所谓代食品，是指可以用来充饥，但在正常情况下不作为食品的植物、动物、微生物、化学合成物等。
比如水稻、小麦、玉米、高粱等农作物的叶、秆、根和玉米皮、玉米芯、稻谷壳等等，另外还有薯类作物的叶、茎、根。
这段时期，在四川省彭县大宝公社，有一个食堂开展了一个大搞玉米壳、玉米心和野生植物淀粉加工的群众运动。
他们用玉米壳制成淀粉后，做出各种馍、面条和糕点等食物。
这个消息被当地政府认为具有深远意义，是“开辟人类食源、增加人民营养”的有益创举，并在全县推广。
能充当代食品的还有如榆钱儿、橡子、芭蕉、蘑芋、石蒜、土茯苓、大百合、野苋菜、槐树花、沙枣、鸭跖草等等。
说到榆钱儿，其实是榆树的种子。
形状扁圆形，薄如纸，光滑，中间有一个小小的凸起，像古代的铜钱，故名榆钱儿。
新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，可以生吃，也可以蒸熟了吃。
老程家改造房子这段时间，已经到了4月份，正是吃榆钱的好时候。
前些天家里就撸了不少榆钱儿，用清水洗净，拌上玉米面就上锅开蒸，水开之后很快就熟了。
蒸熟之后就可以叫“榆钱儿饭”了，盛到碗里可以当主食吃。
家庭条件差的，加一点盐和蒜末。
家庭条件好的可以放一些辣椒和其他调味料，还可以熬一些汤汁浇在上面。
程文远他们家吃的是“豪华榆钱儿饭”，上面不仅有切好的川蜀泡菜，还有切成大片的香肠呢。
程文远上辈子还真没吃过榆钱儿饭，吃到嘴里既新奇又挺有滋味儿。
他刚有点儿后悔，上辈子错过了美食……
又突然想到后世为了防治病虫害，不少蔬菜和水果上的农药都超标了。
榆树本来就跟人类的食谱没关系，上面撒的农药多到什么程度，那就别提了。
他上辈子要是撸榆钱儿吃，很可能会中毒嘎了，而且还应该算是自杀。
……
继续说困难时期的代食品运动。
这时候还出现了一种神奇的代食品——小球藻。
小球藻是一种球形藻类，直径只有数微米，体内有绿色杯状或板状色素体，种类繁多，生长于淡水中。
小球藻最初是用来当猪饲料的，粮食不够吃的这段困难时期，就有聪明人觉得猪能吃，人咋就不能吃呢？
1960年7月6日，《人民日报》的社论《大量生产小球藻》明确提出，小球藻不仅是很好的精饲料，而且具有很高的食用价值。
该社论还举例说有些地方用小球藻试制糕点、面包、糖果、菜肴、藻粥、藻酱等食品，清香可口。
还有人用小球藻粉哺育婴儿，效果跟奶粉不相上下。
嗯？
咱先甭管别的，小球藻制作的食品，应该没有报纸说的那么好吃。
不然几十年后的网络购物上肯定卖疯了，根本就不给辣条崛起的机会。
简单介绍完代食品运动，再说说“粮食增量法”。
所谓“粮食增量法”或“增饭法”，东北的黑山县应该算是发源地。
1959年5月，该县大虎山卫星人民公社三台子副业生产队创造了“苞米食用增量法”。
先将苞米蒸到5分熟，然后拿去磨，磨成粉末后再拌水做成馍，最后再将馍蒸熟。
经过这一系列的工序，1斤苞米可以做出2.5-2.7斤馍。
但是黑山县在推广这一“先进经验”时，有些干部群众对此表示怀疑。
他们认为：
“无土不砌墙，加水不能顶粮，用这种方法做出来的馍再多，也不过是多加些水而已。”
有的人甚至讽刺说：
“增量增量，米泡膨胀，饿坏肚子，撑坏膀胱。”
不过由于粮食紧张，这种“先进经验”还是在全国各地开始推广……
到了1960年1月上旬，在西安还召开了一次全国性的“增量做饭法”先进经验交流会。
会后不久，南方一些地区开始大力推广“增量做饭法”。
他们总结出了一些，用大米做出更多米饭的“先进”经验办法，比如所谓的双蒸法。
办法之一，先将大米放进罐内干蒸20分钟，然后加水，每斤米加水3斤3两，用猛火蒸40分钟即可。
办法之二，将大米干蒸半小时后分装入罐，加上凉水，1斤米加4斤水，用猛火蒸1小时即可。
双蒸法能用1斤大米做出5斤米饭，效果惊人！
“粮食增量法”看上去非常美好，很多地方都开始进行学习模仿。
甚至还有的地方为率先掌握这种先进经验的公社，专门送了喜报：
“张官营公社于8月14日创造了一斤玉米蒸五斤馍的经验，全公社已经推广。这是不动镰刀的大增产，并具有许多好处。特报喜，请验收。”
但是了解了这些“先进办法”就不难看出来，这并不是增量，而只是哄骗自己的肚子，将原本的稠饭做稀罢了。
傅寒梅写的《使用椰子制作食物替代粮食的若干尝试》之所以受到上级重视，正是因为赶上了这个缺乏粮食的时期。
而且这篇文章里面提出了切实可行的办法，真的能节省粮食，填饱肚子。
另外还有一点就是椰子这玩意儿，在南方沿海地区和一些岛屿上面产量极大，价格非常低廉。
上级部门通过行政命令，验证起来非常迅速。
很快就证明了这篇文章上提到的方法，全都是正确的。
没过多长时间，市面上不光出现了椰奶粉和椰子面粉，还出现了一种历史上没有的高档营养品“椰乳精”？
里面的主要成分就是椰奶粉，白砂糖和普通奶粉，用热水泡开后显得特别浓稠，奶味儿也更加浓郁。
本来应该是麦乳精，成为这个时期的国民第一饮料。
但是麦乳精用热水泡开后有悬浮的颗粒物，口感也不够浓稠，远远比不上干吃好吃。
正是因为有这些缺陷，麦乳精后来才卖不动了，被淘汰出超市和商场的货架。
现在不用等到几十年后被淘汰，横空出世的“椰乳精”直接取代了麦乳精的地位，成为了国民第一饮料。
程文远后来得知这个消息时，也觉得事情的发展真是魔幻。