林薇薇摇摇头，不去看孔雀开屏的柳明轩，从筐里挑出十个个头不小的新鲜鸡翅中放进一个白瓷盆里，接满清水。
水没过鸡翅，她用手拨了拨，让每只鸡翅都浸在水里。
血丝从皮肉里渗出来，在水里慢慢散开。
她把盆放在灶台一角，让鸡翅泡着，去去血水。
接着，她去拿了两个猪腰子。
腰子个头不小，合在一起估摸着有一斤多重。
她拿起一个，凑到鼻尖闻了闻。
嗯，是新鲜的。
她把腰子放在案板上，先撕掉外面那层薄薄的膜。
膜很滑，手指沾了水才捏住，一撕，一整片下来了。
底下暗红色的肉表面光滑，仔细看能看见细密的纹路。
林薇薇拿刀先将中间那块白色的部分片掉。
用手把腰子微微弯了一下，腰子整体就变厚了。
她左手按住腰子，刀从中间进去，往前一推，腰子一下子被片开，分成两半摊在案板上。
她把腰子外缘朝着自己，菜刀压着边缘，中间那团白色的腰骚部位就鼓了起来。
她把刀往里一推，一大块腰骚被干净利落地片掉了。
剩下的部位，她拿刀仔细修了修，那些发红发白的筋膜是主要的异味来源，修得越干净越好，剩下的星星点点无伤大雅，不影响口感。
片好的腰子，她把不光滑的一面朝上，放在案板上。
林薇薇左手按着腰子，右手握刀，刀面贴在左手手指盖上，呈一个四十五度角推着刀往里进，切到三分之二处就停，不切断。
然后把手轻轻往后挪，再往前切。
就这样斜着进刀，Z字形拉着切，每次切到三分之二处就停，这个步骤不用切断腰子，等会儿还得再划刀。
柳明轩路过看了一眼，满是对她刀工的肯定。
切到腰子中间时，她一刀片进去，一分为二，一半腰子就切好了。
另一半腰子，她如法炮制。
左手作为支撑点，刀面在手指盖上来回蹭着切，一刀一刀，不急不慢。
切好的腰子转了个面，让刀的切口处朝上。她找到腰子的斜面，把刀斜过来，左手按在菜刀上，刀面贴在手指盖上，还是切到三分之二处就停，连带着往外翻一下。
下一刀也是一样，切到三分之二处停，切三刀直接切断，给腰花片下来。
一片一片的腰花落在案板上，每一片都打着卷，花纹细密均匀，像松果的鳞片。
腰子全部切好后，她取了一小块姜和一根小葱。
姜用刀背拍扁，葱也用刀背拍破，放在装腰花的碗里。
加了一茶勺的盐，她伸手进去，把葱姜和盐抓在一起，用力抓捏，抓出汁水。
葱姜的汁液混着盐，渗进指缝里，带着一股辛辣的清香。
然后她轻轻地把腰花抓匀，因为腰子切了花刀，抓的力度要轻，生怕把花纹抓散了。
抓匀后，她拿起黄酒瓶倒了小半碗黄酒进去，酒量刚好没过腰子。
她又上手抓了几下，让每一片腰花都浸在酒里。
碗里顿时泛起一层细密的白沫，酒香混着葱姜的辛辣，直往鼻子里钻。
林薇薇继续轻柔地抓了几下，抓到碗里见不到黄酒的白沫，看了看，满意地点点头，把碗放在一边，让腰花腌制十分钟。
一旁的鸡翅已经泡了将近十分钟，水面上浮着一层淡淡的血沫。
林薇薇端着盆去到厨房角落，那里用剖开的毛竹接引了一线活水，清水叮咚，直接流入下面砌成的一个陶瓮。
瓮满自溢，多余的水又从另一根竹管流出，浇灌院中菜畦。
洗盏烹茶，用的都是这自带清响的活水，别有一番野趣。
她伸手捞起一只鸡翅，捏住那根细一些的骨头，从下往上用力一推，一股暗红色的淤血从骨头缝里被挤了出来。
放到活水下冲洗，再挤，反复几次，直到挤出来的水变清为止鸡翅才算处理好。
这淤血若是挤不干净，吃的时候会腥，煎炸出来还会在表面留下难看的黑点。
洗好的鸡翅，她攥在手心里用力挤干水分，一只一只码在另一个干净的白瓷盆里。
接着，林薇薇从筷笼里抽出一根竹签，在鸡翅的正反两面扎了许多细密的小孔。
竹签尖利，很轻松就扎进皮肉里，鸡翅的每一面她都扎了十几个孔，这样等下腌制的时候味道才能渗进去。
接下来是给鸡翅去腥的关键。
她拿了七粒柳时轩提前剥好的大蒜放在案板上，用刀背拍扁，然后找了一个小石臼放进去。
石臼是青石的，内壁粗糙，捣蒜最合适。
她拿起石杵酷酷开捣，蒜瓣在石臼里碎裂，汁水四溅，辛辣的气味直冲鼻腔。
捣到蒜泥细腻如糊，她往里加了一碗清水，用石杵搅匀，大蒜水就成了乳白色。
林薇薇在鸡翅盆上架了一个长柄密笊篱，将大蒜水慢慢倒进去，滤去蒜渣，只留下澄清的汁水。
蒜渣被留在笊篱上，她用手指压了压，把最后一滴汁水也挤进盆里。
她往盆里加了一茶勺盐、三勺豉汁、半勺黄酒伸手进去抓拌，让盐彻底融化。
手指在鸡翅间穿梭，酱汁从指缝里漏下去，黏黏滑滑的。
抓匀后，她把盆放在一边，让鸡翅腌制半个小时，这个时间正好能利用起来做金沙咸蛋黄。
她从筐里挑了四个咸鸭蛋，又拿了一个新鲜鸡蛋洗干净。
咸鸭蛋是生的，她直接把生鸭蛋黄取了出来，在蒸锅里加足水，和鸡蛋一起放进去，冷水上锅蒸。
她盖上锅盖，蹲下来看了一眼灶火，火势正好。
水烧开还要一会儿，她转身去收拾灶台上的案板，把切腰花留下的碎屑刮进垃圾桶，用湿布擦干净。
约莫一盏茶的功夫，蒸锅上汽了，白气从锅盖缝里冒出来，呼呼地响。
她心里默数着时间，水开上汽后还要再蒸一刻钟。
趁这个时间，把腌制腰花的碗又翻了翻，让每一片腰花都均匀地浸在酒汁里。
然后又去看了一眼鸡翅，酱汁已经被吸收了大半，盆底只剩薄薄一层。
一刻钟到了。
她揭开锅盖，白气扑面而来，用筷子把咸鸭蛋夹出来，放在案板上。
鸡蛋单独拎出来迅速拿到活水那儿冲凉，然后剥开蛋壳，取出鸡蛋黄。
咸蛋黄红亮亮的，油润润的，和它相比，鸡蛋黄没那么两样，两种蛋黄是不同质地，鸡蛋黄看起来细腻绵软。
她把蛋黄上的那层薄膜撕掉，和四颗咸蛋黄一起放在案板上。
林薇薇拿起菜刀，用刀身的侧面按压蛋黄，把它们碾碎。
咸蛋黄颗粒粗，压不碎的用小颗粒用刀背的一角倾斜着捻开，一下一下，细细地磨。
案板上渐渐铺开一层金黄色的粉末，咸蛋黄的咸香混着鸡蛋黄的醇厚，看起来极为诱人。
碾好的蛋黄粉末，她用菜刀一搂，收进一个小碗里。
林薇薇看了一眼案板上的食材，忽然想起还差一样东西，鸡翅外壳裹粉需要用到吉士粉。
吉士粉能让鸡翅外皮金黄酥脆，带着浓郁的蛋奶香。
可这是古代，哪来的吉士粉？
她看着调料架子想了想，从架子上取下一小罐牛乳、一小碟杏仁、一小把松子和核桃。
她把杏仁、松子、核桃放在石臼里用力捣碎，捣成细细的粉末后，又倒了些牛乳进去，用筷子搅匀，然后加了几勺豆淀粉，继续搅拌。
牛乳和坚果粉慢慢融合，变成一种淡黄色的糊状，稠稠的，闻着有奶香，又有坚果的油脂香。
她把糊状物摊在油纸上，放在灶台边烘干，等它变硬再碾成细粉。
灶台的余温慢慢烘着，她一边忙别的，一边时不时用手指捻一下，试试干湿度。
柳明轩正好路过，闻见那股奶香混着坚果的味儿，忍不住凑过来，吸了吸鼻子：“林兄，这是什么？闻着怪香的。”
林薇薇想了想，给自制吉士粉起了名字，说：“这叫乳香定，是我自己琢磨出来的，给鸡翅增香增色用的。”
柳明轩闻言又往前凑了凑，闻了闻，一脸佩服：“林兄真是奇思妙想~”
窗外，萧天翊看见把头凑近薇薇腰前、闻着什么的柳明轩，攥紧了放在桌下没有松开过的拳头。
这距离......真想揍飞他！