医路人生:一位村医的奋斗之路

子车无恙

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第354章 寝室坐谈会中

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“可意姐你帮忙打两三个鸡蛋,搅拌均匀。”王丽萍从橱柜里拿了个海碗递给时可意,“鸡蛋在冰箱里。”

时可意嗯了一声“好”便忙乎了起来。

王丽萍拿出五六块糍粑,用菜刀逐一切成两块,呈长条状。她这边刚切完,时可意那边也搅拌好鸡蛋液了。

“接下来怎么做?”时可意问道。

王丽萍:“把切好的长条状糍粑放入鸡蛋液中搅拌备用。”

“嗯。”时可意抓起砧板上切好的糍粑放入鸡蛋液碗中,用筷子搅拌起来。

王丽萍则洗锅,打开液化气灶火,待锅烧红后倒入适量花生油。调大火力把油烧热,待到六七成热后又调小火,“好了,可意姐可以下裹了蛋液的糍粑了。”

“好咧。”时可意端起海碗,用筷子夹起糍粑一块一块地放入油锅中。

“好了够了,放个七八块就行。可意姐你看,放的油量要刚好能没过糍粑块为好,油放多了浪费,放下了就不叫油炸糍粑了,那叫油煎糍粑了。”

王丽萍左手调节燃气灶保持着小火,右手持锅铲在油锅里不时翻面,炸到糍粑两面变成金黄色,有微微鼓起时就捞起来搁盘中盛好。

“可以一边裹蛋液一边炸。”王丽萍边说边不时翻面以免炸过头焦了,时可意在边上看着。

“锅里看空间大小放糍粑,不要一下子全都放进去,会挤攘攘粘在一起。”

“炸至颜色金黄两面鼓起后就可以捞起出锅了,装盘后要趁热撒上白糖,这样做出来的糍粑又香又甜又糯又软才好吃。

王丽萍嘴上讲说着油炸糍粑做法,手上却忙活个不停,观其手法流畅,显然在家里没少做过。

“丽萍,不拌鸡蛋液炸应该也可以吧?”

“当然可以呐,炸原味的也好吃。”

“除了拌鸡蛋液油炸,还可以啥也不加直接下油锅炸,不过拌了鸡蛋液炸出来比较嫩还有蛋香,不拌的话油炸出来外脆里嫩,纯纯的是糯米的焦香,各有各的味道,看个人的喜好吧。”

时可意继续问道:“除了油炸之外还有没有别的吃法?”

“嗯呐当然有咯,糍粑除了油炸还可以放粥里或者开水里煮或者蒸一下来吃,不过刚开始可以煮或蒸几分钟但是时间不能长,煮久了会变粘稠而粘在一起,夹不起来。”

时可意不由点点头,“这么看来有点类似于我们东北的年糕,我们那边冬天用糯米做年糕,也是油炸着吃,也可以煮或者蒸着吃。”

“年糕我们四川也有,办席时上的头碗菜里就有年糕,我们重庆那边喜欢吃火锅,吃火锅时也可以把糍粑放进火锅里代替年糕,烫煮软了就能吃。”

不一会儿,两人便炸好了一盘油炸糍粑,时可意先尝了一块,嘴里嗯嗯的赞不绝口,然后端了出来,“姐妹们吃糍粑啰,正宗的涪陵糍粑。”

“嗯,好吃,又酥又脆。”

“好吃,脆脆软软的。”

“有鸡蛋的香味,还甜。”

“唔唔好吃好吃真好吃。”

“哇塞简直太好吃了。”

傅美枝上官敏袁蕙蕙潘艳南第五美洁五个姐妹一一品尝起来,才吃了两口也是异口同声大赞好吃。

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