苗侃瞅了他一眼，二话不说，铲子一抖，又给铲了一块。
楚西南捧着新碗，冲徐若明挤眉弄眼，得意得跟刚中了五百万似的。
谁知耳边冷不丁飘来一句：“吃完了，热干面，你来做。”
“啥？！”楚西南当场僵住，手里的碗差点摔地上。
但他没怕。
几秒后，嘴角慢慢往上扬，眼睛亮得跟装了LEd灯似的：“真能让我做？老板你不是开玩笑吧？！”
“我真的能跟着你做热干面？！”
“我觉得我行！你说我行不行？！”
他连举着碗的动作都带上了翅膀，还特意扭头冲徐若明挑了下眉毛——那眼神明明白白：你行吗？你行你上啊！咱楚神，就值得信任！
苗侃面无表情，补刀：“做不好，一整碗，你全吃完。”
楚西南脸一垮，像被雷劈了：“草——我真是错付了啊！”
他心里门儿清。
欧皇？运气王？那都是外挂。
但做饭这玩意儿，靠的是天赋。
他这人，天生跟厨房八字不合。
连煮个蛋都能冒黑烟。
“算了算了，我服了。”
他往后一退，眼神滴溜溜一转：“那个……老板，我去帮你打日常吧！昨天刚帮你出了个金，今天再肝俩副本？”
说完一抹嘴，转身就跑，跑到门口还不忘回头吼：“热干面好了叫一声！电话随时接！我一分钟到位！”
“卧槽，真有人能把舔狗当职业？”徐若明嗤笑。
可他自己立马贴了上去，笑得比蜜还甜：“苗神累了吧？我给您捏捏肩？捶捶背？按按腰？”
“啧……”苗侃起了一身鸡皮疙瘩，一把把他推开，“闭嘴，去拿碱面。”
厨房里碱面堆成山。
“芝麻酱、芝麻油、辣萝卜丁、葱花……”
苗侃一边数，一边往案板上摆，像是在列作战地图。
“再来点卤水。”
他顿了顿，又添一句：“咱们那锅老卤水，别的店没有。
不是为了提鲜，是……它自己就有魂。”
他不爱用味精。
不是嫌弃它，是厨房里能用的东西太多了——葱姜蒜、酱油、老卤、香料、猪油渣……随便挑一样，都比那化学粉子有味道。
热干面看着简单，但一道道工序全是门道。
当那勺油亮亮、香喷喷、还泛着琥珀光泽的卤水，“哗”地一下倒进锅里时——
整个厨房的空气，像被点燃了。
厨师们全愣了。
有人下意识咽口水，有人鼻孔都张大了。
那味儿，不是香。
是勾魂。
偏偏这会儿，还是大清早，一屋子人，肚子空得能当鼓敲。
要不是这会儿卤味店大门锁得死死的，我真想直接撞门进去啃一口大肘子！
这条街上的卤水，那可是稀罕物中的稀罕物。
前阵子有个土豪砸了十几万，就求着要买一小罐回去当传家宝，苗侃连眼皮都没抬一下，直接回绝。
可现在呢？人家直接开罐子，一勺一勺往锅里倒，跟不要钱似的！
谁看了不眼红？不流口水？
卤水一倒进锅，周围那些人连呼吸都忘了，就听见一片吞口水的声音，“咕咚咕咚”跟开闸放水似的。
热干面？等着吧，好戏在后头！
“生抽、老抽、陈醋、胡椒……”该有的全不能少。
“先切辣萝卜！”苗侃头也不抬，“热干面的魂，从这开始。”
萝卜得切得跟面粉似的，越碎越好。
“什么叫‘蚂蚁上树’？”他顺手抓了把萝卜末，“你筷子一挑，面条黏住的不是光面，是葱花、是萝卜丁，一筷子下去，辣中带甜，脆中带香，啥味儿都咬得着。”
旁边帮厨一听，眼睛瞪得跟铜铃一样：“怪不得我之前吃的那家，一口下去齁得慌，原来不是面不好，是佐料没整明白！”
面碗看着堆得冒尖，实则全是空心。
吃起来干巴巴，没层次，能不腻吗？
“姜蒜别直接扔锅里！”苗侃把俩蒜头丢进温水里泡着，“姜蒜水才是正道，你闻得到味儿，但尝不出姜蒜本体。”
“你没吃过？不代表没放。”他一笑，“真正的高手，藏味儿在看不见的地方。”
“热干面第二道命门——芝麻酱。”
他倒了小半勺香油，慢慢搅进酱里，动作不快，却稳得跟绣花似的。
“芝麻酱就是热干面的命根子，香要浓，味要纯，一根葱都不许加，连盐都别放！”
他特意停了一下：“加了盐，香味就乱了。”
“苗神，这锅我来！”徐若明搓着手凑过来，满脸不好意思，“楚哥走了，我咋能一直站着看？这芝麻酱我肯定搅得比你还顺。”
话没说完，苗侃手一停。
“不用。”他头都没回，“刚调好。”
“你瞅瞅我刚才用的力道，转的圈儿。”
“下次你来。”
说罢，随手拿根筷子，往酱里一插——
再抽出来时，那酱跟熔化的巧克力瀑布似的，黏糊糊、亮晶晶，挂了满满一筷子，缓缓往下淌，拉出一根丝，细得能当琴弦！
满屋子都飘着芝麻的香，香得人耳朵都麻了！
徐若明傻在原地，嘴都合不上了：这哪是搅拌？这是艺术啊！
就这手法，随便给个新手，怕是都能做出神级热干面。
“能下面了不？”有人忍不住问。
苗侃嗯了一声，又摇头：“热干面不能煮。”
“啊？”边上一群厨师集体懵了，“不煮？面能熟？能吃？”
“能。”他拎过炒锅，接了半锅水，烧到水冒热气、快开不开那会儿，轻轻一撒——
面条像雪花一样飘进去，静等三十秒。
“关火。”
一眨眼工夫，面已经被捞出来，沥得干干净净。
“卧槽……”有人直接爆了粗口，“这他妈是啥神技？吃个面还要练武功？”
“现在，上料。”
盐、胡椒、姜蒜水、生抽、老抽——全在盆里码好了。
“姜蒜水，一滴就够。”他提醒，“多了，卤水一拌，成汤面了，还叫啥热干面？直接改叫热汤面得了。”
“老抽，少放。”他拿勺尖蘸了一丁点儿，“它不调味，就负责上色。”