那日商量着重拟菜单时，赵长茹便说过要“精致”，可向掌柜连着想了两日，偏是没能想出咋个精致法。
赵长茹伸出食指，在空中像模像样地点指道：“一道好的菜品，色香味俱全自不在话下，分量更是欠一分最好。”
向掌柜皱眉。
这分量不够，岂不是坑人？
赵长茹解释道：“分量太足吃得腻口，反而失了食物的美味，便是要吃得心欠欠，吃不够才觉着意犹未尽。”
向掌柜疑惑道：“便是分量少一分，一两斤五花肉，也是不够的呀。”
赵长茹笑道：“除了分量少一分，这数量也得少。”
她见向掌柜一脸茫然，解释道：“物以稀为贵，十碗扣肉卖十两银，不一定能尽数卖出，但一碗扣肉卖十两，却一定有人抢。”
向掌柜惊愕瞪大眼：“十两！？”
莫说十两银一碗扣肉，一两银一碗都不敢想！
赵长茹接着道：“咱品味轩招待的公子些，反正都是不差钱的，一两一碗或是十两一碗，于他们并无太大区别，倒是十碗变一碗，这于他们来说，才是致命吸引。能吃到十碗中的一碗不算个啥，毕竟还另有九碗一样的，可若只有一碗，那便是独一份的尊贵。这些个不差钱的贵公子，要的便是高人一等的身份。”
向掌柜听得目瞪口呆。
“当然，我也就随口一说，并不是说咱一定只做一碗扣肉。若论起来，以菊花鱼来做这个噱头更合适。梅菜扣肉是蒸熟的，蒸一碗也是蒸，蒸十碗也是蒸，不碍事。但那菊花鱼，工序繁复，费时费力，便只做一道正好。”
向掌柜听得连连点头。
比较起来，菊花鱼确实比梅菜扣肉更费事。
再又商量着添添减减半晌，才终于将菜单定了下来。
赵长茹十指相扣，搁在桌上，道：“菜品定了，便该想想，如何为这些菜品取个好名。还是那句话，贵公子些不差钱，寻常吃食也都见过吃过，咱给这些菜品取个别致的名儿，倒勾着这些个爱尝鲜的公子哥，偏是要点上一份尝尝。”
“咋取呀？”
向掌柜一脸难色。
他从小当学徒学厨，没读过啥书，也就能识几个字。
让他取名，实在是心有余而力不足。
赵长茹挑眉，豪气道：“拿笔来！”
向掌柜忙不迭寻来一只笔，端上一方砚台。
赵长茹蘸墨提笔，舞着腕写写停停。
半晌，搁下笔，满意一笑。
向掌柜扭着脑袋，眯着眼认，偏是没认出几个字。
“赵家妹子，你写的都是些啥？”
赵长茹脸上的笑一僵。
昨日她练字时，她家小秀才还夸她有进步呢！
赵长茹暗哼一声，抽了张纸拍在桌上，“我来念，你来写。”
向掌柜憨憨笑着点头。
赵长茹长叹一息，舒出一口闷气，才开始念起来。
向掌柜一面听，一面写，越写越是迷惑，两条眉毛麻花似地搅在一起，写到“翡翠白玉”时，他终于忍不住了，追问道：“这是啥？”
他不记得自个儿有拟这道菜，方才赵长茹也只加了些糕点，茶水。
这翡翠白玉指的是啥？
赵长茹狡黠一笑，指着纸上的“菠菜豆腐汤”：“这不就是！”
向掌柜一时惊得说不出话来。
半晌，他恍然惊醒，摆手摇头道：“这咋成！这不是骗人嘛！”
赵长茹晃晃手指头道：“非也，非也，这叫包装，是营销手段，可不是骗人。”
向掌柜盯着菜单满脸纠结。
他诚信经营半辈子，咋能搞这些弄虚作假的把戏？
这明明是菠菜豆腐汤，咋能硬说是啥翡翠白玉！
赵长茹叹一口气，无可奈何道：“月饼难道真有月亮？菊花鱼莫非真是菊花做的？”
向掌柜一愣。
赵长茹接着道：“月饼里没有月亮，菊花鱼也不是菊花做的，这算不算骗人？”
向掌柜几欲张口辩驳，却又说不出个理来，不由得一时哑言。
赵长茹勾唇一笑，道：“不算！那翡翠白玉里没有翡翠，没有白玉，自然也不算骗人了。菊花鱼这名，是因改刀后的鱼片，经炸制后形似菊花而得名。那咱这菠菜豆腐汤咋就不能叫做翡翠白玉了？翠的翠，白的白，可不就是翡翠白玉！”
经她这般一说，向掌柜更是无言以对，半晌，禁不住拍手赞叹道：“赵家妹子，你这口才，真是厉害！我说不过你！便全听你的就是。”
赵长茹满意地笑了。
半晌之后。
向掌柜看着整篇新拟的菜名，仍旧忍不住咋舌称奇。
这红烧肉叫啥一品红。
豆芽炒黄豆，竟叫母子相见！
向掌柜收起惊讶，便道：“这菜单也拟了，菜名也取了，是不是该贴张招工的告示，酒楼重新开业，总得有几个跑堂，端茶送水，报菜名的。”
赵长茹点点头道：“跑堂自是要招的。”
向掌柜忽又忧虑起来。
这一串子五花八门的菜名，他这个能识几个字的看着都眼晕，更莫说那些个大字不识的。这年头能识字的，谁会做被差使来差使去的跑堂！既然认不得字，这一串菜名，便有得一顿记……
可品味轩耽搁不得，越早重新开张越是好，哪有时间等着跑堂去记菜名！
向掌柜道出忧虑。
赵长茹默了默。
她竟忘了这一茬。
让跑堂报菜名，显然不合适。
一是让新招的跑堂记菜名太难，二是这靠跑堂报菜名的方式太“土”，不够高端大气上档次。
所以，还是得仿照后世，以菜单的形式点菜。
可这菜单由何制成呢？
用纸？
用纸的念头刚一出来，便被赵长茹否定了。
这时代还未造出油纸，普通纸张质地软，易污损，用来制作菜单，恐怕得一日一换，太过麻烦不说还烧钱。
那该用啥？
布帛？
想着跑堂拎着一块布帛让人点菜的样子，赵长茹便忍不住想笑。
那场面也太滑稽了些。
赵长茹皱眉，陷入沉思之中。
片刻之后，她忽双眼发亮道：“有了！”
向掌柜闻言，精神为之一振，连忙追问道：“有啥？”
赵长茹轻挑眉梢，神秘一笑。