我在美食荒漠当第一厨娘

小樱不弃坑

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第27章 馄饨和饺子

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当时家里只留了一部分的猪肉,大部分的猪肉当时都拿出去换银子了,当时觉得这些猪肉肯定够吃很久了。

没想到自从白清婉跟厨神师父开始学做菜后,就盯上了猪肉,几乎顿顿都有猪肉。

重点是猪肉也不便宜,要是白康氏以前一定会心疼,觉得这猪肉也没有很好吃,只要尝个荤腥的肉味就可以了。

可是自从吃过了白清婉做的猪肉后,白康氏虽然也还是心疼猪肉,觉得家里天天吃猪肉太奢侈了,可她就是控制不住自己的嘴啊。

那是真好吃啊!

今天晚餐白清婉说要给他们做饺子和馄饨,饺子他们知道是什么,镇上卖二十文一碗可贵了,只有逢年过节的时候才会吃,馄饨又是什么?

在大家疑惑的时候,白清婉已经开始剁馅了。

饺子和馄饨的馅一开始都是一样的步骤,都要先剁碎,选一块上好的瘦肉剁碎,饺子馅里面加一点肥肉正好,馄饨的馅必须全是瘦肉。

馄饨的肉馅还要剁得再碎一点,最好剁成肉糜的形态,再用筷子挑起来的时候还能有点粘连,这就是最完美的形态了。

这样肉馅做出来的馄饨,一口下去,跟超薄的馄饨皮一起吃进嘴巴里,还能带一点嚼劲。

饺子馅的肉就不需要那么碎了,太碎的肉吃起来反而没有那么痛快,饺子馅最重要的是调料。

幸好白清婉目前手上的调味料够,她家以前也经常做饺子,对饺子馅的调料有一套属于自己的独家秘方。

很快饺子馅就调好了,和面更是不在话下,这都是厨师的基本功了。

在白清婉巧手的揉捏下,一块完美的面团就出现在了她的手上。

接下来就是把面团捏成一小块一小块的,用擀面杖擀出饺子皮。

家里没有擀面杖,白清婉就找了一个长条形的陶杯擀面皮,差不多凑合也能用。

擀出来的面皮全部大小适中,薄厚程度也一样,一个个面皮擀得飞快。

她用筷子把调好的馅料一挑,两只手捏着面皮上下翻飞了一下,一只漂亮、饱满、紧实的饺子就做好了。

白清婉这一连套的操作行云流水,非常熟练,熟练的好像刻到她的脑子里,成为手部记忆的机械动作了一样。

旁边的几个女人们看得是叹为观止。

白康氏感慨:“我嘞个乖乖,婉婉你这在梦里是多勤奋努力啊,怎么能一下子这么熟练的?”

白清婉在心里有些汗颜,其实她是作弊了,她在上辈子的时候都已经包了二十几年的饺子了,当然是非常熟练了。

只是面对白康氏的夸奖,她只能顺着说:“是啊,厨神爷爷晚上教学的时候非常严格,

对了,你们先想学吗?想学的话我教你们呀。”

“你还可以教我们吗?”王秀娘有些惊喜。

可能是女人天生对下厨比较敏感,王秀娘和大伯母潘氏早就在旁边看得蠢蠢欲动了。

首先是想学,其次也是看白清婉瘦瘦小小的一个人忙上忙下的实在太辛苦了,好些看起来还是挺费体力的体力活,她们都蛮想上手帮忙的。

但她们又不敢随便上手帮,生怕这个是厨神爷爷教给白清婉的独门绝学,其他人是不能学的,偷偷学了会犯什么忌讳之类的。

所以当她们听到白清婉主动说可以教她们的时候,她们都很惊喜。

白清婉忍不住笑了:“当然可以啦,厨神爷爷都说了嘛,是希望教会了我做菜后,让我把美食传递到全世界的,他还让我多教教别人呢!”

大家这才放心,白清婉就从包饺子开始教。

她包饺子的方法不是普通的包法,她会给饺子整点花活,给饺子包点漂亮的褶皱,包成树叶的形状,不管是蒸饺还是水饺,看起来都好看多了。

王秀娘和潘氏的手都非常巧,学得都很快,在经历一开始的手忙脚乱,没掌握好力度,一不小心给饺子包破了之后,后面很快就顺手起来。

白清婉一开始教她们的是最简单的包法,她们很快学会了后还觉得不够,主动学白清婉的花式包法,也很快就上手了。

到后面包饺子的速度都不比白清婉慢了,几个人一起包饺子,速度很快就上去了。

倒是白康氏可能是因为年纪稍微大一点的原因,手没有那么灵巧了,比较僵硬,练手了好几个终于学会了最基础的包法。

但包饺子的速度明显没有两个儿媳快,而且包的饺子还不怎么好看。

白康氏嘴上不说什么,可明显有点丧气,更多的还是有点不服输,那嘴巴紧紧的抿在一起,认真到连脸上的表情都在用力。

白清婉看在眼里,忍不住觉得有点想笑。

她不用包饺子了,也空出了手,假装手忙脚乱的说:“哎呀,包饺子的人多了,饺子皮都来不及擀了,奶奶你能来帮帮我,给我搭把手吗?”

白康氏点点头表示她愿意,又有点紧张,她要是连擀面皮都学不会怎么办?

然而事实证明白康氏还是很厉害的,她手上力度足,而且更加细心,白清婉才教了几次她就学会上手了,一张比一张摊得好。

后来王秀娘和潘氏也来学了一会,学会是学会了,但都没有白康氏擀得快擀得好。

白清婉对着白康氏就是一阵彩虹屁输出:“诶,不愧是奶奶啊,擀饺子皮可比包饺子难多了,奶奶你一下子就学会了,可太厉害了!”

白康氏又粘了面粉的手戳了戳她的脑壳:“少给我贫嘴啊,你奶奶都这把岁数了,可不需要你来哄我。”

可她虽然这么说,嘴角却翘到天上去了。

馄饨皮擀得还要再细些,要到薄到跟纸差不多的程度,白清婉和白康氏两人费了不少的时间,馄饨包起来就更加简单了,潘氏和王秀娘一学就会。

于是一厨房的人忙了一个下午,在外面天刚刚开始黑的时候,饺子和馄饨终于可以下锅了。

白清婉烧了三种饺子,一种是汤饺,调了清汤的,还有酸汤的,她本人更喜欢吃酸汤的,酸酸辣辣的,十分过瘾够味。

第二种就是干捞的饺子,调一份给力的蘸料,酱油醋加点辣椒,喜欢的话再往里面加点香油,蘸了蘸料后那是一口一个。

最后一种是煎饺,也多做了一份生煎,把蒸好的饺子捞出来沥干,放到油里煎至两面金黄,那香气真是隔老远都能闻得到。

生煎也很简单,就是往底下的油里加两个搅匀的鸡蛋液,煎得差不多凝固焦黄了就可以出锅了。

隔壁张婶子家最小的儿子,吃着碗里的咸鱼稀饭,突然就闻到了煎饺的香味。

他越闻越难受,碗里的稀饭是越吃越难吃,终于忍不住问:“娘,隔壁在弄什么好吃的呀,好香呀,你能不能去学一点,我闻着那边的香味,都吃不下东西啦!”

张婶子翻了一个巨大的白眼,一筷子打到了小儿子的头上:“学你个头,给你吃稀饭还吃不下了,吃不下就不要吃,你就给我饿着!”

她骂完儿子后,也忍不住有些埋怨:“这白康氏一家也不知道怎么回事,弄那么香的东西干什么……”

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