就发了通知，说下周召开专题会议，讨论原料标准修订事宜。沈既白知道，这是老牌商家要正式"过招"了。
会议那天，会议室里坐得满满当当，连后排都加了椅子。好几位平时不来开会的理事，这次都到了。
沈既白坐在中间，面前摊着材料。他没急着开口，听着反对的声音一个接一个：
"我们的老招牌做了十五年，现在你一句话就要我们改，凭什么？"
"小沈，你这个标准太理想化了。江州的茶饮店有多少？三千多家。你让三千多家全部达标，那得多少成本？"
"标准是标准，生意是生意，你不要把这两个搅在一起。"
"行业协会该做的是服务会员，不是管大家怎么做生意。"
沈既白等他们说完了，才站起来。
"各位前辈，我先说一句话。"他环视一圈，"我今天来，不是来砸各位饭碗的，是来端稳我自己的饭碗的。"
他翻出一页材料："过去一年，我抽样检测了市面上三十七家在售现制茶饮。结果是这样：其中十五家，用的是茶粉，标价在28到38之间，实际单杯原料成本不到两块；其中九家，用的茶叶农残接近临界值；剩下十三家，就是我们这样的——去茶山收茶，自己做拼配。"
"我把这三十七家的数据，按食品安全标准过了一遍，能全部达标的，一共六家。"
会议室安静了一下。
"各位可能觉得，我这个标准太严了。"沈既白继续说，"那我给你们看另外一组数字。"他抽出第二页，"过去一年，消费者关于茶饮'以茶粉冒充现泡'的投诉，涨了四倍。监管部门今年上半年，全市立案的茶饮类食品安全案件，十九起，比去年同期翻了一番。"
"也就是说，我们这个行业的坑，已经挖到监管的视线里了。一旦哪天出个大事——一颗老鼠屎——整个江州的茶饮行业，都要跟着挨一遍检查。到那时候，是标准难，还是关门难？"
这句话一出，前排那几位老理事的表情，明显动了。
沈既白把材料合上，坐下。他没有再说话，也没有看谁。会议室里，安静了足足半分钟。
那天没有当场表决。但沈既白知道，他们听进去了。
散会的时候，一位原本跳得最凶的老理事，从他身边走过，脚步顿了一下，什么也没说，走了。
沈既白收拾材料，苏镜过来接他，一边往外走一边压低声音说："老板，你今天这架势，跟他们算是……结结实实撕破脸了。"
"不叫撕破脸。"沈既白说，"叫把话摊开说。他们信我的数据，就站我这边；不信，就接着反对，都行。标准这东西，从来不靠人情推，靠事实推。"
"那要是他们不信呢？"
"那就把数据摊更多次。"沈既白说，"数据，永远比嗓门管用。"