然后开始洗猪下水，有舌头，心脏，肝脏和大肠，洗这个需要很大功夫，因为大肠很难洗，需要翻来覆去的不停清洗，洗完之后先把配好的调料比例对应好，然后加入适量的清水浸泡三十分钟。
把之前准备好的猪棒骨先放进去进行焯水，然后在多加入一些清水大火慢炖，时间到了之后先把肉用容器捞出来，撇下汤汁备用。在撇下的汤汁里加入炒好的糖色、姜、葱、猪油、还有调料包，再用小火慢炖1个小时。
看到葱快煮烂的时候赶紧把它捞出来，再加入适量的食用盐和味精，这样卤水就做好了，最后再加入洗好的猪下水和猪头，加上买的香料，开始炖，大概两个时辰左右，看到肉变成酱色就做好了。
“爹娘，小牛这就做好了，你们快来尝一尝。”
“嗯，这还挺好吃的，咸香吃起来满嘴的香味，滑滑嫩嫩的，要是不知道这是猪下水做的，我都以为是酒店里卖的呢，这明天去卖肯定有人买的，咱们卖的比猪肉便宜，就六文钱一斤，咱们做的有二十几斤，要是明天卖不完，咱们自己回来吃也可以。”凌春香笑着说道。
凌小小在家里找到了之前的小推车和一些不用的缸，把卤肉放在里面，拿了一个案板和一把刀，还有小盘子，想着刚开始没人买的时候，就切一小块给客人免费品尝一下。柿子就放在筐子里，买肉多的还可以赠送一些。
第二天一早，凌小小一家就整装待发，将需要的东西摆放妥当，然后一家四口推着小推车朝镇上走去。路上凌小小和三个人商量，父亲就给人切肉，母亲收钱，小牛在旁边打下手，小小在旁边卖柿子带着跟买的多的食客送几个柿子。
到镇上他们就去了小摊小贩经常摆摊的地方，因为走路来的有些晚了，所以位置并不是很好。
这里的摆摊一般都不收钱，只要你来的早一些，就可以摆摊，但是固定的摊位是交了钱了，地上会写的有，这样的摊位是不能用的，要找没有固定摊位的地方去摆。
选好位置后，没有包装卤肉和柿子的袋子，王富贵就让凌小小他们等在这里，他先去几十米远的地方买一些。
凌小小母女就开始摆摊，把从家拿的小炉火放到小推车的一侧，将炖卤肉的锅放上去，不断加热的话，卤肉的香肉就能不断地飘散出去，这样，就能吸引更多的人。然后把桌子摆出来，案板和刀放在上面，将装着柿子的筐就放在小推车上。
做好之后，王富贵也回来了，这个时候镇上的人逐渐多了起来，卤肉也渐渐加热了，香味不断的飘散出去。
“你这卖的什么东西，还挺香的，以前怎么没见过。”旁边的摊贩最先闻到香味问道。
这是我家自己研究的吃食，是猪肉做的，但是比猪肉还便宜，整个凤国只有我家卖的有，小哥，要不给你点尝尝，不要钱的。”凌小小对旁边买烧饼的小贩说道。
“还不要钱，那我就厚着脸皮尝一下吧，好吃了，我就买一些。”小贩笑呵呵的对着这一家四口说道。
听完凌小小要让旁边的小贩品尝后，王富贵就自觉的切了一小块放到盘子里，小贩看见掀开的锅盖里那么多的肉之后，不由自主的吞了下口水，香味越来越浓，整条街都散发着卤肉的香味。
小贩嘴里的肉还没吃完，就见凌小小家的小摊前围了一群人。
“我先来的，小姑娘，你先给我来一斤，正好，我家那小子最近不好好吃饭，我得买点回去，你家做的这个个肉也太香了，比我去酒楼吃过的都好吃。”小贩激动地从旁边的过道跟凌小小说到。
一群人看到有人买了，还可以免费品尝，都一个劲的往前挤。
“大家不要挤，都一个一个来，不然摊子都要被挤翻了。”
大家听见凌小小的话就挨个排好队，一个一个的尝，不过几乎所有品尝的人最少都买一斤回去，因为尝过之后根本无法阻挡这样的香味。
等到快中午的时候，柿子没卖出去多少，卤肉倒是快卖完了。这个时候凌小小看到一个长相富态装扮衣着华丽的男人急匆匆的朝着他们这个方向走来。
“是你们卖的卤肉吗，还有吗？我是出来采购食物的，最近我家老爷没有什么胃口，刚才我家家丁买回去的卤肉被老爷吃着了，吃得干干净净，还吃了一碗米饭，还嚷着要吃，我就出来找找，好在你们还在，把剩下的卤肉全包起来，我全要了，对了还有你们买的柿子一块全包起来吧，一共多少钱？”
“卤肉还剩下五斤多，柿子还多，剩一百多个，就算一百个吧，卤肉是三十文，柿子五十文，一共是九十文。”凌小小利索的把帐给算清楚对着管家说。
“好，这里是两百文，你们明天还过来摆摊吗，剩下的钱算是预定的，你帮我留十斤，我是镇上周府的管家，明天你直接送到哪里就行。”
看着还没到下午就销售一空的柿子和卤肉，一家四口开心的收拾东西，打算再去买点猪下水和猪头。
和肉铺老板达成了合作，每天从他这里进货猪下水和猪头，两斤一文钱，肉铺老板本来也是觉得没要人的东西，能卖钱了，便也很便宜的价格给凌小小他们了。
凌小小还想到了一种吃食，就是凉拌猪耳朵，便也买了几斤回家，现在凌春香夫妇也很信任自家女儿，现在家里的钱都是女儿赚来的，是受到高人指点，所以凌小小要做什么，他们几乎都遵从。
回到家后，凌小小一家围坐在做桌子前开始算今天赚了多少钱。
凌小小还想到了一种吃食，就是凉拌猪耳朵，便也买了几斤回家，现在凌春香夫妇也很信任自家女儿，现在家里的钱都是女儿赚来的，是受到高人指点，所以凌小小要做什么，他们几乎都遵从。
回到家后，凌小小一家围坐在做桌子前开始算今天赚了多少钱。