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第11章 肉燕儿

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青山居士,其家族乃是赫赫有名的书香门第——孟家。这孟家世代以文墨传家,人才辈出,可谓是名门望族。而此次,孟家新购置了一座庄园,经过精心修葺后,焕然一新,宛如一座世外桃源,正等待着它的新主人前来入住。

石楠,作为青山居士的关门弟子,自然也在受邀之列,前来一同欣赏这座美轮美奂的庄园。她心中充满了期待,毕竟能够亲眼目睹师父的新居,也是一种难得的荣幸。

作为弟子的石楠,自然要早早地到,被师母她们一众女眷,留在后院,百般呵护爱抚。鹤发童颜的师母,见被儿媳孙媳揉搓的不耐,仍然隐忍不发,生无可恋的样子,连忙伸手解石楠于“危难”之中。

师母让自己的大丫鬟墨玉,领着石楠去好好地梳洗一下。过了一会儿,当她们再次出现在师母面前时,师母不禁眼前一亮。

只见石楠不仅重新梳理了头发,还换上了一身崭新的衣裳。她那原本有些凌乱的发丝,此刻被整齐地梳成了双髻,垂在耳侧,显得俏皮可爱。而她身上的新衣,是一件淡粉色的襦裙,上面绣着精美的花纹,更衬得她肤白胜雪,宛如粉雕玉琢的瓷娃娃一般。

尤其是她那一双乌溜溜的大眼睛,在不住地四处打量111着,给人很是精灵古怪的感觉。再加上她那微微上扬的嘴角,露出一抹纯真的笑容,让人看了就忍不住心生喜爱。

此时的石楠,就像观音菩萨身边随侍的童女一样,清新脱俗,惹人怜爱。这时,已经身怀六甲的小师嫂,姗姗来迟。师母满面笑容地问道:“还是一点荤腥也吃不得么,哎呦,老这么样,大人和孩子都……”

趁着师母她们说话,石楠悄悄来到师母的贴身嬷嬷跟前儿,“嬷嬷,师母院里有小厨房吗?可不可以带我去……”嬷嬷看了看石楠,用眼色示意大丫鬟盯着点,便领着石楠来到小厨房。

“嬷嬷,麻烦您帮着找两个有力气的婶子。”“李四家的,成才家的,你们来,听石小姐吩咐。”“李婶子,成才婶,你们先拿两个短粗的擀面杖,再拿块猪腿上的瘦肉。”

两位厨娘听从石楠的吩咐,拿来了擀面杖和猪腿瘦肉。石楠双手拿起擀面杖,左右开弓,轮番敲打起猪腿瘦肉。“两位婶子可看懂了……”“奴婢看懂了,让奴婢来……”李婶子抢先说道。

“好,你们两位轮流敲打,哪个累了,就换另一个,一边敲打,一边把肉里的筋膜捡出来……”在两位厨娘的轮番上阵之下,猪腿瘦肉被敲打成泥,石楠又拿了生粉,撒在肉泥上,继续敲打着。

两位厨娘手持木槌,一下又一下地轮流敲打,仿佛这不仅仅是制作食物,更是一场艺术表演。她们的动作娴熟而有节奏,每一下都精准地落在燕皮上,发出清脆的声响。

随着时间的推移,燕皮逐渐变得薄如蝉翼,色泽温润如玉,宛如一件精美的工艺品。这需要极高的技巧和耐心,稍有不慎,燕皮就可能破裂或过厚。

就在两位厨娘专注于制作燕皮的时候,另一位厨娘也在红案上忙碌着。她擅长料理鱼类,尤其是刀鱼。只见她精心挑选了一条上好的刀鱼,这鱼肉质鲜嫩,是制作鱼茸的绝佳食材。

首先,厨娘熟练地将刀鱼的外皮揭开,这个过程需要小心谨慎,以免破坏鱼肉的完整性。揭去外皮后,刀鱼身上一多半的鱼刺也随之被去除,大大减少了后续处理的难度。

接着,厨娘将鱼身剖开,然后将其放置在一块猪皮上。她拿起刀背,轻轻地敲打鱼身,力度恰到好处,使鱼刺嵌入太深,也能确保它们都扎入猪皮中。

完成这一步后,只见那厨娘手持利刃,小心翼翼地将鱼肉从鱼骨上轻轻刮下。这一动作看似简单,实则需要极高的技巧和耐心,稍有不慎,便会破坏鱼肉的完整性。然而,厨娘显然是个中高手,她的手法娴熟而精准,每一刀都恰到好处,使得鱼肉与鱼刺顺利分离。

此时的鱼肉,已不再受到鱼刺的干扰,变得愈发纯净,宛如白玉般晶莹剔透。厨娘满意地看着眼前的成果,接着将刮下的鱼肉放置在案板上,然后用刀细细剁碎。她的动作轻柔而有节奏,仿佛在雕琢一件精美的艺术品。随着时间的推移,鱼肉逐渐被剁成了细腻的鱼茸,散发出阵阵诱人的香气。

接下来,厨娘吩咐一旁的助手取来青菜中最嫩的菜心。这些菜心经过精心挑选,嫩绿欲滴,宛如翡翠般惹人喜爱。将菜心放入沸水中汆烫片刻后,迅速捞出,用凉水过凉,以保持其鲜嫩的口感。然后,厨娘将汆烫好的菜心切成细末,与之前剁好的鱼茸一同放入碗中。

红案上的厨娘对做鱼颇有心得,自然知道如何祛除鱼腥。她在馅料中加入了适量的葱花、姜末、黄酒、盐等调料,再加入少许蛋清和适量的鸡清汤,最后淋上少许猪油,搅拌均匀。这样一来,不仅可以去腥增香,还能使馅料更加鲜美可口。

不一会儿,一碗色香味俱佳的刀鱼茸和菜茸馅料就调制好了。厨娘将这碗馅料交给了李婶子,由她负责包成刀鱼馄饨。李婶子手法娴熟,迅速地将馅料包裹在馄饨皮中,一个个小巧玲珑的刀鱼馄饨便呈现在眼前。

正当师母和众人谈兴正浓时,忽然有人发现一直坐在一旁倾听的石楠不见了踪影。不仅如此,就连师母的贴身嬷嬷也一同消失了。众人面面相觑,心中不禁升起一丝疑惑。

师母正想问,就见不见踪影的两个人,带着提着食盒的丫鬟进来。一打开食盒,一股鲜香扑面而来。先端出一个大海碗,然后再拿出小碗,盛出馄饨。先给师母,然后又给了小师嫂。

小师嫂看着碗里的馄饨,一个个粉嘟嘟的小“元宝”,漂浮在碗里。馄饨皮晶莹剔透,里面白绿相间的馅儿若隐若现。顿时觉得饥肠辘辘,舀起一个馄饨,放入口中,轻轻地咬了一口,一股极窜的韭菜香,冲进鼻端,接着是刀鱼香,顿时胃口大开,将剩下的馄饨一口吞下。

一碗刀鱼馄饨,不过须臾之间,便尽数进入小师嫂腹中。其余吃馄饨的人,也不遑多让,也是吃了一个之后,三两下吃掉一个馄饨,一点平常的矜持也不顾。

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