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第三百一十三章 二更

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且说苏州这边,不知不觉中,黛玉已经在仇员外住了一月有余了,这一段时间里面,她与探春,惜春以及探春,可说是逛遍了苏州所有的风景名胜,也吃遍了苏州所有的美食。这一日,她正盘算着下一站是该去杭州,还是另外找个地方,不多会儿,只见侍卫长来回话。“回郡主,京里传来的消息,林大人和宝二爷前儿去了东边了!”“东边儿?东边不是正在打仗吗?”黛玉惊讶万分。

“东边是在打仗。据说,就是因为两位王爷在东边跟倭国人僵持不下,所以林大人才会赶去援助!”“那也就罢了!”黛玉点了点头。“现在忠顺王爷已经去了西边,忠顺王府的世子爷也在哪里,皇上怕的,不过就是倭国与高丽相互勾结!”“西边边境有老王爷,倒是可以安枕无忧了!”黛玉笑道。

“前儿皇上才下了旨意,令西宁郡王去边境协助老王爷,还说,若是不能把西边守好了,就把他未来的儿媳妇给扣住,什么时候把西边的事给解决了,什么时候再放人!”黛玉闻言,不由得噗呲一声笑了。她这个皇上师兄可真的是够损,为了督促自己的臣子,居然连这样的损招都想得出来。可是,谁让看上迎春的人是西宁郡王府的三公子呢?看来,这位三公子若是想要如期娶回娇妻,只怕得动动心思,帮帮他自个的父王了。“郡主,咱们下一站该去哪里?”“就去杭州吧!然后再去一趟镇江!”黛玉想了想,笑道。

“现如今,只怕就属我们几人最为自在了!”惜春倦怠地伸了伸懒腰。“咱们现如今是在避难呢!”探春没奈何地笑道。“若是此时咱们还留在扬州,只怕现在都成了倭寇的战利品了!”她没好气地看了看惜春,三姐妹里面,还就属她的年岁最小。“再过几日,等东西都准备好了,咱们就启程去杭州,然后再去镇江!”黛玉惬意地笑道。“听说镇江的小吃里面,有一道汤包,跟咱们平常吃的包子不一样。”惜春一脸神往。

“镇江的蟹黄汤包是举国闻名的,而且它的用料十分讲究!”探春笑道。“这些你又知道!”“那是因为我看过的书,比你多!”探春得意地白了惜春一眼。“传说,蟹黄汤包在三国时就有制作。三国后期,诸葛亮病重时,想到先主刘备在东吴招亲以后不久,托故离开了东吴,孙尚香被孙权强行留住在娘家。后来,孙、刘各自称帝,双方交战,刘备兵败,病死于白帝城。孙夫人闻讯,思念夫妻情义,痛不欲生,登上北固山凌云亭,望西遥祭,投江自尽。诸葛亮由于忙于出征,未能顾上祭灵,趁现在还在世,便派人去东吴祭奠,了却心愿。葛亮就召唤跟随刘备去东吴的尉役吴老头,要其去东吴祭奠孙夫人,吴老头问带什么物品去祭奠,诸葛亮说用肉馒头祭奠。

吴老头一听,知道这是昔日丞相在渡泸水时,不杀生灵,而用面团包肉代替人头的祭品。吴老头听了吩咐,告别丞相,乘船来到东吴京口,裹告地方官说是来祭奠孙夫人的。知府一听,不敢怠慢,将吴老头安排在驿馆住下。住下后,吴老头就找来面粉和和,用刀将猪肉斩斩碎与作料调好。

又想到夫人在世时,最喜欢吃螃蟹,又弄了一些蟹煮熟,剥出蟹黄、蟹肉放在猪肉馅中搅拌做馅心。第二天,一些地方官员和随从跟吴老头一起祭奠。到了北固山江边后,吴老头叫人摆好香案,点燃香、烛,棒上四十九只肉馒头,掏出丞相写就的祭文宣读。大家一看鼓鼓的道道花纹的肉馒头,不知是什么玩艺。只见吴老头在读罢祭文后,就将这些玩艺抛入江中。祭奠完毕后,大家问吴老头。

刚才抛下江中去的是什么?吴老头笑笑,故弄玄虚地说,这是孙夫人在世时最喜爱吃的食物,是”蟹黄烫包。“吴老头掉了几颗牙,说话有点不关风,众人把”烫“字听成个”汤“字,也就随声附和说这是”蟹黄汤包“。”

“这些都是从书上看着来的?!”惜春讶然。“自然了。书中自有颜如玉,书中自有颜如玉!”探春一脸得色地看着惜春笑道。

“这蟹黄汤包的制作过程尤其繁复。制作蟹黄汤包最怕破皮漏汤,所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。和面时添加少量陈村枧水和盐,场制20分钟,可以有效增加面粉的筋度。和面时,也要一边搅拌一边加水,让水和面充分接触,以增加面团的韧性。制作面皮时,一定要做到面皮中间略厚,边缘薄。这样一来可以避免蒸好的包子装盘时”掉底“’,二来可以避免食用到最后面皮被泡透,没有咬劲。

给包子收自时要拧紧,千万不能有空隙,否则蒸制时面皮回缩,包子开口漏汤。蒸蟹黄汤包时,蒸汽不能过猛,否则会冲破面皮,导致汤汁外漏,因此最好用老式蒸笼。如果用蒸箱,蒸汽量控制在中等即可。蟹黄汤包装盘前,要用开水将盘子烫一遍,一再沥干水分,这样既有保温作用,又能避免面皮与盘子粘在一起,夹不起来。姜丝和醋必不可少,蟹黄汤包鲜味十足,客人吸完汤汁后,很难马上尝出馅料的鲜香,必须加点姜、醋调和一下。”“我这还是第一次听说,吃包子还需要用到姜丝与香醋!”惜春瞪大了眼睛。

“这一路之上,你就多学点东西吧!省得回家之后,人家问你,都回答不出来!”探春掩口偷笑着。“而且,这蟹黄汤包就连吃的方式也与其他的包子大不一样。取吸管一根,吸完鲜美汤汁之后,然后将薄皮蘸醋食之。当然,也可用牙齿将薄皮咬下缺口,然后吸干汤汁食用。切不可抓而食之,不然则汤撒一身。”黛玉莞尔笑道。

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