从摆摊卖盒饭开始暴富

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第65章 热卤串串

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这一趟下来,流程可没少走,回到摊位的时候,盒饭已经卖完,几人正等着她一起归家。

顾氏凑了过来问道:“昭昭,怎么样了。”

孟昭笑着点了点头,“办下来了,就是摊位没法选,在观山斜街,不知道当天人多不多。”

旁边张大娘解释道:“观山斜街是咱们这的主街道,人少不了,你记得多准备点东西,别到时候不够卖的。”

她与孟昭都在观山斜街上,只是方向不同,她那摊位的位置离她家不远,就算带的东西不够多,也能让家里人送来。

回家路上沈青和说,“月夕节那日我们书院休沐,到时候,我跟嫂子你们一起去,”

孟昭笑了,“那感情好,还能多个帮手。”

回家后孟昭也没让沈青和歇着,指使他去后山砍竹子去了,他们这卖串串的,竹签自然是不能少的,

不只是沈青和,前几天孟昭已经让顾云许平帮她做了一些,但这夜市要开15天,还得多多准备才行。

这串串要想看着吸引人,就得样式足够多才行,除了这些时间提前试过的几种丸子,素菜也不能少。

这土豆,藕片,香菇,木耳,豆夹,笋尖,面筋,各种青菜都得有,等凑够了二十多种孟昭才满意。

因着是请的假,第二日一早书院里还有早课,沈青和早上起来后,摸黑就去了县里。

等孟昭早上起来,顾氏红着眼睛一把抓住她的手,感激道:“昭昭,娘真的不知道该如何谢你了。”

孟昭猜到应该是沈青和把县学的事告诉了顾氏。

“一家人说什么谢不谢的,再说了,我只是求来了一个机会,能通过县令的考验,主要还是因为二弟文采出众。”

“那也得谢,多少人就差这一个机会,昭昭,你就是咱们家的大恩人,以后青和出息了,一定让他好好孝敬你。”

孟昭心想,那可太好了,“好了娘,别说这些了,咱们赶紧去准备摆摊吧。”

在月夕节之前,养猪场与淀粉作坊也已经完工,因为请的人多,又是里正全程看着的,没人敢偷懒,所以速度特别的快。

孟昭先去淀粉作坊看了看,布局合适,光线也好,方便晾晒,就差慢慢搬过来了。

养猪场那边一共盖了四间平房,一间最大的是厂房,是猪主要生活的地方,中间做了间隔,方便分开饲养。

一间是产房,这怀了孕的猪需要额外关注,也需要更多的营养,为了避免母猪受惊吓或者关注不到位,所以怀了孕的母猪最好是单独喂养。

还有一间通风最好的房间用来堆猪饲料用,

最后一间就是宿舍,这养猪场建在空地上,没人看着可不行,万一被人抱走一个猪仔,还不得心疼死她。

这会先让建好的猪舍通通风,就等预定的猪仔断奶就能搬过来了。

等到月夕节这天,去码头摆摊的只有顾氏与凤娥婶子。

孟昭也想过要不要把码头的摊子停一段时间,但做生意也讲究一个持久性,忽然中断半个月也不太好。

况且码头那边扣除所有成本,每天也有稳定三四百文的收入,对于既要开养猪场,又要筹备租铺子的孟昭来说,也是一笔不小的进项。

沈青和这会正忙着把鸡肉剁成泥,经过这些时间的学习,厨房里的活计他已经会的挺多的,也不用孟昭在旁边看着。

俩孩子起来后先把驴给喂了,自从家里养了驴之后,这喂驴的差事就交给他们了。

二人每天都把驴喂的饱饱的,就等着它赶紧长大给家里干活呢。

孟昭在剁好的鸡肉泥里加入盐,胡椒,鸡蛋清,淀粉水后搅打上劲。

把手洗净,用手握起一团肉泥,手掌微微用力,把鸡肉泥从虎口挤出来,用刷了油的勺子把肉丸挖下来后放在烧开的水里,停留两三秒待丸子定型后,轻轻摇晃勺子,丸子就可以慢慢脱落下来。

孟昭手脚麻利,左右手配合的好,一个一个小肉团丢到锅里,不多会就通通漂浮了上来。

把煮好的丸子捞出晾凉留着备用。

煮好的鹌鹑蛋,用两个盘子盖着,用力摇晃,等到蛋皮全部碎掉后,倒到盛满水的盆子里,再在旁边放一个盛了水的小盆。

“青泽青瑜,这个活交给你们了,轻轻的把这些蛋皮都剥掉,然后放在这个盆里,要小心哦,不要把蛋弄坏了。”

“好的嫂子。”俩人把手洗干净后便开始认真剥鹌鹑蛋。

竹笋是程娘子早上从山里采回来的,都嫩的很,中午做竹笋炒肉的时候没有用完,孟昭把它们切成一片一片的,留着备用。

香菇一颗切成四半,豆干也切成和香菇差不多的大小。

孟昭买藕的时候选的都是两边有藕节的,所以藕的孔里都非常干净,把外面的泥土清洗掉,削皮后切成片备用。

“哥哥,你小心一点。”听见旁边的动静,孟昭朝他们看过去。

只见沈青泽正举着一个剥坏了的鹌鹑蛋,一脸愧疚,孟昭觉得好笑,上前把鹌鹑蛋接过来,一把塞到他的嘴里。

“剥坏了就吃掉,这些都是小事情。”

听到嫂子没有怪自己,沈青泽放下了心,后来剥鹌鹑蛋的手就更小心了一些,这些可都是要卖钱的,不能浪费在自己肚子里。

等到顾氏与凤娥婶子回来,也加入了备菜的行列。

土豆切成片,先用水泡着,免得氧化,兔肉切成块,牛肉切成小片,加入葱姜腌制一会。

等看时间差不多了,孟昭起锅烧水,开始做卤料,

这卤料的配方是她试验过好几次的了,一但下锅,那真是满院飘香。

最先卤的是肉类,把腌制好的牛肉,兔肉,用已经用热水烫好的竹签串起来,整个浸到卤料里,熟了之后就捞出来,这样的话剩下的卤汤,也会带有一些肉味,让卤汁更鲜美。

接下来是丸子,鱼豆腐,鸡肉丸,牛肉丸,香肠等,这些丸子不用穿,都丢到锅里一起卤煮,等卤好后拿出来晾凉。

鱼豆腐从中间对半切开,对角串,一根签子上穿三块。鸡肉丸,牛肉丸也是从中间切开,鸡肉丸穿三块,牛肉丸穿两块。

香肠是孟昭把猪肉剁成泥,加上淀粉,蔬菜碎,调料后搅拌均匀塞到鸭肠里制作的。

一根香肠切成块,一个签子穿三块,一根香肠大约能穿3个签子。

蔬菜提前穿好,等水开后放进去,十五秒后直接捞出。

把卤好的串串码好放在盆里,把卤汤倒进去浸泡着,搬到车上,出发。

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