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第五百一十三章 .初见规模

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只要出了问题,那就是临时工,果然是国朝惯例啊。李穆也没心思追究,收下那张八折卡,再免签单,就把这件事情轻轻放过了。反正在外面吃饭,是不可能太顾及食品安全的。只是李穆没料到在京城这个天子脚下的地方,一个高档餐厅也不能避免使用这种原料。反正李穆吃过更加恶心的东西,国外那些炸鸡店用的鸡肉,虽然不像传闻中那样是六个翅膀的转基因鸡,但也是用各种激素各种催熟饲料填出来的,电死宰杀还要家防腐剂低温冷藏,里面的恶心东西多了去了。还有猪肉,在美国,瘦肉精可是合法的添加剂。

“你是怎么能吃出来的?”李穆对这个比较感兴趣,“你要说那只鸡是神仙鸡,也许还能吃出来。可是那些死了多少个小时,用的什么高压锅,这怎么可能吃的出来?”除非老馋有特异功能,吃了鸡就知道这只鸡是怎么死的。要是这样的话,还不如去破案呢,虽然说吃死人肉有一点恶心,但是能够大大的提高破案率啊,还能够节省很多的破案经费。

“我们在厨房里面经常那么干。”老馋胸有成竹地说,“你也知道,那毕竟是监狱嘛,条件有时候毕竟不是那么好。死鸡死猪什么的经常都有,只要吃下去对人无害,我们就要把那些东西做熟然后分发出去。冲血管,高压锅,重油重盐重辣椒什么的,都是我们厨房经常用的手段,所以我一吃就吃出来了。”

“原来是这样啊。”李穆这才明白,“那我们这就开始吧。就面试地点而言,别人的餐厅并不算一个很合适的场所,特别是面试一个厨师。“你擅长做什么菜呢?或者说,你喜欢做什么菜?”一个厨师喜欢做的菜,一般也就是他擅长做的菜,当然了,这并不是很绝对。比如说李穆的母亲,她不吃芹菜,但是做的芹菜炒鸡却很好吃。

“面食,我比较擅长面食,因为我做的最多的就是面食。我们总有各种各样的面粉,要做成各种各样的面食,包子,饺子,花卷,锅贴,面条。另外和猪和鸡有关的菜都可以,我们监狱有一个很大的养猪场和一个养鸡场。鱼也可以,鱼便宜的时候我们监狱会买很多的鱼。还有鸡蛋,我们也会有很多的鸡蛋。”老馋说,“牛和羊比较生疏,因为监狱里面很少用到这两样东西。鲍鱼龙虾什么的我只做过几次,虽然说监狱长他们都说很好吃,不过我吃不准,他们吃了什么东西都说好吃。”

没想到监狱长在老馋心理面是这么一个形象,李穆继续问,“你也知道我是想开一个酒店,餐饮是里面最重要的一部分,我想知道你是不是能够胜任主厨这个位置。如果你当了主厨,会怎么办呢?”老馋在监狱里面也掌管着厨房,可是这和酒店的厨房完全不同。在监狱里面,他安排菜单,他做什么,囚犯们就要吃什么。偶尔领导们会点餐,但人数不多。酒店可完全不是这样,所有的餐点都是单独点的。主厨必须判断把哪一些菜交给哪一个厨师来做。

“我不知道,我从来都没有主管过饭店的厨房,不过我在饭店干过,也主管过监狱的厨房,想来应该也不会很难吧。”老馋说,“在监狱的时候,有一次他们也搞过一个小饭店,用来招待那些看犯人的家属,只要拿钱出来,就可以一家人好好地吃一顿饭。那时候也是我去当大厨。问题是根本就没有什么人吃,监狱长他们定的价格太高了。饭店开了一个多月,就开不下去了,生意也不太好。”

“厨房其实也没什么,也就是客人点餐,然后你按照点餐做菜就行。如果是重要的客人,那就你自己做。如果是很重要的客人,那就认真做。其他的菜,如果你可以做的话就做,做不了的话就分给其他的厨师。”李穆说,“前期的话,我会派人负责购买原料。等你上手了,或者觉得采购来的原料不合用了,也可以自己采购原料,当然价格要由我来核准。”

这才是主厨的主要收入来源,工资是死数,奖金也有限额,但是从供应商那里拿贿赂,就全看自己的本事了。只要能够拿得到合格的原料,谁会管你收了供应商多少贿赂呢。当然了,也有很多宾馆饭店不让主厨负责进料,但是这样的话,除非工资和奖金都开得很高,主厨们的工作热情就会很低,整天琢磨着跳槽。

“那么帮厨们怎么办呢?”老馋问,“我有多少个帮厨?多少新手多少熟手?要是从新手开始训练的话,至少需要两个星期才能派上用场。而且这个是监狱里面的情形,在外面我可不能保证。在里面无数的犯人渴望着来厨房帮厨,这个活比较轻松,还能吃饱。我尽可以把那些不努力干活的踢回去。可是在外面嘛,我在里面坐了快10年,在我进来的时候,帮厨可不是什么令人羡慕的职位。”

“我们厨房的工资会很高,所以你可以和在监狱里面一样,挑选自己喜欢的人做帮厨。”李穆说,“开始的时候我会派一些厨师过来帮你的忙,以后如果你觉得他们不得力,只要和我说一声,我就让他们回家去。”事实上,是回子乌去,绿宝紫罗兰金皇朝都等着用人呢,好容易才从新手变成熟手,这样的人力资源可不能轻易浪费。

“那我没有问题了。”老馋说,“我会尽力做好自己的工作。现在需要找一个地方让我试一试身手吗?我事先说明,我的厨艺一点都不正规。如果你觉得我不注意做主厨的话,普通厨师也是可以的。就算不能做厨师,切切洗洗什么的,我也能干。”

“这个你放心好了。”李穆安慰他说,“不会有问题的。”监狱里面出来的大厨,这个实在是太传奇了。只要他做的菜不太难吃,都可以炒作一番,打响名气。事实上老馋做的菜十分好吃,李穆很有信心,可以把这事炒作得人尽皆知。人皆有好奇心,到时候来吃这个回头浪子的顾客肯定不少。“我们先去你以后的工作场所看一看吧。”李穆说。

他带着老馋到了紫竹林那儿,介绍说:“这栋十六层的大楼就是我们以后的酒店所在地。其中有几层会划出来做餐厅,那就是你的天下了。对了,那个是大卞,是我的合伙人,他和我的股份是一样的,也就是你的老板之一。不过他不会涉入运营中,只要我们做的够好就行。另外还有一个老板,他最近几天可能不会出现。”

“嘿!”大卞走过来说,“李老板,过来看看我装修的怎么样。我加了钱让他们加紧赶活。几天之内就会初具规模了。你那部分怎么样呢?这个老先生是谁啊?不给我们介绍一下吗?老先生你好啊,我叫卞天生,是李老板的朋友。我们正要合伙开一家酒店呢。”现在大卞可不会看轻李穆了,顺带着也不会看轻李穆身边的人。虽然这个老头子看起来就好像个乡巴佬一样,可谁知道这不会是什么中央领导的亲戚呢?

“我是胡烈,刚刚出狱。”老馋有些拘谨地说,只要说得不是和厨房有关的东西,他就是这么一副神气,“不过大家都叫我老馋,因为我总是馋嘴。李老板说想要请我做酒店的主厨。不过我并不确定自己有没有足够的能力,因为我以前从来都没有主持过一个餐厅或者饭店的厨房。虽然我在监狱里面负责厨房的事情……当然我只能指挥囚犯,正式的厨师我是管不了的。”

“啊……”大卞点点头,拍了拍李穆的肩膀,“你真是个天才,这是怎么想到的?啊,我明白了,是王家丫头告诉你的吧,这位大厨也是王家丫头帮你找的吧?我家和监狱局的领导有些关系,他们要是知道我们这么积极的协助获释的犯人改过自新重回社会,一定会给我们很多补助的。其实我们家和民政局那边也有些关系,复员军人那边我们也可以想想办法啊。复员军人再就业那边的钱更多啊。”

“那个以后再说吧。”李穆只好这么说。

“对了,”大卞把李穆拉到一边,“他是真的能做菜呢,还是假装的?要是假装的,我们还得另外找一个真的大厨过来。”

“我可以先试试!”可是老馋的耳朵很尖,听到了大卞说的话,“我自己也很想知道我能不能在外面做菜。”于是开始做菜,要做菜首先就得上超市,连菜带煤气炉锅子铲子什么的一起买回来。老馋走到锅子堆面前,那些几百块上千块的不要,就要20块钱一把的生铁锅。买菜的时候也是,从一大堆胡萝卜里面只挑出几根来,还说只有这么几根合用。猪肉就更加是了,人家一个大超市,整整一个大柜台的各种猪肉,老馋挑来挑去只要了一小块肉。

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