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第1637章 高强度练兵

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封闭演练了接近一个月,亚峰欢迎晚宴终于如期举行。

杨振兴倒还好说,因为他有过类似经验。

当年港岛回归周年国宴,他也曾封闭一个月,提前进行各种演练。

更何况当时他还是厨房主要负责人,指挥调度整个国宴宴席制作。

这次不过是带队参与制作其中一道菜品,不需要管其他事务,十分轻松。

反倒是第一次参与这么重要任务的国家烹饪队预备队员们,被折腾个够呛。

不能对外联络,一个月时间完全封闭。

每天早上起来就要到厨房报道,一直忙活到晚上九点十点才能休息。

加上住宿条件简陋,没有电视可以看,连扑克牌都没法打,一点放松的娱乐活动都没有。

而且演练时,各种近乎苛刻的要求。

每一个人都瘦了许多,一些身材比较胖的,更是直接掉了十多斤,肚子都没有了。

他们原本以为,演练不过是在厨房将要做的国宴菜品练习掌握。

但实际行动起来才明白,之前的想法太过简单。

顺利成为此次国宴菜品的丝瓜青豆,主料就只有丝瓜和青豆,辅料都没有,可以说再简单不过。

可就是只有这两样简单的蔬菜,对其要求却复杂得不行。

首先丝瓜要挑选哪样的,青豆必须什么形状的,使用哪一个品种最合适。

然后再考虑该如何加工处理。

丝瓜削皮要削到什么程度,削下来的皮,最多只能带多少果肉。

削完后,表面不能有明显削过的痕迹,必须圆润自然,稍微有一点因为下刀深浅形成的横纹,都不可以。

青豆也是一样,如何能保证不损坏外表,把外面的一层皮揭下来。

分成两瓣的时候,该怎么做,才能保证每一瓣都完美无缺。

再就是丝瓜需要改滚刀块,每一块大小形状一模一样不可能,但也要保证相差不大。

等食材全都处理好以后,所有人接下来还要参与菜品烹制工作。

按照常理,像是国宴这么重要的任务,厨房都会进行非常明确的分工。

专门负责采购的是一批人,负责清洗食材的是一批人,改刀加工处理的又是一批人,最后烹制的同样是一批人。

这样把职责明确,将每个人负责的工作落实到个人,出现问题可以很快找到根源,并迅速处理解决。

但是国家烹饪队则不同。

领导好不容易帮他们争取来这次机会,目的就是为了锻炼磨合队伍。

而且为了说服礼宾司等相关部门领导,同意让他们从头到尾整个过程全部由他们自己处理,可是费了很大一番功夫。

听说最后都闹到了领导那里。

还是领导深明大义,表示国宴重要,国家烹饪队未来出征大赛,为国争光,同样重要。

所以这才允许了他们全都到位全部自己动手的这一大胆决定。

既然还要动手烹制菜肴,那么同样也要达到具体要求。

国宴不比其他,上菜时,必须所有桌所有人的菜同时上齐。

如何在短时间内,同时出锅上百道菜,还要保证所有菜品质质量一致,不出现问题。

肯定要经过大量的演练才能做到。

青豆焯水多长时间、水温多少度;丝瓜过油几秒,油温又是几成。

食材什么时候下锅、火候是怎么调节控制的、调味该怎么调,用量是多少,什么时候菜肴出锅。

所有的一切,都必须全部人具体精确到个位数值。

正是因为如此,国家烹饪队的这些人,才会被折磨成那样。

不过效果是十分显着的。

所有人的厨艺水平提升非常明显,默契程度也接近合作多年的团队。

可以说这个结果,没有辜负领导们的一片苦心,和杨振兴等组委会成员,还有工作人员辛苦的指导和帮助。

当然,国家烹饪队预备队员们,也没有辜负他们自己的牺牲和努力。

让他们加入国宴制作里来,目的算是彻底达到。

同时,也给为期两年的国家烹饪队集训,定下了基调。

未来两年内,集训的标准,肯定无法超过国宴任务的要求,但绝对不会比这查。

也算是给所有人提前打了一剂预防针,让他们心里多少有了准备。

因为领导要陪同几十位其他领导。

所以任务圆满完成后,由其他重要领导对所有参与此次国宴制作的工作人员进行慰问。

在得知国家烹饪队很好的完成了这次任务,表现十分优秀,领导特地给予了表扬。

鼓励他们再接再厉,努力训练,争取多拿奖杯回来,为国家争光。

得到了领导当面表扬鼓励,组委会又给他们放了一个星期的假。

国家烹饪队的预备队员们,可以说欢欣鼓舞,纷纷外出,通过各种方式宣泄这段时间积攒下来的压力。

杨振兴同样也得到了假期。

接下来一段时间,他暂时不需要参与国家烹饪队这边的工作。

不过苏会长稍微给他透漏了一点消息,接下来他还需要负责几个重要任务。

听完消息后,杨振兴不由得从内心为那些预备队员们祈祷。

因为这次放完假回来以后,他们首先要参加14年FHC中国国际烹饪艺术比赛。

紧接着,领导们又为他们争取到了8月份在金陵举行的青奥会欢迎晚宴制作任务。

后面还要再参加一个烹饪比赛,然后开始早已确定的几个项目的集中培训和训练。

可以说等他们再次休息,要等到年底过年之前。

再想到明年举行的一系列比赛,国家烹饪队肯定也要全部参加,去锻炼队伍。

今年这还算好,明年开始,可就没有像现在这么多放松的时间了。

回到京城后,杨振兴简单处理了一下公司积攒的事情,听取了龚俊最近的工作汇报。

现在集团的事情,他已经放手了许多权力,交给下面人负责。

像是这次因为国宴任务,封闭准备了一个月,所有工作都由刘建业和许南,俩人一起负责。

现在集团的督察队,已经培养出来新人管理,刘建业再也不用往外跑,杨振兴也得以放心大胆的让他挑起更多担子。

毕竟现在杨家男人就只有他们俩,刘建业也是杨振兴唯一无条件信任的人,不需要担心会遭到背叛。

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