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第77章 烤肉

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胡一天正在那榻上躺着百无聊赖,本想修书一封送回苏州,可写了半天也不知道写什么,便把那废纸团扔得到处都是。

周生生推门进来,见这满地纸团,便已知道这胡一天肯定是无聊至极,便拉着他说道。

“走,出去吃点好的,胡大人?”

胡一天撇了撇嘴,这唐朝的“美食”那比得上那灯红酒绿的时代,在他这来这些东西都是粗制滥造的而已,这大冬天要是来个火锅或者烤肉该多好啊?

胡一天灵光一闪,不如搞点烤肉吃?胡一天爬了起来。

“周大哥,你家可有什么羊肉?不如我们烤点羊肉吃?”

周生生立马精神地说道,“我现在就让去杀羊,你等着我!”

胡一天找了点木炭,在屋檐下点了好几个炉子。

然后又找来一根竹子,削了一大把竹签,万事俱备,就差那调料和羊肉。

胡一天在那厨房翻找半天,也没见到辣椒和花椒,便问那厨子:“可有辣椒和花椒?”

那厨子摇了摇头,“胡大人只有花椒,辣椒是何物?”

胡一天一拍脑袋才想起来,辣椒是明朝万历年间才传入中国,细细想起来只有那茱萸能够替代,便问道:“可有茱萸?”

那厨子翻找了一会,拿出一整罐茱萸。

胡一天便将那干茱萸和花椒都磨成粉,然后又取了盐罐而去。

周生生把那切成指甲盖大小的羊肉丁拿了上来,在胡一天的指挥下慢慢地串了起来。

“周生生,有一个地方的人就喜欢吃这羊肉串,待会串好以后,直接放在火上烤,等它滋滋冒油的时候,再把那干茱萸粉和花椒粉撒一点上去,抹上盐,那味道美滋滋!”

周生生听了也直流口水,迫不及待地把羊肉串往上烤,胡一天赶忙阻止,嫌弃地说道:

“周大哥,这是技术活,我来就行,你就负责串肉!”

胡一天熟练地把羊肉串放到炉子上,不一会儿就滋滋冒油,他深吸了一口气。

“不错,还是熟悉的味道!”

可等它准备撒点盐的时候却傻了眼,这盐粒怎么这么大?他有些为难地。

“周大哥,有没有细一点的盐?这也没法撒上去啊?”

周生生搞不清楚胡一天到底想要什么样的细盐,便说道:“长安都是这样的盐啊?你要是想要更细的,我让他们去磨一磨!”

“事不宜迟,快快快!”胡一天赶忙把盐罐递了回去。

看着那羊肉串,胡一天垂涎欲滴,忍不住吃了一口,邹起眉头。

“不加盐的羊肉串可真是一言难尽,这盐果然是调料之祖,少了盐,啥味都没有。”

胡一天作罢,就等着那细盐。

好不容易把那细盐撒在羊肉串上,胡一天迫不及待尝了一口,一种苦涩的味道直抵舌根。

“呸呸,周大哥,这盐怎么这么涩?”

周生生拿起来尝了尝。

“胡老弟,这盐就是这味道啊?我都吃了几十年了,就是这个味!”

胡一天又用手指蘸了一点盐,皱着眉头塞到嘴里,依旧还是那苦涩的味道。

平日里那菜里的涩味倒是没有这么明显,这单独一吃竟然涩得发麻。

胡一天摇了摇头。

”不行,这盐不行,就没有那种雪白雪白、没有涩味的细盐?”

周生生把那羊肉串塞到嘴里,含糊地说道:“你要是能拿出那种盐啊,别说是家财万贯,就算是圣上都得封你做丞相!”

胡一天放下盐罐子,东翻西找起来。

“周大哥,有没有生石灰?”

周生生把羊肉咽了下去,看着胡一天似乎要把这屋子翻个底朝天,便问道:“要生石灰干嘛?盖房子?”

胡一天头也不抬,继续翻。

“做细盐!快快快!”

周生生见胡一天如此认真,便让家仆去买了整整一大车生石灰,堆到院子里,“胡老弟来啦来啦!”

周生生屏退左右,就留了他们俩在这院子。

“要是你真有做细盐的方法,那一定要保密,这可是能让圣上都心动的东西。”

胡一天无暇顾及其他,这美食可比那金子银子更诱人,“知道啦知道啦!”

胡一天找了两个铜盆,其中一个倒了一大袋粗盐进去,给了周生生一根棍子。

“周大哥,你慢慢搅,粗盐融化了就行。”

他又把生石灰倒入了另外一个铜盆,加了大概五倍的水,搅动起来,然后过滤,变成石灰乳。

等到两头都差不多,他把两个盆里的液体倒在一起,那液体里面便出现了杂质。

胡一天让周生生将四五块纱布叠在一起,把这液体过滤。

然后便把那过滤后的液体浅浅地平铺到一个大木盆里,时不时地搅动一番,等过了一个时辰,又有一些杂质析出,胡一天又用同样的办法过滤。

最后便拿到厨房,倒在锅里,小火熬煮起来,时不时的也是搅动一番,最后靠着锅的余热慢慢将水分蒸发,在那锅底竟然留下了白花花的精盐。

周生生摸着那如沙子般细腻的精盐,忍不住尝了一口。

“纯粹!完全没有涩味,只有咸味!胡老弟你是怎么做到的?”

胡一天有些为难地说道。

“唉,其实跟你讲,你也不一定能听得懂……。”

周生生不服气地说道,“来吧,听不懂我也想知道。”

胡一天边把精盐盛到碗里,边说:“第一次加石灰水是为了把粗盐里面的镁离子弄出去,第二次是利用空气里的二氧化碳把钙离子弄出去,懂了吗?”

周生生红着眼,要不是看着一本正经的胡一天,他真的觉得这是在胡说八道。

“什么美女,什么乞丐,听不懂!算了算了,先烤羊肉串吃!”

胡一天将精盐撒在那羊肉上,又烤了一分钟,待那盐粒儿在鲜嫩的羊肉上融化,他拿起来咬了一口,美滋滋地闭上了眼睛,舔了舔嘴唇。

“果然还是原来的味道!周大哥,快吃!”

周生生迫不及待地也拿了一串,过了半晌竟然流出了眼泪,“我这半辈子白活啦!”

那一天,他们俩吃了一百多串……

胡一天捧着肚子的时候,周家家仆敲了敲门。

“主人,有两封请柬!”

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