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第134章 何家鸭脖

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何安安还担心陈三胖对鸭子不敢动手呢!没有想到她和另外两人不相上下,自己是白担心了。

要是村长在这又得说她,穷怕了饿急了,也就没啥可怕的了,首先的就是别让自己饿死,做啥都不能做个饿死鬼。

三个人干活还是挺利落的,到了半下午三人就收拾完回去了“何安安第一天是直接给结得工钱。”

都挺难的,更何况还有个家里揭不开锅,吃了这顿找下顿的陈三胖。

等三人走后,何安安让大哥,先把鸭货放到冷水浸泡,把雪水泡出,放入葱姜加些阿奶晒的大酱,增加颜色,放入干辣椒,在倒点阿爷爱喝的酒,腌制一个时辰,让每个鸭货都沾上料汁。

“大哥把鸭子倒锅里,冷水下锅,先烧热水焯一下,煮出沫子,打掉沫子,捞出换水加料继续煮”

何安安把自己得秘密武器又拿了出来,也就是放入各种大料的料包,放入葱姜,然后倒点八加一,大火煮开,开锅转小火,等到锅里水份熬干,也就成了。

看颜色闻味道,都不错。

这次换何安安为了吃心甘情愿被烫,“嗯,烫死我了好吃,”可以说是还原前世自己爱吃的啥黑鸭。

记得前世有段时间自己是迷上这个鸭货,像是中毒一样,每天都买上两根,价格还不低,不过真是解馋。

自己吃一根,在捞出递给大哥一根“大哥你尝尝你辛苦煮出来的鸭货好吃吧?”

这个时代可能是缺少大料和一些做菜的技巧,所有的菜和肉都喜欢倒在一起煮,也没有个先放料后放菜。

总觉得有很重的腥味。

本身鸭子就有种腥臊气,在不懂做菜的方法,所以都觉得不好吃,也不好卖。

何安安问大哥好吃吗?大哥是低头只顾着自己吃了,没空回答妹妹的话,

只要看他这样就知道好吃了”妹妹你是怎么做到让鸭子肉这么好吃的,阿娘以前做过一次,一点不好吃还腥臭。”

阿娘的手艺不错啊?

“大哥,还问怎么做的,你可是从头看到 尾,还有啥不明白的,你可以问,以后就得你来做了。”

大哥真不知道这丫头是怎么办到,嘴里都回,上手就废。

还有就是方法和自己配的万能料了。

辛苦忙了一天,到了晚上是你一根我半根的品尝,直接干掉一半。

就这一点还去铺子卖个鬼,掌柜的说“增加新品的牌子已经摆上去了”

剩余的鸭货,第二天让两个铺子,一人一半和卤味一起拉走,还每人带走一个炉子和锅,要是太凉可以直接加热。

同样的是,还没有过午,去铺子的马车就回来了。

“掌柜的鸭货卖的怎么样。”

“小姐,你放心,咱家的生意在那条街是最好的”

听掌柜的说,摆出增加新品的牌子,刚开始一看是鸭子,都不愿意掏铜板买,后来还是用,跟小姐学的一招试吃才打开局面。

铺子排队排在后面的人,还没挤到跟前,鸭货就已经被一扫而空了,掌柜的都被客人给埋怨家。

“两位掌柜的,铺子里的凉拌菜停了吧!天气凉快,增加鸭货代替凉菜吃好”

“小姐,鸭货的量有点太少了,根本就不够卖的,能多做点鸭子吗?”

何安安也想多加品,可是鸭子长肉的速度赶不上吃的速度,到最后在不够就得限量。

自己还得留些鸭子,自己还另有安排。实在没有办法,鸭子由50只增加到了100只,也不知能称几天。

“小姐附近几个集市的鸭子都被我们给买了回来,还给卖家留了农场的地址,说是鸭子鸭蛋农场都收。”

“好,你们做的很好,下去休息把”

鸭子杀的多了,去掉要用的部位,鸭肉是越来越多,想办法消灭掉剩下的肉。

鸭子本身就是吃肉的,剩下的肉只要做的好吃,肯定还是会供不应求。

自己得好好想一下,鸭子想要好吃离不开三步,第一鸭皮要上火烤一下,烤掉绒毛去掉骚气。

第二步是冷水下锅加入酒焯一下,打去浮沫也是去鸭子骚气的方法。

第三步是多放点葱姜给它炒一遍,这也是去除鸭子的腥味。

剩下的鸭肉何安安打算是,以香炒辣子鸡的方法炒鸭子,剩余的鸭子切小块,虽然鸭子比较麻烦一点,但是用的辣椒比较多,炒出的味道是一点都不差。

这次的辣炒鸭是属于散装,全都盛在一个大盆里,称重收铜板。

何安安让他们一人带个大碗好给他们称重量。

每个铺子给准备了两大盆,“安安铺子第一次卖这个,你给带得多能好卖吗,不行就让他们带一盆。”

何安安对自己的舌头还是有信心的,自己尝了好吃,只会不够卖的,应该不会剩,这点自信还是有的。

铺子的掌柜也说“老夫人你就放心吧,这些只怕是不够卖的,咱家的东西好吃好卖的”

果然还没到吃午食他们就赶着马车回来了。

“小姐,今天的两大盆辣炒鸭没够卖的,都说明天早去排队”

何安安听出来是想让在加量。

自己都打算限量呢?怎么可能再去加量呢?

“从后天开始还是控制一天50只,这次酒楼没找你说合作的事吗?”

铺子掌柜的想想,这次还没有,可能看到我们自己都不够卖的,也没有好意思提。

“小姐,酒楼掌柜当是去铺子了,但是没提合作的事,给他走了后门,卖他两套鸭货”

点点头表示知道了。

何安安现在就是受原料的控制,看来种地养殖这件事不能在拖了,得抓紧实施起来。

“掌柜的你回去吧,灵芝驾车,我们俩去县里。

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