谢玉珠点头：“这五种面粉，有三种出自南临本地，两种是从外头买来的，我想试试看口感上会不会有什么不同。”
迎香看着颜色更白的两款面粉，说道：“看起来1号和2号或许会更好。”
至少在盛京，越白的面粉是越值钱的。
谢玉珠这么瞧着却道：“那也不一定，主要是看他们的蛋白质含量，研磨的精细程度，延展度的不同。“
对于“蛋白质含量”这种说法，迎香虽然从前也听过，但再次听到还是觉得陌生，并且无法真的理解。不过对她来说，这些不重要，她只知道大约和面粉能用来做什么有关系。
谢玉珠看了看每个面粉拿过来的量，决定每个面粉都分成三份，用来做面包、蛋糕以及馒头，通过做出来的食物的模样和口感，来判断这几种面粉的不同。
在现代，商家会直接将面粉分为高中低筋三种面粉，但在这里却是不会的。准确来说，整个大雍都没有哪个人有这样的概念，大家觉得面粉都是差不多的，都是可以用来做麦饭、包子馒头、面条，馍馍一类的食物。
但是谢玉珠却会自己想办法来区分它们。在盛京时，她一开始也让下人将粮铺里的面粉分别买一些回来试验，从而挑选出高中低筋面粉。
而到了南临，除了要区分面粉的筋度外，她还要看看面粉的质量，包括吸水度，做成食物后的蓬松度等等。
在谢玉珠看来，若是需要种植小麦，她会选择种植能研磨成优质中筋面粉的小麦，这样它的运用范畴会更广，也会更受百姓们欢迎。
这么想着，谢玉珠已经开始动手。为了测试的准确性，她没有让迎香来帮忙，决定每一样都自己亲力亲为，这样才能排除制作的人的不同带来的差异化。
灵夏一回头，看到院中摆放的长桌上放了面粉，谢玉珠也已经挽起袖子开始和面了，不由心情更激动起来。
谢玉珠如今居住的地方名为宝明苑，伺候的人上上下下加起来有二十个。除了几个正在小厨房里忙活着烧水添柴的以及几个正在后院洒扫的、沐休的，其他的基本上就都在这院中了。
大家瞧着谢玉珠忙活，却连迎香也插不上手，他们便越发觉得不安。
或许是感觉到了大家这种氛围，迎香抬眼看了眼他们，说道：“你们也别杵在这儿了，你们几个去帮灵夏那边的忙，看看柴火够不够，火候如何。你过来给娘娘擦汗扇风，别叫娘娘热着了。”
说着迎香又看了眼谢玉珠手里的面团，对剩下的两个道：“你们俩去小厨房准备着笼屉一类的，等会儿娘娘做的东西还得上锅蒸。”
大家领了命，立即就去干活了，人也松快了不少。
迎香见谢玉珠揉着面团，额角都微微渗了汗，正要掏手帕给她擦汗，摸了摸袖口处，却发现手帕居然忘记带了。
正准备返回屋子里去拿，从谢玉珠身后却伸过来一只手，手里拿着一方手帕。那手帕虽然素得很，用的布匹也算不上好，但胜在干净。
迎香抬眼看了眼正站在谢玉珠另一侧负责给谢玉珠扇风的婢子，她甚至都没有朝迎香看来，一双眼睛还是盯在谢玉珠身上，随时注意着她。
迎香略一挑眉，不动声色地接过帕子，帕子上传来淡淡的皂角香，她抿嘴微微一笑，而后伸手替谢玉珠擦拭汗珠。
迎香没有说什么多余的话，她知道这种时候谢玉珠一心扑在自己的测试上，恐怕也不想闲聊，只想好好记录揉面的手感。
等将一号面粉的三样东西全部做完，谢玉珠便停下来，叫迎香拿来纸笔，然后自己口述，叫迎香记录下来。
一旁为谢玉珠扇风的婢子表情就没有变换过，好像不管主子在聊什么，她只专心做好自己的事。
谢玉珠拿起面团叫迎香闻了闻，叫迎香说了下自己的感受。问完迎香，她又忽地朝右边递去，叫给自己扇风的婢子也闻了闻。
“你觉的味道如何？”谢玉珠问她。
婢子仔细闻了下，然后认真回答道：“回娘娘，奴婢尝过的白面也不多，但这白面闻着比先前奴婢吃过的白面都要更有麦香一些。只是似乎还泛着微微的酸。”
谢玉珠听了她的话，放到鼻子旁又闻了闻，道：“的确有淡淡的酸，是这面粉自带的。”
毕竟这么短的时间，不可能是面粉坏了。
谢玉珠看着她：“你鼻子很厉害，我先前都没注意到，这个味道很淡。”
婢子被她这么一夸，有些不好意思地抿嘴笑。
谢玉珠打量着她，见她年岁瞧着也不过十七八岁，便问：“你多大了？”
婢子忙答：“奴婢今年双十了。”
竟然有二十岁了？
谢玉珠又问：“你入宫多少年了？”
婢子舔了舔嘴唇，微微低下头，小声说道：“奴婢……奴婢是一个月前才入宫的。”
“你才刚入宫？”谢玉珠有些惊讶，一旁迎香也露出讶异之色。
婢子见她们这般反应有些害怕，于是忙说道：“行宫里的人本就不多，听闻太上皇要定居此处，行宫才赶紧招了人进来。奴婢与不少人都是这一次招进来的。进来后宫中的老嬷嬷调教了一个月，然后才放我们到各处……”
“你们是宫中雇的？”谢玉珠第一反应便是这个。
婢子却摇了摇头：“宫中是不雇人的，奴婢们都是卖身才能进来。”
“你都二十了，是可以嫁人的年纪，怎的还愿卖身入宫？”谢玉珠微微皱眉。
大雍虽然不是谢玉珠记忆里任何一个朝代，但是据她所知，大雍皇宫里的宫女们也都是年岁到了二十五便可以放出宫去嫁人归乡，大家都是很小的时候就入了宫，没有人到了二十还愿进宫的。
婢子脸上的表情并没有变多少，她只老老实实回答：“奴婢家中穷，娘亲早逝，我阿爹一人拉扯我和弟弟妹妹长大。如今他身子骨也不大好了，弟妹还小，我卖身入宫不但能得到一笔银子给家中，每个月还能有月俸，我攒着些便能托人送回家，让他们过得好些。”
谢玉珠听着久久没有说话。
这个时代似乎有不少人都是这样卖身为奴的。即便他们有家人，可也正是为了家人，他们才会走出这一步。
谢玉珠不由想，虽然后世也有不少穷苦的人，可大家至少不用卖身为奴，靠勤劳的双手能求个饱腹。若还能有机遇，没准能飞出鸡窝变凤凰。
若是这儿的人能靠自身的勤劳努力就能让自己和家人吃饱饭，想来这世道能少一些被迫与家人分离的人。