边关小厨娘:将军来碗热汤?

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第131章 十道菜构想

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林薇薇把所有食材全部都拿出来放在明面上,她凝神望着这些食材。

这些,就是她今晚施展厨艺的全部“兵器”。

她深吸一口气,脑中迅速勾勒出一张详细的菜单。

今晚的饭局,说是晚饭,不如说是一场谈判,一场足以颠覆北戎政局和有关大夏边关安宁的谈判。

拓跋煦同意造反,那自然是好,如果拓跋煦不同意造反,那萧天翊要说服拓跋煦,而她,则要用这些寻常的食材,搭建起中原与草原之间的饮食文化桥梁。

林薇薇的思路清晰而精准,今晚的十道菜,全部做菜的技法全部中原化,让这些肉和菜味道层层递进,寓意巧妙融入。

她知道,草原的食材虽然简单粗犷,但其本身蕴含着最纯粹的生命力。

草原牧民们用最简单最原始的烹饪技法烹饪菜肴,让牛羊肉包括奶制品的味道简单纯粹却让回味悠长。

而中原的烹饪技法不同,中原的烹饪技法是在激发原食材的原味上提炼升华,让各种食材巧妙结合,让菜品变得精致而富有层次。

她要做的,就是让这两种看似不同的文化,在舌尖上碰撞、融合,最终达到一种和谐的平衡。

林薇薇的手指轻轻敲着桌面,一道道菜品在脑海中浮现。

首先,三道荤菜。

第一道荤菜,手扒羊肉。

手扒肉,顾名思义,就是用手拿着大块的肉直接吃,是北方游牧民族千百年来最经典、最原始的传统美食,所以这道荤菜必不可少。

之前萨仁邀请她吃饭吃过一次,这道菜的关键在于追求羊肉本身的鲜美,调料极简,这道菜有蘸料,是简单的盐水。

林薇薇会让萨仁帮忙做手扒羊肉,不过,她会在这道菜做好的基础上增加蒜蓉等蘸汁,使羊肉的味道更加丰富。

第二道荤菜,红烧肉。

这是她认为的最能代表中原的硬菜。

四四方方肥瘦相间的肉块,用火候慢炖出红亮色泽,入口即化,酱香浓郁。

它不仅是一道美食,还是人们对“红红火火,生活美满”的美好愿景,她也希望北戎与大夏的合作能为两方人带来富足与安宁。

第三道菜,酱牛肉。

做酱牛肉需要长时间的耐心,酱牛肉做好后,不管冷吃还是热吃都适宜。

她会用有限的调料,将牛肉卤制得咸香入味,肉质紧实。

卤牛肉不仅可以是中原酒馆饭馆里的必备下酒菜,也可以是能够在草原环境下存放很久,能够让草原牧民美餐一顿的美食。

其次,三道素菜。

第一道菜,凉拌大白菜。

白菜是冬季最常见的蔬菜,她会用最简单的凉拌方式保持其清脆爽口,用草原上的野蒜蓉提味,让清爽中带点草原的野性。

第二道菜,小葱拌豆腐。

小葱拌豆腐这道菜的清雅与爽嫩,是在大鱼大肉过后对味蕾的温柔抚慰。

第三道菜,清炒胡萝卜丝。

胡萝卜的橙红色能够让餐桌上的菜品颜色更加靓丽,胡萝卜清炒过后,口感爽脆,略带甜味,也适合拓跋煦吃。

然后是一道大菜,地锅鸡。

她可以把鸡肉、牛肉、配菜一锅炖煮,最后在锅边贴上面饼,饼吸收了汤汁精华,贼拉好吃。

接着,是一道主食,饺子。

饺子在中原是团圆的象征,是需要人合作完成的。

从前在孤儿院,过年的时候大家经常会一起包饺子。

有人剁菜,有人剁肉,有人和面,有人擀饺子皮。

院长妈妈呢,负责调馅料,她调制出来的馅料在外面是怎么也吃不到的好吃。

馅料调制好以后,他们会围坐在一起包各种形状的饺子,最常见的就是元宝袋子样的饺子。

林薇薇还跟着院长妈妈学会了捏扁食,扁食是山河偏南那边人的饺子,它的形状像个小鱼。

院长妈妈总说她包的饺子像小老鼠,头圆圆的,尾巴尖尖的。

她会用羊肉、猪肉和当地蔬菜调成两种馅,让萨仁帮忙一起包。

再然后,是一道汤品,清炖羊肉萝卜排骨汤。

羊肉是草原的赠礼,鲜美醇厚,白萝卜和排骨,则是冬季中原的滋补佳品。

她要用最简单的清炖,让羊肉、排骨的鲜与萝卜的甜互相成就,熬出乳白的汤汁。

最后,则是一道甜品,古代冰激凌——酥山。

她会用牛奶、碎冰冰、红枣碎来做这道甜品。

林薇薇在脑中将这些菜品逐一排开,规划好它们的烹饪顺序,哪些需要提前准备,哪些需要文火慢炖,哪些可以快速翻炒。

刚理清楚做菜顺序,外面就传来了萨仁的声音:“薇薇,我来了。”

林薇薇立刻起身,掀开门帘,只见萨仁已经站在门外。

萨仁的怀里竟然还抱着她家的那块大木质案板,她的手里也还有几个清洗得干干净净的陶碗,她脸上带着淳朴的笑容。

巴塔没有跟着,大概是去和小伙伴们玩了。

“萨仁姐,你来啦!你怎么带这么老些东西呀?快进来!”林薇薇热情地招呼道,接过萨仁手中的案板和碗。

萨仁一边走进帐篷,一边说:“听你说的像是要做很多菜,所以我就把这些带来了。”

当萨仁的目光扫过桌上堆放的羊肉、牛肉和各种蔬菜时,惊讶地说道:“薇薇,你今天准备了这么多东西呀!”

林薇薇笑着点头:“是啊,今晚有个重要的饭局,想多做几道菜,也想尝尝草原上的食材用我们中原的法子做,味道会怎么样。”

她给萨仁一一说了她十道菜品的想法,萨仁听得津津有味,她对林薇薇那层出不穷的厨艺早就好奇得很了。

林薇薇指了指一旁的大块牛肉和羊肉:

“萨仁姐,我们先从这些硬菜开始吧。

酱牛肉和手扒肉都需要长时间煮。

我们分工一起开始做,我做酱牛肉,你做手扒肉。

你先去帮我把这些牛肉和羊肉清洗干净,再斩成大块可以吗?

我去把炭火盆和锅准备上。”

萨仁立刻撸起袖子,接过林薇薇递来的刀,动作利落地开始清洗肉块。

她常年处理牲畜,手上的力气和刀法都不逊色于男子。

林薇薇则趁机准备了一个卤牛肉用的香料袋。

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