百味斋。
程安本不想来的。
按照他之前的规划，这几年最主要的任务就是读书，然后准备三年后的乡试，至于赚钱多少，并不重要。
可眼下时间不等人啊！
再拖下去……
大师姐的孩子都会打酱油了。
“程公子来了。”
一进门。
牛掌柜就笑着迎出来。
接着面带歉意道：“本来东家也要来的，可又临时有事儿……不过您放心，咱百味斋从今日起，全听您的。”
“哦，无妨……”
程安摇头苦笑。
心说这哪里是来不了？分明就是生气了。
不过娶媳妇儿这事儿是说啥也不能妥协的！
顾晓柔虽说也很不错。
可若是让他选，那一定是师姐！
闲聊了几句后。
程安直奔主题：“先前让打的铁锅，弄好了吗？”
“好了。”
牛掌柜从柜台下面搬出一口大铁锅。
不过刚打造好的铁锅是不能用的，尤其是这年头的铁质不纯，天知道里面含有多少杂质。
若贸然使用，闹不好还会中毒。
“先开锅吧。”
程安来到后厨。
可厨子却犯了难，一脸茫然道：“啥叫开锅？这不是已经打好了嘛，直接用就是了，还要咋开？”
“咋废话恁多呢？”
牛掌柜没好气的瞪了眼他。
又带着几分恭维道：“程公子可是咱平谷县最年轻的童生，连菜谱都是人家写的！咋，你不服？”
“服！”
“小人多嘴了，该死。”
厨子被唬得一愣一愣的，态度瞬间恭敬。
这便是地位！
只是程安见惯了那些恭维，便淡然道：“开锅是为了受热更加均匀，做菜的时候也能避免粘锅。”
“是。”
“劳您指点……”
胖厨子的眼神更加炙热了。
单是听这几句话，就说明程安是真懂做菜的。
接下来就是生火。
“再大点儿！”
程安站在板凳上，双手吃力的举着铁锅：“第一次开锅一定要烧透了，否则受热不均匀，下次更麻烦！”
“没问题！”
“您就擒好儿吧。”
几个伙计也都加入了进来。
少许。
程安把锅交给胖厨子。
“就照这个流程弄。”
“等烧透了，再用猪板油擦两遍……”
前世他为了凑学费，曾在五星酒店里做过一段服务生，也见过那些大厨是怎么开锅、烧菜的。
太复杂的菜系或许弄不来，但家常菜还是手拿把掐的。
可胖大厨却不识字。
程安只能手把手教学：“先把熟肉切片，别太厚，否则肉就会柴，火要大，翻炒几十下就行。”
葱姜蒜一炝锅，味道瞬间上头。
渐渐地……
香味从后厨传到前厅。
“好香啊！”
“这是什么菜，味道竟如此浓郁？”
几个食客忍不住凑过来。
程安赶忙摆手。
“快！”
“把客人请出去……”
被香迷糊的牛掌柜这才回过神。
陪笑着把人让出去。
又回来冲伙计和胖厨子道：“都给老子记住了！炒菜是本店绝密，谁要是敢外传，小心你们的脑袋！”
这年头可没啥劳动法，伙计和仆人几乎没啥区别。
别管你签的是死契还是活契。
一旦惹怒了主家，打死都是轻的！
可程安却笑了。
叹气道：“不是怕泄密，而是……你们自己瞧瞧，这后厨脏得能见人吗？要是被食客瞧见，别说吃了，隔夜饭都得吐出来！”
胖厨子臊得老脸通红。
又小声嘟囔道：“可后厨不都是这样吗？您是没去过聚来香，他家的后厨比咱这儿还脏呢！”
“那就要比谁更烂吗？”
程安麻利的将一盘小炒肉盛出来。
交给牛掌柜道：“去吧，正好也到饭点儿了，给食客们都尝尝，也好让大家多提提意见……”
“诶。”
“公子英明。”
牛掌柜笑容更盛。
之前他还觉得东家把饭馆儿交给一个娃娃，就是胡闹台，可今日程安的一系列做法，却让人折服。
一句话就道出了餐饮业的精髓。
神童就是神童啊！
很快。
外面传来阵阵夸赞。
“美味啊！”
“咸、辣、鲜、香……”
“牛掌柜，你家换厨子了？这味道，比县城那些大酒楼都要好，菜式也很新颖，真心好吃啊！”
外面的夸赞声此起彼伏。
而程安却在后厨，批评胖厨子的卫生问题：“你这衣服几天没换了？还有这灶台，黑的都反光了。”
胖厨子虽有些不悦，却不敢反驳。
“是，小人马上就收拾。”
“以后记住……”
程安严肃道：“卫生是餐饮业的底线，想要做大做强，首先就要高规格要求自己，否则再好的菜谱也没用！”
……
炒菜不出意料的火了。
食客们赞声一片！
得知消息后的顾长青匆匆赶来。
站在柜台后面，瞧着络绎不绝的食客，喃喃道：“竟如此火爆吗？”
“这还不算呢！”
牛掌柜兴奋的唾沫横飞。
“您是没看到昨晚，门口都排上队了！”
“还排队？”
顾长青下意识道：“咱清水镇的有钱人这么多了吗？”
清水镇只是个边陲小城，人口满打满算都不过万，能有钱舍得下馆子的，更是屈指可数！
可眼前的火爆却做不了假！
以至于连顾长青都忍不住弄了个菜尝尝。
少许。
他放下筷子。
回头瞧着程安，心里五味陈杂道：“你……不错！”
不可否认。
他看人的眼光的确很毒辣！
而程安也没让他失望，每一次出手都能让人瞠目结舌。
只可惜。
这么一只金龟婿却不属于他。
想起昨日姐夫的那番话。
顾长青又多看了程安一眼，心中有些不忿。
真是个有眼无珠的小子，老夫家闺女要模样有模样，要规矩有规矩，比他杜修的女儿差哪儿了？
“员外也莫要期望太高了……”
程安没注意他的眼神。
而是冷静提醒道：“火爆只是暂时的，大家多的还是图个新鲜而已，想要持续，还是要广而告之才行。”
清水镇才几个人？
就算这帮人舍得花钱，可总不能天天来吧？
“你说的对！”
顾长青的眼神更纠结了。
只能忍着气道：“等店里客源稳定了，咱就扩建！最好能把客栈也加上，这样才能吸引外地来的客人。”
“就是这个意思。”
程安笑笑。
语气忽的转冷道：“等百味斋稳住客源，咱们就能自主喂养食材，多出来的，还可以零售！”