四合院之正阳逐梦

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第39章 许大茂说八大员

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“正阳,你家这块地不错,这个土壤不是板结的那种,挖起来还是有点疏松的,我估计种菜没什么问题。”周强一边挖一边说。“等我回去,给你找点青菜,黄瓜种子什么的,棚子建好后种上,过年就可以吃了。”

“强子,可以啊,没想到这农业方面的,你还懂得不少?”张家业知道周强家是门头沟的,但是还是忍不住要夸一下好哥们。

“嗨,我这算什么了,从小就在村里里面。你看人大茂哥,这活干起来也是像模像样的,不比我差的。”周强谦虚的说道,还顺带夸了夸下许大茂。

“哥几个,我和你们说啊,现在每个月我都要下乡几次的,每次两三天,见天的看人干活,自行车蹬的那是飞快,那体格棒棒的。”许大茂说完还夸张的做了个展示的动作。

“放映员好啊,那可是八大员呢!”周强在一旁说。

“嗨,其实放映员啊,这个工作还是很累人的,外人看了那是有体面,收入好,你去了人家村里热情招待什么的,其实根本不是那么回事。”许大茂停下了手上的活,站起来说道。

李正阳掏出烟来,几个人一人一根,点上火,歇会聊聊天。

“大茂哥,咋回事,和兄弟们说说?”张家业是个好奇心很强的人,另外几个人也抬头望着许大茂,似乎也是不太明白。

“呵呵呵,一看你们就是没踏上过社会,光听人说八大员了是吧?我和你们讲讲啊。” 许大茂也不磨叽,吸了口烟,开始讲一些放映员的事情。

许大茂的主要任务是给轧钢厂放电影。如果周边其他的像棉纺厂,肉联厂有这方面的需求,那么会联系轧钢厂的宣传科。宣传科会往下布置放映任务。还有下属的学校,周边的农村都会不定期的有放映任务,也是配合宣传国家的政策方针。

如果下乡放电影,那基本上都是露天的。放电影都是要天黑以后,一次最多两三场。头天白天去,晚上放。转第二天回来交设备,回家。一次一来一回最少是两天。轧钢厂正常一个月会安排下乡三到四次。

还有就是放映拷贝的问题了。

按现在的标准,一个拷贝的寿命大概三百场次,这以后基本就老化报废了。以电影《白毛女》为例,全国700多个放映队,拷贝互相串换着来,都是统一调配的。

如果不走点后门,排到后面倒在其次,万一给你的是个濒临报废的拷贝,得哭死。那玩意放出来效果肯定差。想要好的,公关必须要的,请客吃饭的那是常事。

“大茂哥,你不说的话我们还真是不知道这里面有那么多的门道了?”李正阳和其他人都是一样,感触挺深的。“说起来,八大员啊,还是让人很多人羡慕的。”

“像我们村里如果说有人下来放露天电影,那绝对是轰动全村甚至是全乡的大事情。到了放映时间,十里八乡的人们都会提前赶来观看的,场面十分热闹。很多人特别是小孩会早早的去占位置的。”周强说道。

“还会好烟好茶,好酒好肉招呼着放映员。放映电影的器材,也是由专门的人负责运送。外人看来放映员只需要叼着香烟,悠闲自得地操纵机器就可以了。”说着大家都笑了起来。

“那是没有办法的,放映器材除了放映机和拷贝,没电的地方还要带发电机的,自行车可是没法运的的,一但损坏了就麻烦了,大的问题我们就修不了了,零件都没有的配。”许大茂两手一摊,现在农村普遍还是很贫困的,有的路都不好走。

其他的还要看天气情况,比如刮风下雨的;作为放映员经常下乡就需要长时间的骑车,也是个体力活;还有现在城外有的地方还是很乱的,也有一定的危险性;常年不在家等等。

“刚刚说八大员,柱子哥可是炊事员,人家常说的吃喝不愁了,也是金饭碗啊。”张家业看到在水池边杀兔子的傻柱说道。

“那是别的厨子,傻柱厨艺还差得远呢?”许大茂接了一句。“轧钢厂的大师傅可舒服了,特别是小炒的,材料都是徒弟准备的,自己躺椅上一躺,大茶缸子一拿和大爷一样的。”

“大茂你说错了,我现在就是个炒大锅菜的,可没你说得待遇。”傻柱一边说一边在给兔子扒皮。“回头找个师傅处理下,可以做副手套的。”

“柱子哥,我记得你是专门拜师学厨的吧?”李正阳知道傻柱川菜做的不错。

“嗯,拜师学的川菜,准确的说是京派的,加入了北京的一部分习惯,和四川的相比稍微有点改动的,主要是扩大了原材料的来源。”傻柱介绍说。

“柱子哥,我们不是钓了条青鱼嘛,我琢磨了一下,你看看怎么样?”李正阳想起来酸菜鱼了,口水快流下来了,赶紧说给傻柱听,看他能不能做出来。

将青鱼宰杀干净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,骨头剁成小块。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约半公分的鱼片;将酸菜洗干净,水分爽干,用刀切成段备用。

将鱼片加入料酒,淀粉,蛋清和盐抓匀,腌制个15分钟左右:起锅烧油,依次放入姜片,蒜片,辣椒炒香;放入切好的酸菜翻炒几分钟,再加入适量的开水再烧开,后面放入鱼头和骨头煮10来分钟,将鱼的鲜味熬出来。

后面将将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、味精、胡椒粉调味,出锅的时候,浇少许的热油泼在鱼片上就可以了。 也可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽什么的搭配一些蔬菜。

“正阳,你说的这个好像是川菜的做法,我琢磨了下,应该没有问题的。晚上就做这个酸菜鱼,调料什么的家里正好够用,酸菜也有的,你们等着吃饭吧。” 傻柱听李正阳说完,想了好一会,点点头说道。

几个人一边聊天一边干活,很快的大概1分地的样子就翻出来了,于莉和何雨水将翻出来的小石头,树枝草根什么的捡出来扔到箩筐里。翻出来的地还是要晒晒的,后面种的的时候大的土块要给打散的,还要整垄做畦的。

“大茂哥,你知道附近哪有竹子和差不多胳膊粗的小树可以自己砍伐的那种?” 弄完了几个人在水池边洗洗,坐在葡萄树下喝茶聊天,李正阳知道许大茂老是下乡,对于周边很熟悉的。

“城西就有,出了城大概5里地吧,现在都是无主的,想要的话我带你去。” 许大茂想了想告诉李正阳,他下乡的时候路过那地方。

“那就下周周末吧,到时候我去借个车出来,大茂哥你带我去弄点搭棚子的材料。”

“没问题的,周末我一般都没什么事,再下乡的话我去老乡家里给你找点种子什么的。”许大茂对李正阳的确不错,考虑的也很周到。

“柱子哥,我们啥时吃饭啊,饿了?”几个人闲聊了会,饭菜的香味传了出来,几个人肚子都咕噜咕噜的叫了起来。

“你们收拾桌子吧,马上开饭了!”傻柱在厨房里大声的回应道。

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