四合院:60年代一厨子

一只胖胖的猪

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第401章 采访进行时

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“大爷,您也因为“三昧楼”这块金字招牌?”记者学会了提前预判。

“倒也不全是。”仁爷摆了摆手:“只是你这个问题……我说实话,您别介意啊。”

“您说。”

“有点傻。”仁爷嘴角略微抽搐了一下。

“您能给赐教赐教不?”

“哎,赐教不敢当。”仁爷摆了摆手:“咱正儿八经说啊,报道我看了,确实缺了德了。但你要说家家户户都用这油,那没可能。我不说这油有多脏,多不卫生。我就知道一点,这三昧楼,做菜,可讲究。”仁爷用筷子点了点碟子里的菜:“什么菜,用什么油,多大火候,那都是有讲究的。”

“说句不好听的,哪怕不是一吃家,用杂油,也不是那么难吃出来。那味道就不对劲。肉油、菜油,该什么时候使,怎么使,分得那是一个清清楚楚,明明白白。正儿八经的饭馆,但凡师傅有点手艺的,都不会用那种油。丢不起那个人。”

电视前不少厨师不由得狠狠地点了点头。

“除非,你去的是苍蝇馆子,就为了随便吃一口,那没法子,苍蝇馆子,没那个手艺,没人教啊,也就没那个讲究。”

“这么说,没人教的会被人蒙蔽?”

“怎么可能。”仁爷翻了个白眼:“这弄出来的油,什么个味道,跟正儿八经的油,有多大差距您不会不知道吧?那个谁,小李啊,把你们厨房的油,弄点出来,给他们瞧瞧。”

“得,仁爷您等会。”

被喊着的服务员,转头,就去厨房取油了。

“哟,您在这儿说话这么好使呢?”

“那可不,跟这掌柜的有一交易,我给他一东西,他让我在这儿吃到死。这不,日积月累之下,人就认得我了。再者说啊,现在的人呐,都好,尊老爱幼,我也上了年纪了,嘿嘿,你知道的。”仁爷嘿嘿一笑,解释了一句,他可不想被人当成托。

没一会儿,服务员小李就提着一桶油走了出来。

“喏,这清澈透亮的油,正儿八经看不出来?用没用过还能不知道?这不可能。”

“记者同志,您要想看看我们的油,可以去我们后厨看看,您看,仁爷这吃饭呢。”刘岚适时地走了出来。

“可以去你们的后厨看?”记者眼睛一亮。

“原则上是不行的,不过,记者同志要是想去,我们今个儿倒是可以行个方便。”

“为什么原则上不行呢?”

“这记者问的问题也太没水平了吧。”槐花有些不满,谁家好人厨房的后厨给人进去呀,这摆明的是禁区。

“这可不是他自个儿问的,是替老百姓问的。”三大爷笑眯眯地品茶:“老百姓哪儿知道这里头那么多弯弯绕。”

“我们不反对顾客看后厨,但是反对顾客进后厨。这汤汤水水的也多,刚出锅,温度高的很,这一个不小心,烫伤了,就会很严重。而且,我们后厨的人不少,也挤不下那么多人。”刘岚没说什么怕进去人被人投毒之类的话,有些话可不能瞎说,有这个事儿,但这个事儿,不能从她嘴里说出来。

“原来是这样……”

随着刘岚一路前行。

“哎,同志,那咱们家一般都用什么油?”

“什么油?那就很多了,我们的油都是自己做的。”

“自己做的?”

“对啊,我们三昧楼,在郊外,有一个大农场,你们应该知道的,就叫三昧农场,我们大多数来料,都是从三昧农场来的。我们老板对于一些菜品的要求会比较高。喏,到了。”刘岚一边带着记者往里走,一边介绍:“这里,是我们的清洗区,平日里,菜到了这地方,就开始清洗。这算是第一道筛选。”

“如果在洗的过程中,发现有坏的,就会挑出来。”

“这里,是备菜区,也算是第二道筛选。”

“这里,是厨师的炒菜区域。”

三昧楼的厨房,比想象中得要大得多。

厨师团队足足有六支。而且,总部还承担起一个教学的作用,这个厨房,先后足足扩大了五次。

大得有些离谱。

也是让记者长了见识。

整个厨房团队,人员可不少。就像是刘岚说的那样,是真害怕有人在这儿出事,那爆炒的火焰,飞起那么高,还有翻炒的空中飞菜,那真是八仙过海更显神通。

赵博学皱了眉头走了过来:“岚姐,怎么还带人进来,要是磕着碰着可咋整?”

“嗨,记者同志这不是说想来看看后厨的情况嘛。”

“那也不能就这么进来啊,这样,你们去那边,那边有一个大的落地窗,可以直接看到里头的情况。”

“记者同志您看。”

“行,咱们去那儿,这位师傅,能耽搁您一些时间不。”

“您几位先出去,我去交代点事儿,就来。”

“嚯,博学这演技,不错啊。”娄晓娥轻笑了一声。

“他可没演,他最讨厌有人进厨房了。”秦淮茹看着电视说道:“上次进了一个,他还急眼了。”

“为什么不让进厨房啊?”槐花不行所以,要知道,她最喜欢的事情,就是小时候,闻到香味,迈开小短腿,“哒哒哒”地跑到曹魏家的厨房,眼巴巴地看着曹魏,等待投喂。厨房,给了她太多美好的回忆了。

“哎,这老头子来说。”三大爷一把就揽过了解释权:“这一方面就是里头说的,害怕磕磕碰碰,另一方面,怕下毒。自古以来,厨房都是重地,皇宫里的厨房就害怕人进去。别说皇宫了,就是普通的酒楼,也不会让人进厨房的。在以前啊,可有不少酒家,因为这事儿倒闭了。”

“人那么坏啊。”槐花呆住了。

秦淮茹点了她的脑袋一下:“你啊,就是没吃过亏。”

“嘻嘻。”

电视机内的采访还在继续。

赵博学,也出了门,洗了手,把刚才的厨师装放了回去。整个人倒也柔和了几分。

“您好,赵同志,感谢您愿意接受我们的采访。”

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