野生菌多分布于华国云省，云省复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，且种类多，分布广，产量大。
野生菌喜欢生长在海拔高，地形地貌复杂的立体气候地，如云省松、高山松、占风松等针叶林地带；野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化；野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。
野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。形态、颜色多种多样。隋安宁和其他三人也认不全，所以他们只采自己熟悉的，不采不认识的，毕竟如果吃错或者吃到不熟的野生菌是会出人命的，他们爱吃但不妨碍更爱惜自己的生命。
而且云省复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，华国食用菌的三分之二。他们认识的可食用野生菌也足够他们品尝美味了。
他们今天采的最多的就是牛肝菌类的菌子了。
牛肝菌（又称“羊肝菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
云省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。
白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采收。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。云省各族群众采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧。
黄、黑、红牛肝菌与白牛肝菌同科，食用方法相同，味道近似。
最出名的名字应该是见手青，因牛肝菌伤后变为靛蓝色故而得名，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。
通常在云省所说的见手青种类较广泛，如：粉见手（粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）、红见手（血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌等）、黄见手（黄褐牛肝菌、华丽牛肝菌、黄柄牛肝菌等）、黑见手（茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等）、紫见手（紫牛肝菌、褐紫牛肝菌等）。
野生食用菌含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质，还有多糖类，均含较高比例的谷氨酸，这是其食味鲜美的重要原因；见手青中含有较丰富的含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）；菌伞中蛋白质含量比柄略高。两种野生食用菌中主要测定氨基酸占其总量的百分比高于联合国粮农组织推荐值（FAo），与鸡蛋接近，而甲硫氨酸总量超过鸡蛋。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。
按牛肝菌的种类、菌的大小、菌伞的开放程度进行分类，可分为幼菇、半开伞菇、开伞菇等类别，隋安宁可喜欢厚实的牛肝菌，宽油爆炒贼下饭。
关于吃菌子中毒，见手青是最常见的引起中毒的菌类，春城地方新闻上也偶尔能看到报道。
但一般大部分人不会出现中毒反应，云省也有着较长的烹饪历史。有人认为，制作方法不得当，则会中毒。
中毒常见表象有，眼睛周围貌似都有小人人在跳舞，有七彩小蘑菇在旋转，严重的会有幻觉，比如梦到家里到处是火，自己则拿着盆子浇水扑火等，还有一种情况是动植物跟自己开口说话了或者考试时吃菌子中毒有弹幕，结果英语考试考了高分等，多数为幻觉为主，主要原因来自毒素伤及神经部分引起；另有昏睡不醒、感觉到头很重、眼睛涩难耐，昏昏欲睡。所以要贪吃美味，首先要会制作，否则，后果有点大了。如遇此情况应及时就医。
云省民间一般认为，为避免见手青中毒，烹饪中要注意三点：1.足量的食用油。2.足够的烹饪时间。3.足够的大蒜。也有人认为，这种烹饪方法缺乏科学依据。但大多数云省人对待食用菌子这件事都是报以最大的敬意的。
隋安宁四人在几个缓坡上也找到不少鸡枞。
鸡枞菌是云省着名野生菌品种，鸡枞又名鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉，故名鸡枞。
它含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。
鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。鸡枞盛产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。
成书于嘉靖五年（1526年）的《南园漫录》记载，“鸡枞，茵类也。惟永昌所产为美，且多。……镇守索之，动百斤。果得，洗去土，量以盐煮烘乾，少有烟即不堪食。采后过夜，则香味俱尽，所以为珍”。
鸡枞雨季时多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。
烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。鲜鸡枞味道鲜美，清香中透甘甜，但不易保存。鸡枞体丰肥，肉质细嫩、洁白如瑕，炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢、鲜甜可口;油炸更为香脆爽口、回味无穷，故为古今中外颇为赞美的珍贵食用菌。但鸡枞至今未 成功实现人工栽培。
鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的 滋补作用，也是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成 分，并对降低血糖有明显效果。
然后采的比较多的还有珊瑚菌，珊瑚菌又名“扫帚菌”；该菌体形俊俏，色泽秀美，质地脆嫩、是一种别具风味的食用菌，是华国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。
珊瑚菌有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。
像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。
珊瑚菌每年四五月份就会出现，七八月是成熟期，一般在针叶林或阔叶林中生长，此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根，可单生可群生。隋安然都快乐疯了，没想到这才五月中旬就已经有这么多菌子悄然生长了。
隋安阳在另一边还捡到不少的奶浆菌。隋安宁过去看了，发现自己在山顶往下走的树林里忘了采那一小片奶浆菌了！
她懊恼的不得了，自己喜欢吃的菌子竟然一时没认出来。
奶浆菌，也称为多汁乳菇，属于伞菌目红菇科乳菇属。这种野生菌在7月份出得最多，这是因为在这个时间段，奶浆菌的生长达到了高峰。
奶浆菌的生长环境特定，它们通常生长在松林或阔叶混交林的地上。
这种环境为奶浆菌提供了适宜的生长条件，包括适宜的湿度、温度以及土壤成分等。寻找奶浆菌需要放慢脚步并仔细寻找，因为它们常常躲藏在松毛、枯叶底下，颜色艳丽且断口处会流出像牛奶颜色一样的乳白色液体，并伴有独特的香气。
此外，奶浆菌的生长与气候条件也有关，例如在夏季暴雨之后，如果忽然放晴，奶浆菌就会大量生长。
奶浆菌营养价值和食疗价值很高。
奶浆菌的特点是香味浓郁，经常食用能增强人体抗逆能力，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁核黄素、等微量元素。
食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑（奶浆菌）中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。此外多食用奶浆菌对祛压降脂，护心，健胃、助消化，保肝解毒、止咳平喘、祛痰润喉、降血糖血脂、通便利尿等都有作用。（来源百度百科）
一般烹饪方法是炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等厨艺皆可使用。一般炒食少不了大蒜，能使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。质脆味美，咀嚼时略有可口舒适的辣味，食之难以忘怀。
隋安宁和元宣都很喜欢吃爆炒奶浆菌拌饭。把奶浆菌切的碎碎的，加大蒜螺丝椒爆炒，又一个下饭神器出现了！
意识到自己忽略了很多种菌子，在往下翻找的时候隋安宁就更用心了，招财它们时不时就往下先探探路，再把隋安宁他们往菌子多的地方领。
在背面的半山腰上，元宣和隋安宁捡到了一片大红菌，大红菌也就是红菇是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属，是一种名贵的野生食（药）用菌。在世界范围内分布广泛，喜在海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地上生长。
红菇主要生长于红棕壤或赤红壤坡地上，土质一般富含腐殖质，疏松、通气性和保水性都较好，且有机质丰富的地方。
红菇属大多数种类是可食用的，且营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。
红菇风味独特，清香爽口，汤色清红着称，其味较之任何菇类无与伦比的鲜甜可口，通常作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳。
红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素，成为请客宴会、迎宾送礼的佳品，畅销于海内外。
隋安宁记得奶奶最爱拿红菇煲鸡汤给她们喝，说是对女孩子好，小时候就盼着雨季到了去山上和奶奶还有大伯母小姑她们一起上山采菌子，这样就有菌子炖鸡吃了。
几人一路往下，各种菌类都多多少少出了，只是量多量少的问题罢了。
隋安宁四人一致觉得今天采到的菌子里青头菌是颜值最高的了。
青头菌主要生长在树林中的草丛中，每年6～9月出。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形。菌帽质地坚固，呈青绿色和白色混合状。菌肉色白质嫩，香气芬芳，含蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺素等多种营养成分。青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b2等营养成分。
一般人都适合食用，尤其适合有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
野生菌价高不止是因为稀少和味道鲜美诱人，而是各有各的营养价值，隋安宁给绿泡泡群里发了一张各类菌子在她背篓里的图片，打算眼馋下卖菜时加她联系方式的姐姐婶婶们。
图片一经发出群里瞬间炸了锅，但发图的人却又沉迷找菌子去了，根本不管群里人死活。
隋安宁一行人从早上采到天黑，找了满满三背篓的野生菌。
这可是才五月中旬呢，也可能是今年雨水丰沛，菌子出的比较早，几人已经到达山脚下的围墙跟前了，只是不在正大门那侧，还得走好长一段路，几人慢吞吞背着背篓往平坝走，招财进宝一夜暴富恭喜发财来福七只还是精神满满的撒欢往前跑。
几人又沿着主路附近的小树林钻进去继续往上找菌子，直到下午六点半才到了大外院正门。
隋朝和隋晚他们四个长辈又忙活完自己的活路回来打整好家里就上了山。隋朝去把大外院侧门的三轮车骑回了二进院，隋晚和简帆还有张淑敏则赶紧去喂鸡鸭鹅猪和牛。
元宣三人则忙忙碌碌把菌子摊开在厨房和餐厅空地上，以免捂坏。
隋安宁则带上驱虫药（内驱加外驱）和一些宠物零食去一进院给招财进宝一夜暴富恭喜发财来福驱虫喂食。
就这样忙忙碌碌把菌子整理好，随便炒了几种菌子吃了晚饭隋安宁才回复了炸了锅的群。
有几个姐姐定了红菇和奶浆菌鸡枞菌，隋安宁本来不想卖，但想想这是刚出的头水菌，自己家也吃不完，就同意了他们下预订单，明天一早就去集市等她们，到了再称吧。
劳累了一天的八人再也受不住疲累，都沉沉的睡了过去。
今天隋安宁的梦里都是菌子的香味。