天气慢慢变冷了，集市出摊卖小吃的摊位都不太能坐的下去了。
在外面吃东西，吃没一会就冷了。
赵远珍视察的时候，发现这个事情，琢磨着，自己还剩下3间铺子。
街对面2间，这边一间。
开个饭店吧。
这边铺子比较珍贵，都是开的售卖铺子，没人开饭店呢。
赵远珍觉得可以试试，虽然这边的常驻人口少的很，但是流动人口很多，每天有很多逛贸易市场的。
来往谈生意的，中午吃饭的，应该都不少。
说干就干。
她把对面的两间铺子打通，变成200多平的铺子，一半用作大堂，一半做成雅间。
后院也打通，把后院的房子又加盖了几排，连起来，做个客栈。
赵远珍跟赵远澜申请了一下，自己要加盖几间房屋在后院，赵远澜给审批了。
“小妹，我要回京去复命了，这边交给王副将管理了，以后有什么事，你就找王副将就好，我会和他讲一声的。”
“好，大哥你什么时候回去？”
“我后天就走了，你在这边注意安全，保护好自己，有事就来军营找王副将，他是我的人。”
“嗯，好，我知道了，大哥。你放心吧，我会保护好自己的，”
“好，你需要捎带什么回去吗？”
“有，我这有几罐蜂蜜，你帮我带回去，给我嫂子一罐，剩下的给辛百他们吧。”
“好，那你一会送过来。”
“嗯。”
赵远珍调了装修队抓紧建造后院的房子，趁着现在土地还没冻死。
后院已经建造好的那两间打通，中间加盖了两间连通，院子也打通。
院墙的左边和右边加盖了两排房子。
其中右边的房子盖的稍微大一些，做成独门独院的样子，还带了个10平米左右的小院子。这些算是豪华套间。
其他的房屋全部做成了单间、双间、大通铺的样子。
挨着前院铺子的后墙做了一个厨房，用作酒楼的厨房。
盖房子连带着装修，用了半个月。
赵远珍找人雕刻了牌匾。
【如家酒楼客栈】
简单明了。
借用名字什么的，真的太省事了。
以后开的酒楼客栈都叫如家吧。
自己实在是太机智了。
赵远珍把之前的那几个厨娘调过来，又在庄子调了几个，补齐6个厨娘，4个小厮，6个粗使，还有一个掌柜的过来。
厨娘和粗使这些女眷，住在成衣铺的后院，那边都是女眷，方便些。
以后所有铺子的人都来酒楼吃饭。
酒楼的食材每天去生鲜铺子购买，两边的账目记录好，方便月底汇报。
掌柜的都是自己人，吃过忠诚丸和大力丸的，不怕他们做假账。
赵远珍的牌子挂的早，在装修的时候，就挂出去了，今日正式营业，人还是挺多的。
中午的时候，大堂的人基本上坐满了。
没办法，集市那边的吃食摊子已经都收个大概了，冬天热乎的吃食都做不了了。
赵远珍的这个酒楼，是这贸易市场唯一的一间饭店。
中午吃饭的人自然少不了。
酒楼的主要经营各种炒菜、炖菜、凉菜、特色菜。
还有一些简单的特色小吃。
售卖的时间是三餐加夜宵。
主食有米饭、面食、米线、米粉、等等。
赵远珍的定价比燕山府的酒楼稍微高一些，毕竟独一家，又占用了两个铺子。
高一点也应该的。
客栈大大方便了那些，采购大批货物的商人，今日没购买完，明天还要购买的。
平时他们这些采购的金国商人，都是早晨来，晚上回自己的城市，或者在集市外搭建帐篷。
如今天气冷，有客栈实在是太方便了。
客栈还有单间，有隐私，方便大商人的住宿。
忙忙碌碌的，已经11月多了，再有一个多月又过年了。
这忙起来的日子，过的总是很快啊。
赵远澜已经回京了，走的时候把他父母的坟墓都迁移走了，要葬在京城去。
赵远珍跟着去祭拜了。
她还不回去，等明年春天忙完的时候再回去吧。
这会天气冷的很了，赵远珍也不太爱出门了，只是隔几天去巡视一次各个铺子、作坊、边境贸易市场。
没事的时候，都躲在房间里，享受着暖烘烘的火龙。
庄子里的人也是，除了需要做活计的，都在宿舍里猫着。
宿舍的火龙是按照一排房子统一建造的，他们都是轮流烧火龙。
每排房子一天分20斤木炭，烧火龙的时候，白天都是烧种植的庄稼来的各种秸秆，晚上才会烧炭，一晚上起来添两次炭就能到天亮了。
田里的秸秆，先给牲畜吃，等牲畜吃剩下的杆杆，再规整了拿去烧火。
一举两得，主打一个不浪费。
进入12月的时候，地窖储藏的各种水果以及水果罐头开始出售了。
水果有橘子、苹果、梨、葡萄、大枣、山楂等等。
今年制作的罐头种类多了好几种。
有葡萄、沙果、桃子、橘子、苹果、山楂等等。
赵远珍最爱的就是山楂罐头，酸酸甜甜的，特别好吃。
水果和水果罐头在这个季节算是稀罕物，销售们又是铆足了劲的跑单子。
一个月不到的时间，除了自己留着吃的，其他全部售卖光了。
几十万斤的水果以及11万坛子的水果罐头，最后卖出去了38.2万两银子。
水果的价格最便宜的都是300文一斤。
看到总账单，还卖什么新鲜水果啊，全部储藏起来，售卖冬储的水果得了。
这可是翻了30多倍的利润啊！
整个张家庄全年的开销，加上员工工资都用不了38万。
这1000亩的果园很赚。
看来明年还需要再修建一个冰窖。
储藏冬季水果，大部分需要在冰窖里储存。
把这个计划记在她的小本本上，防止忘记了。
在室内猫冬的时候，赵远珍会给医馆的两个小丫鬟继续教学。
之前她们就学了大半年，这会又教了好几个月了。
再有个一年多，就能出徒了。
猫冬的日子没过多久，就来到了年根，马上要过年了。
要置办些年货，大部分杂货铺子都有，剩下的就是需要自己制作的了。
腊月二十三，庄子里开始杀猪，这次杀了50头猪。小年当天吃了30只，熬煮了杀猪菜和大锅肉。
整个庄子喜气洋洋的，吃肉这么快乐的事情，谁都抵挡不住。
剩下的猪肉，都放在了外面大缸里冻上了。
厨房最近开始招聘短期工人，要包饺子。
从腊月二十四，开始剁馅包饺子。
饺子弄了两种馅的，一种猪肉酸菜馅，一种猪肉白菜馅。
包好的饺子放在外面的大簸箕上冻上，冻个差不多，再过一遍水，这样能有效的预防饺子边干干的。
冬天的北方，就是一个天然的大冰箱。
冻好的饺子装在干净的大缸里，盖好盖子，再压上大石头，防止小动物偷吃。
庄子里一共是人左右，过年期间要吃2顿饺子，三十晚上一顿，初一早晨一顿。
平均每人得35个饺子，差不多就是10万个饺子，得包个2天了，这些人。
好在冬天，庄子里相对闲散一些，包饺子的人多。
她爱吃的牛肉，在境贸易市场买了30头牛，在那边杀好拿回来了。
牛肉能实现自由真不错。
想到县令爱吃牛肉，赵远珍拿了50斤牛肉，又拿了些水果和水果罐头，去给县令送年礼。
“大人好，马上过年了，我来看看。”
随后叫小厮把东西交给了旁边的小厮，就退出去了。
“来看可以，东西拿回去，本官可不是收受贿赂的人。”
县令赶紧制止了他们的小动作。
“大人，不是啥稀罕东西，就是我们庄子果园自己种的果子，还有自己养的牲畜，也是我们庄子的一点点心意，怎么能算上贿赂呢，您可是我们的父母官，给父母官送两个果子不是很正常的嘛。”
虽然赵远珍的品级比县令大很多，正所谓强龙不压地头蛇，她在这里铺设的这么大，跟县令关系搞的好一点，办事总是能方便很多，又不费多少钱。
“真是果子？”
“是的，大人你就放心吧，我知道你为官正直，两袖清风。不会污了你的名声的。”
“那就好，那本官就却之不恭了。”
说着示意自家小厮收下吧。
又和县令闲聊了一会，便回去了。
县令去后边看看赵远珍送的什么。
这几篮子确实是些水果，那一袋子是肉。
还是牛肉。
这么一大块，得50多斤。
“夫人，夫人。你快来。”
“怎么了，大惊小怪的。”
“快看，张夫人送来的年礼，这一大块都是牛肉。”
县令夫人打开看了看，还真的都是牛肉。
旁边的也打开看了看，是些鲜果子。
“我的傻相公，贵重的是这些果子，你看这果子保存的这样好，定是在冰窖里放着的，还有这水果罐头，我上次去杂货铺子看见了，这一罐子就好几两银子呢。”
“这么贵？那我算不算受贿？”
“不算！我们就当是张夫人的特产，不要有压力，你不收下才是不妥。”
张夫人是陛下特批的萧山经济建设人，她真心送的礼，不是特别贵重，再退回去，面子不太好。
不如收下，两边都开心。