苏瑶的美食摆摊任务

爱吃剁荞面的孟文承

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第39章 梅菜扣肉

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清晨的阳光透过窗帘的缝隙洒在苏瑶的脸上,她还在半梦半醒之间,突然一个清脆的声音在她脑海中响起:“苏瑶,今天的任务已经更新了。这次你的任务是售卖梅菜扣肉,你需要在规定的时间内获得足够多顾客的满意评价。”

苏瑶迷迷糊糊地在心中回应:“系统,梅菜扣肉?我虽然喜欢吃,但做来卖,我可没太多经验呢。”

系统回答:“不用担心,我会在必要的时候给予你指导。你首先要做的就是去采购新鲜的食材,然后用心制作,让顾客品尝到美味的梅菜扣肉。”

苏瑶一下子清醒过来,她坐起身来,对这个任务既感到兴奋又有些担忧。她知道这是一个挑战,但她也不想轻易放弃。

第二:菜市场之行

苏瑶洗漱完毕后,叫上管家李叔和生活助理林悦一起前往菜市场。

李叔看着林悦生龙活虎的样子说:“你的身体好了、精神也不错吗?。

林悦说:“好了、吃了药休息了一天好的差不多了”。

李叔又说好好的照顾好自己、别到时候又感冒了。

在去菜市场的路上,苏瑶对李叔说:“李叔,今天我们要做梅菜扣肉,这梅菜和猪肉可得挑仔细了。”

李叔笑着说:“小姐放心,我在这方面还是有点经验的。”

林悦也在一旁附和道:“苏瑶姐,我也可以帮忙挑选呢。”

到了菜市场,那热闹的景象映入眼帘。各种摊位琳琅满目,摊主们的吆喝声此起彼伏。

他们首先来到肉摊前,苏瑶看着那些新鲜的猪肉,对李叔说:“李叔,这做梅菜扣肉的猪肉,是不是要选五花肉呀?”

李叔点头说:“没错,小姐。五花肉肥瘦相间,做出来的梅菜扣肉口感才好。”李叔走上前去,仔细地挑选着五花肉。他拿起一块肉,看了看纹理,又捏了捏肥瘦的比例,对摊主说:“老板,这块五花肉怎么卖?”

摊主回答:“这块肉不错,30 元一斤。”

李叔皱了皱眉头说:“老板,便宜点吧。我们要的量多,你看这肉虽然新鲜,但也不是最好的那块呢。”

摊主想了想说:“那行吧,28 元一斤,这是最低价了。”

李叔看向苏瑶,苏瑶点了点头。李叔便让摊主称了几斤五花肉。

接着,他们又去寻找梅菜。在一个角落里,他们发现了一个卖梅菜的摊位。

苏瑶走上前去,拿起一把梅菜闻了闻,有一股淡淡的清香。她对摊主说:“老板,这梅菜看起来还不错,怎么卖呀?”

摊主说:“10 元一斤,这梅菜可是我自己腌制的,很正宗的。”

林悦在一旁说:“老板,能不能便宜点呢?我们真的要不少呢。”

摊主犹豫了一下说:“那 9 元一斤吧。”

苏瑶笑着说:“好的,老板,给我称几斤吧。”

在挑选梅菜的时候,苏瑶问摊主:“老板,这梅菜怎么腌制才好吃呢?”

摊主热心地回答:“姑娘,这梅菜要先洗干净,然后用盐、糖、酱油等调料腌制,再晾晒一段时间,这样做出来的梅菜又香又有嚼劲。”

苏瑶谢过摊主后,他们又买了一些葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料,就满载而归了。

第三:食材准备与系统交流

回到家后,苏瑶把食材放在厨房的案板上,看着这些食材,她对系统说:“系统,我现在要开始准备制作梅菜扣肉了,你可得多给我点提示啊。”

系统回答:“苏瑶,首先你要处理五花肉。把五花肉洗净,放入锅中,加入冷水,再放入几片姜片和葱段,焯水去腥。”

苏瑶按照系统的指示,开始处理五花肉。她一边做一边对林悦说:“林悦,你看这五花肉的血水慢慢煮出来了,这焯水的步骤很重要呢。”

林悦在一旁点头说:“苏瑶姐,我学到了。”

焯水后的五花肉捞出,苏瑶用厨房纸巾把肉擦干,然后在肉皮上抹上一层老抽,这样炸出来的肉皮会更红亮。苏瑶又问系统:“系统,接下来是不是要炸肉了?”

系统回答:“是的,苏瑶。在锅中倒入足够的油,油温六成热的时候放入五花肉,肉皮朝下,炸至肉皮金黄酥脆。这一步要小心油溅出来。”

苏瑶小心翼翼地把五花肉放入油锅中,随着 “滋滋” 的声音,油花四溅。她用长筷子翻动着五花肉,确保肉皮炸得均匀。

林悦在一旁紧张地说:“苏瑶姐,小心点。”

炸好的五花肉捞出,放在案板上。苏瑶看着金黄酥脆的肉皮,满意地笑了笑。

接着,她开始处理梅菜。她按照摊主教的方法,把梅菜洗净,切碎,然后加入盐、糖、酱油等调料进行腌制。

在腌制梅菜的时候,苏瑶对李叔说:“李叔,这梅菜腌制一会儿就会更入味,到时候和五花肉搭配起来肯定超级好吃。”

李叔笑着说:“小姐的厨艺肯定没问题。”

这时候,苏瑶向系统要梅菜扣肉的配方,系统回答道:

“苏瑶,这梅菜扣肉的配方如下:

对于五花肉部分,每一斤五花肉需要用 5 克老抽涂抹肉皮用于上色,焯水时放入 3 片姜片、2 段葱段去腥。炸制时油温在 160 - 180c(约六成热),炸至肉皮金黄,这一步要注意安全。

对于梅菜部分,每 500 克梅菜需要用 10 克盐、5 克糖、15 毫升酱油进行腌制。将梅菜洗净切碎后,把调料均匀混入,腌制时间大概 30 分钟即可。

最后,将处理好的五花肉切成每片约 3 - 4 毫米厚的薄片,放入碗中,每斤肉加入 5 克葱姜蒜末、2 个八角、1 小块桂皮、15 毫升酱油、10 毫升料酒、5 克糖进行调味搅拌均匀。

然后将腌制好的梅菜铺在五花肉片上,放入蒸锅中,大火蒸一个小时左右。蒸好后,将碗倒扣在盘中,一道美味的梅菜扣肉就完成了。”

苏瑶按照系统给出的配方仔细地准备着食材,每一步都不敢马虎。

第四:制作梅菜扣肉

梅菜腌制好后,苏瑶把炸好的五花肉切成薄片。她切得很仔细,每一片都薄厚均匀。

然后,她把切好的五花肉片放入碗中,加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料,再加入适量的酱油、料酒、糖等,搅拌均匀,让肉片充分吸收调料的味道。

苏瑶对系统说:“系统,我觉得这一步就像是给五花肉做一个美味的‘按摩’,让它充满各种香味。”

系统回答:“苏瑶,你的形容很有趣。接下来,你要把腌制好的梅菜铺在五花肉片上,然后把它们一起放入蒸锅中蒸。”

苏瑶按照系统的指示,把梅菜铺在肉片上,然后放入蒸锅中,大火蒸一个小时左右。

在蒸梅菜扣肉的时候,苏瑶对李叔和林悦说:“李叔、林悦,这梅菜扣肉马上就要蒸好了,你们一会儿可得好好尝尝,给我提点意见呢。”

李叔笑着说:“小姐做的肯定好吃,我都等不及了。”

林悦也兴奋地说:“苏瑶姐,我早就馋了。”

一个小时后,梅菜扣肉蒸好了。苏瑶打开蒸锅,一股浓郁的香味扑鼻而来。她看着碗里的梅菜扣肉,色泽红亮,梅菜乌黑油润,五花肉肥而不腻,瘦而不柴,心中充满了成就感。

苏瑶先给李叔和林悦各盛了一小碗。

李叔接过碗,先闻了闻,脸上露出陶醉的神情,说道:“小姐,这香味就不一般呐。” 然后他用筷子夹起一块肉和一些梅菜,放入口中慢慢咀嚼。

咀嚼了几下后,他眼睛一亮,赞道:“小姐,这梅菜扣肉做得真是地道。这五花肉的口感,皮是酥脆的,肉是软糯的,而且梅菜吸收了肉的油脂,变得更加香滑,两者搭配起来简直是绝配啊。”

林悦也迫不及待地尝了一口,一边吃一边不住地点头:“苏瑶姐,真的太好吃了。这梅菜的咸香和五花肉的醇厚香味融合得恰到好处,而且肉一点也不腻,我觉得肯定能大受欢迎。”

苏瑶听了他们的评价,心里更加有底了。

第五:林悦感冒好来上班的一天

没有想到前天李叔对林悦说好好照顾自己,昨天林悦因为感冒身体不适请假了。今天,林悦精神饱满地来上班了。

苏瑶看到林悦,关切地说:“林悦,身体完全恢复了吗?感冒可不能大意呢。”

林悦笑着回答:“苏瑶姐,我已经完全好了,谢谢姐姐关心。今天有什么计划吗?还是继续做梅菜扣肉去摆摊吗?”

苏瑶说:“对呀,这梅菜扣肉现在口碑还不错,我们得继续保持品质呢。今天我们还像之前一样,不过你刚恢复,要是累了就休息会儿。”

李叔也笑着说:“小林啊,病好了可得多注意,今天可别太劳累了。”

林悦感激地说:“谢谢苏瑶姐,谢谢李叔,我已经休息好了,今天一定好好帮忙。”

于是,苏瑶、李叔和林悦又开始了忙碌的准备工作。

林悦帮忙整理食材,她看着那些新鲜的食材,感慨地说:“苏瑶姐,每次看到这些食材,就觉得充满了希望,感觉我们的梅菜扣肉肯定能让更多人喜欢。”

苏瑶点头说:“是呀,只要我们用心做,就不怕顾客不喜欢。”

第六:摆摊开始

苏瑶和林悦带着做好的梅菜扣肉来到了一个热闹的集市开始摆摊。

她们按照之前的设想,把摊位布置得很温馨。

一块淡蓝色的桌布上摆放着一盘盘热气腾腾的梅菜扣肉,旁边还摆放着一些鲜花,桌子前面立着一个小牌子,写着 “美味梅菜扣肉,传统风味”。

不一会儿,苏奶奶被香味吸引过来。

老奶奶问:“姑娘,这是什么呀?闻起来好香啊。”

苏瑶微笑着回答:“奶奶,这是梅菜扣肉,是一道很有名的传统菜呢,您想尝尝吗?”

苏奶奶问:“多少钱一份呀?”

苏瑶说:“奶奶,一份 25 元,量很足的。”

苏奶奶犹豫了一下,苏瑶见状说:“奶奶,您可以先尝一小口,觉得好吃再买。”

苏瑶夹了一小口梅菜扣肉喂到老奶奶嘴里,老奶奶慢慢咀嚼着,脸上露出了满意的笑容。

她说:“姑娘,这梅菜扣肉真好吃。梅菜很有嚼劲,五花肉也不腻,给我来一份吧。”

有了老奶奶的好评,苏瑶信心大增。

这时,一位年轻的小伙子走过来,他看了看梅菜扣肉,说:“这看起来好油腻啊,会不会吃了长胖啊?”

苏瑶耐心地解释道:“帅哥,这梅菜扣肉虽然有五花肉,但是经过蒸制后,大部分油脂都被梅菜吸收了,吃起来并不会很油腻。而且梅菜含有丰富的纤维素,对身体也很好呢。”

小伙子听了后,说:“那给我来一份吧。”

第七:应对不同顾客

随着时间的推移,苏瑶的梅菜扣肉摊位前围了不少人。

一位带着孩子的妈妈走过来问:“这梅菜扣肉辣不辣呀?孩子能不能吃?”

苏瑶回答:“大姐,这梅菜扣肉不辣的,孩子可以吃。而且这道菜营养丰富,很适合孩子呢。”

孩子听了后,对妈妈说:“妈妈,我想吃。”

妈妈便对苏瑶说:“那给我和孩子各来一份吧。”

然而,也有一些比较挑剔的顾客。有一位中年大叔尝了一口后说:“姑娘,这梅菜扣肉的味道还不错,但是我觉得梅菜可以再咸一点。”

苏瑶连忙说:“大叔,非常抱歉。我可以给您的这份梅菜再加点盐,让它更符合您的口味。”

苏瑶把大叔那份梅菜扣肉拿回来,在梅菜里加了一点盐,重新蒸了一下,再递给大叔。

大叔尝了之后,满意地说:“嗯,这样就好多了。姑娘,你这服务态度真好。”

还有一位年轻的女孩走过来,说:“姐姐,我在减肥,这梅菜扣肉的热量高不高呀?”

苏瑶回答:“妹妹,这梅菜扣肉的热量主要来自五花肉,不过适量食用是没有问题的。而且梅菜可以帮助消化,如果你搭配一些蔬菜一起吃,就更不用担心热量问题了。”

女孩听了后,想了想说:“那给我来半份吧。”

第八:特殊要求的顾客

在摆摊过程中,苏瑶还遇到了一些有特殊要求的顾客。

一位素食主义者走过来问:“姑娘,你这有没有纯梅菜的,我不吃肉。”

苏瑶想了想说:“先生,我这没有单独做纯梅菜的,不过我可以给您做一份没有五花肉的梅菜,您看可以吗?”

先生说:“那太好了,谢谢姑娘。”

苏瑶很快就给这位先生做了一份没有五花肉的梅菜,先生尝了之后说:“姑娘,你人真好,这梅菜的味道也很不错。”

还有一位顾客对苏瑶说:“姑娘,我对酱油过敏,你这梅菜扣肉能不能不放酱油啊?”

苏瑶说:“这有点难度,不过我可以尝试一下用其他调料来代替酱油,您能稍微等一会儿吗?”

顾客说:“好的,谢谢姑娘。”

苏瑶回到家,重新做了一份没有用酱油的梅菜扣肉,虽然颜色没有那么红亮,但是味道也很不错。

顾客尝了之后说:“姑娘,虽然颜色淡了一点,但是味道很好,谢谢你。”

第九:意外事件与解决

一天,苏瑶在摆摊的时候,突然发现梅菜扣肉的味道有点不对。她尝了一口后,发现是梅菜腌制的时候盐放多了。

她有些担心地对林悦说:“林悦,这可怎么办?梅菜太咸了。”

林悦也有些着急,说:“苏瑶姐,我们不能把不好吃的梅菜扣肉卖给顾客呀。”

苏瑶想了想,对正在摊位前的顾客说:“各位顾客,非常抱歉。今天的梅菜扣肉出了一点小问题,梅菜腌制的时候盐放多了。

我们现在不能把这样的梅菜扣肉卖给大家。我们会尽快调整,给大家带来美味的梅菜扣肉,请大家稍作等待。”

顾客们听了后,纷纷表示理解。

苏瑶和林悦赶紧回家重新腌制梅菜,重新制作梅菜扣肉。

一个小时后,新的梅菜扣肉做好了,她们又回到摊位上。

苏瑶对顾客们说:“非常感谢大家的等待,现在新的梅菜扣肉做好了,欢迎大家品尝。”

顾客们尝了新的梅菜扣肉后,都赞不绝口。

第十:完成任务与收获

随着时间的推移,苏瑶的梅菜扣肉越来越受欢迎,顾客的满意评价也越来越多。

终于,苏瑶达到了系统规定的满意评价数量。

苏瑶在心中对系统说:“系统,我完成任务了。”

系统回答:“恭喜你,苏瑶。你在这个过程中展现出了优秀的厨艺、良好的应变能力和对顾客负责的态度。”

苏瑶看着自己的摊位,心中充满了成就感。她对林悦说:“林悦,这次摆摊之旅虽然很辛苦,但是我们收获了很多。”

林悦笑着说:“苏瑶姐,是的。我们不仅让更多人品尝到了美味的梅菜扣肉,还学会了如何应对各种顾客的需求。”

从那以后,苏瑶的梅菜扣肉成为了当地的一道美食佳话,而她也更加热爱美食制作和与顾客的互动了。

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