四合院:胖子的逆袭

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第26章 中级厨艺

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星露谷的鲶鱼他早已钓起,交了任务之后顺利得到了中级厨艺。

中级厨艺带来的不光是技艺的全面提升,还多了一个“专精槽”提供选择。

就像是考研,得有一个专业研究方向。

胖子选了淮扬菜作为进阶方向,十八道名菜不敢说全部精通,也已经学了个七七八八。

这个时候可没有八大菜系的说法,八大菜系的叫法比春晚的历史长不了几年。

就连“菜系”这个词儿都是为了接待外宾才创造出来的。据说姚依林在为外宾介绍中国菜的时候,介绍的就是鲁菜、粤菜、川菜、以及淮扬菜这“四大菜系”。

胖子未来的重心没打算放在粤菜跟川菜上。齐鲁风味、皇家风范,他把高级厨艺的“专精槽”留给了鲁菜。日后也会以鲁菜和淮扬菜为主。

长鱼就是鳝鱼。

冬天的鳝鱼可不好捉。这个时候的黄鳝基本都封口了,进入了冬眠期。想通过钓黄鳝或者是晚上照黄鳝基本不可能了,正是因为冬天黄鳝稀少,所以才能卖个好价钱。

但是劳动人民有劳动人民的智慧,公社的渔老大就带人搞了一批,高价卖到了红星厂。

胖子今天一看到鳝鱼,就决定做这道软兜鳝鱼。

这道菜可以说是淮扬菜里最负盛名的一道菜。淮安人接待贵客的时候最喜欢上这一道菜,正所谓“鲜嫩可口别具一格”。

胖子把鳝鱼用纱布兜扎,放入带有葱姜盐醋的沸水中氽至鱼身卷曲,口张开时捞出,只取背脊上的那一条肉。

这道菜最难的地方,就在最后的勾芡上。一定要把调料中的味道全部裹到鳝条上去,而且必须要保持鳝条的嫩度。

最初下锅的时候因为为煸炒而导致有些发硬的鳝鱼肚皮,也要在芡汁里面回软。以芡汁作为托底把鳝条软软地包裹而起,是谓“软兜”也。

等胖子领着刘岚把最后这道大菜端上去的时候,兄弟单位的那名领导就蹭一下站了起来:“软兜长鱼?乖乖,这可是开国第一菜呀!”

这么牛逼?在京州,不许有这么牛逼的……咳咳,串台了。李副厂长可是捧哏的高手,闻言利马高声道:“这道菜竟这样有名头?张厂长,你可得好好为我们介绍一下。”

张厂长按捺住激动地心情,解释说:“在49年,开国第一宴的时候,上的第一道热菜就是软兜长鱼。后来在厨师界,就有了开国第一菜这说。”

说完看向胖子:“小兄弟,请问这道菜是哪位师傅做的?”

胖子也不说话,李副厂长笑呵呵地冲张厂长说:“远在天边啊。”

“天啊?这么年轻!小师傅,请问你叫什么名字?有没有兴趣到我们厂来……”

不等张厂长忽悠完,李副厂长就连忙对胖子说:“好了你辛苦了,赶紧回去,替我向大伙表示感谢。”

这副生怕被张厂长把胖子给“拐跑”了的紧张模样,既逗的在座领导们哈哈大笑,又充分表明了他对胖子的重视程度。

刘岚趁机开始勾领导们的馋虫:“这道软兜鳝鱼脊背乌光烁亮,软嫩异常,清鲜爽口;用筷子一搛,微颤似跳,油亮滑爽;入口腴嫩,轻抿若化,齿颊生香……”

张厂长早就等不及了,不等刘岚说完就抢先夹了一筷子放到嘴里。

然后大家就看他闭上了眼睛,嘴巴轻轻地咀嚼,脸上露出了心满意足的笑容。

然后大家就全都举起了筷子,等杨厂长也夹了一筷子之后,一通哄抢!

今天陪客的,还有个特殊的人。这个人胖子也认识,正是放映员许大茂呀。领导让他作陪,待会儿吃完饭好再单独为他们放一场电影。

这道软兜长鱼,根本就没有许大茂的份儿,他刚想要伸筷子,旁边的车间主任就发出了“呜呜”的低吼,都护食了!

尽管没吃到最后的这道大轴,但是这顿饭吃下来也让许大茂惊为天人!

他怎么也想不到,那个不显山不露水的胖子,竟然有这个手艺。

之前的川菜他说不出胖子跟傻柱谁好,因为他拢共也没吃上两回;但许大茂可以肯定一点,那就是傻柱一定做不出来这道软兜长鱼!

他不是学徒工吗?这时候的许大茂这还没创出他那套赖以成名的“一大三小,二五一十”先进战法。

原本该傻柱做的小灶换成了胖子,过去牛逼哄哄的傻柱现在也不再是厂领导心目中的唯一。

许大茂的一双小眼珠子露出阵阵精芒,筹划着接下来怎么对傻柱落井下石。

今天晚上还有意外收获。

由于胖子在兄弟单位领导面前为红星厂争了光,因此李副厂长特意给了他10块钱的奖金!

刘岚听到这个消息的时候第一时间都不敢相信,李怀德什么时候这么大方了?

后来才知道原来发奖金的决定是杨厂长定的,李怀德为了不让他拉拢胖子才如此阔绰的。

有刘岚这个内应,胖子轻松就搞清楚了来龙去脉,刘岚一脸羡慕地对他说:“好家伙,10块钱,比你半个月的工资还多了……李怀德还真是看重你。”

胖子挑起她的下巴,在她滑溜溜的腮帮子上掐了一把,软中带韧;刘岚一副任君采撷的模样,胖子贴到她耳朵边上对她说:“他不是看重我,他是怕张厂长把我给挖走了。”

温润的热气一阵一阵往耳朵里钻,刘岚忍不住轻轻地发颤,目光逐渐变得炽热,恨不得跟胖子一起熔化。

胖子拼命地反抗,才从刘岚的魔爪下逃了出来;他今天可出尽了风头,另一个世界的40年教会了他越是这种时候,就越要小心,因为背后不知道有多少双眼睛在看着你。

一直等到了刘岚家里,胖子才“原形毕露”。刘岚刚想跟他说几句贴己话,他就已经脱光了!

刚骂了句“臭男人”,就又被堵住了嘴,最终连骨头带肉,一点不糟践的全进了胖子肚子里。

水深火热之际,刘岚的最后一句清醒话是:“关灯……”

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