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第239章 番薯小吃铺子开业了

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不止是自己吃,为了生意,翁晓晓又让人采了不少莲蓬带回去。

莲子银耳汤最能消暑,既然要开美食城,肯定品种越多越好,有小吃,有汤品,搭配着来才最好。

小吃就是各种番薯制品,主打一个新奇,后世都受欢迎的吃食,在这里也会受到青睐的。

贵的有银耳莲子汤、有藕粉,便宜的有绿豆汤、米粥。

总有能消费的一款。

粉条已经做出了酸辣粉,不过辣椒少,成本还有点高,可以卖,但估计吃的人不会太多。番薯粉条更大的销量还在酒楼里,煮在锅子里,炖在汤里,都是不错的新菜品。

翁晓晓作为东家,要做的就是管控生意的方向,再选出合适的人手去做这件事情。

脑子里有了构架,剩下的就是付诸行动。

裴钧也是个有行动力的,翁晓晓走前交代了找什么样的地段,裴钧就沉下心去实地考察了。在翁晓晓回来的时候便已经定下了两处地方。

回到扬州,翁晓晓只休息了一晚,便跟着裴钧出去了。

一处在闹市区,周边繁华热闹,人流如织,可以想象生意起来的盛况。

另一处在码头边上,来来往往的行人也多如牛毛,只要东西好就不愁卖。

眼下不差本钱,既然这两处都是好地方,翁晓晓自然都想买下来。

知道家里买卖赚钱,但一下两处都要了,也是裴钧没想到的。

来了大生意,中人最是高兴,忙对这两处又说了不少好话,只是谈及正事先道了个歉,“公子好眼光,只是码头这处铺子,东家只租不卖。”

好好的铺子,一般是不会轻易出手的,翁晓晓毫不意外,“那就先买一处,码头附近若是有要出售的,尽管再联系裴管事。”

“这铺子即便只是出租也很抢手的,您不考虑先把生意做起来?”

翁晓晓摇了摇头,她的买卖必定是会红火起来的,若那时东家漫天涨价,她又暂时寻不到合适的铺面该怎么办?换去哪家都会受制于人,不如自己买了铺子省却后面的麻烦。

见翁晓晓果断,中人也不好再说什么,忙谈起了另一家铺子的买卖,总得谈成一家才不辜负这段时日的忙碌。

……

谈好铺子的价钱,交割事项自有裴钧来处理,包括后续铺面的装潢和人员的聘用。

外面的事情了了,翁晓晓在家里做起了试吃员。

甘嫂领着人也没有白忙活,将番薯制作成了各种美味小吃,一道道端了上来。

头一道是番薯饼:将番薯蒸熟后捣成泥状,加入适量的糯米粉、糖,揉成面团。再将面团分成小块,搓成圆饼形状,放入平底锅中煎至两面金黄。番薯饼外酥里嫩,香甜可口。

第二道是番薯丸子:把番薯蒸熟后压成泥,也是加入适量的白糖、糯米粉搅拌均匀,揉成光滑的面团。接着将面团搓成小丸子,入锅炸至金黄色捞出。番薯丸子外表酥脆,内部软糯,味道诱人。

这两道小吃异曲同工,只是一个煎一个炸,差别不大。

下一道是拔丝番薯,翁晓晓的最爱。先将番薯去皮切成小块,然后油炸至表面微黄。另起一锅,放入适量的油和白糖,小火炒至融化变成焦糖色。最后将炸好的番薯块倒入锅中翻炒,让每一块都裹满糖浆,即可出锅。口感香甜,外脆内软,拔出的糖丝更是让人垂涎欲滴。

烤番薯是不能割舍的一味美食,为此特制了一台烤炉,也难为他们只根据翁晓晓的描述就琢磨了出来。如今摆出来的成品再不是黑炭一样的外表,把人的食欲都能吓走。外皮微皱,内馅柔软甜美,散发出浓郁的香气。

甘嫂还自创了一道番薯糖水:将番薯去皮切块,与冰糖一起放入锅中煮至番薯熟透。熬制出的番薯糖水清甜可口,尤其适合天冷的时候食用。

每个喝到的人都赞不绝口。

番薯干是一款很健康的零食,消磨时光的好东西,以前翁晓晓看电视时磨牙首选,完全没有长胖的后顾之忧。挑选新鲜的番薯,洗净后去皮切片,放入蒸锅中蒸熟。然后将蒸熟的番薯片放在阳光下晾干。晒好后的番薯干保留了番薯的原汁原味,口感韧性十足,富有嚼劲。只是单纯的晾晒,口感还算勉强,但番薯干的颜色并不是晶莹透亮的,有些甚至发黑了,这个还需要好好研究一下。

每一道小吃都过了关,翁晓晓尝过之后便分了下去。

有这些食物,足够开家美食铺子了。

“大家都辛苦了,我会论功行赏的,尤其是甘嫂,这次立了大功。”

甘嫂忙领着众人上前道谢。

现在还不能确定哪款销路更好,但基本每个品类都要占用一个人手。零零总总,要周全的事情还很多。这些细节问题不可能由翁晓晓来处理,还是要提拔一个负责人才行。

“还记得藕粉作坊让你帮着寻儿女的妇人吗?”

翁晓晓想了想,记起了是谁。凤姑提起她必定有所指。

“小花把作坊打理的不错,田婆子识文断字,只做些杂事有些浪费了,做掌柜的不行,做个小管事没问题。”

识文断字多少更有条理,她家里条件不错,肯定管过家,让她管着这几个妇人还是合适的。

“姑,您找她谈谈吧,只要她愿意到店铺做事就行。”

凤姑撇撇嘴,“也就是你,凡事都喜欢尊重别人,商量着来,其实大可不必商谈什么,有发光发热的机会,没人会拒绝。”

翁晓晓不得不承认这话很有道理,但有些观念已经根深蒂固,又没有错,人性化管理只是稍微显得东家威严不足而已,并不影响什么。

“那行,调她过来管着这几个妇人。再找个掌柜的和小伙计就能开业了。”

剩下的事情,凤姑就插不上嘴了,让甘嫂带着妇人退了出去。

七月初三,大吉,美食铺子开业了。

翁晓晓她自己没露面,都是裴钧里外在操持。

李捕头也算熟人了,请他过来转了转,算是报了名号。

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