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我们组队吧

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曦荷早餐屋的生意只开张那天受了点挫折,之后就显而易见地好了起来。

傅母的包子、饺子选材好,调味自然合理,既突出了食材的本味,又协调了不同食材的口感、味道,使其相互交融,更胜一筹;做工精巧又不过分精细,方便实用还增进了口感:这些都是傅母日常在家总结出的经验,也是很多顾客觉得最有家常气息的地方。

他们认为家庭日常的温馨,应该是充实美好,关切而又轻松的,其它都不重要。像傅母做的面一样,柔软不易断,味道相融合,即使添加各式香料配菜,也还是其中的主角——这就是令人向往的家。

傅母一定是一个很懂何为家之重点的人,像这样的人,一个人就能造就一个家了。在傅家的事上,他们相信傅母的选择。

除傅母的包点面饺广受欢迎以外,猫遇的鱼片粥和豆皮卷也得到了大家的称赞,特别是豆皮卷,怎么说呢,碰到刚出锅时,顾客来买东西都得捂着嘴巴——免得口水流出来。

鱼片粥有淡水鱼的,也有咸水鱼的,选择肉质饱满的部分,剔掉鱼鳞骨刺,大小均匀地片成2-3毫米厚,加姜蓉、盐、醋去腥,入米粥中烫熟定形并熬煮搅拌足够的时间,鱼肉和米的香味营养就会自然融合在一起。

这种做法要求必须用好鱼,其它任何经过催长催熟的鱼肉这样一煮都会散架的。

淡水鱼偏甜,咸水鱼偏鲜,顾客可以自己选择香葱或香菜来调制自己喜欢的味道,重口的还有辣椒和酸菜。但是鱼肉一般不搭咸菜。

豆皮卷的种类就更多了。

锅用油擦过,烧热,铺上一层薄薄的豆皮浆,稍凝结后加蛋液匀开,成形后再刷油。翻面,蒸熟到软硬合适的糯米浅摊一遍。再盖上任何猫遇喜欢吃的荤素配菜,压紧热透,撒上香葱、芝麻,再卷起切段,就成了好吃营养又方便携带的豆皮卷。

种类多样、肉菜搭配合理、咸淡适宜、外酥里嫩、不油腻,还能根据顾客要求浇一点酱汁。唯一美中不足的是配菜和鱼片粥的鱼一样,完全取决于猫遇当天想吃什么——这些原本是他的福利之一,只不过现在被顾客共享了而已。

于是在早餐屋常常可以听到这样的对话:

“大猫啊,今天的鱼片粥是带鱼的呀,带鱼也能熬粥吗?”

“理论上任何鱼都可以熬粥喔,要不您先尝尝,试吃不要钱。”早餐屋是有试吃服务的,仅限于一些市面上不常见的品种,方便大家避雷。

“这家的带鱼粥也很好吃的,你闻闻,多香!老板,来一碗鱼片粥,两个包子。”

“那我不试了,直接来一碗吧,就在这吃。”

“没什么忌口吧?葱还是香菜?”猫遇不厌其烦地问。

“没,都加吧。”熟客面对猫遇的骚操作,也会有倍感生疏的时候,然而结局通常都是美好的,“嚯,不错。回头叫老伴做来试试?”……只要他们不随便自行尝试。

“大猫,新出锅的豆皮卷给我留一份,一会儿来取。”

“今天的都卖完了哦。”猫遇塞下最后一块豆皮卷,喝口汤,冷静地答道。

所以说猫的手不是那么好借的。

还好有傅念荷的养生粥可以减少店内的混乱。

这天守着南瓜粥时,傅念荷突然碰到了一件奇怪的事情。

南瓜和米煮熟以后要把成块的南瓜打散,将南瓜肉的粉质和纹理均匀地分散出去。每隔一段时间按一个方向搅拌,防止粘锅,也让粥变得更加粘稠。这样完全煮透之后,才可以放着不管,随时取用。

就在傅念荷感到大功告成,准备把勺子抽出放下之时,一股清新恬淡的气息瞬间让她不自觉地进入了修炼状态。傅念荷不知道怎么回事,一下子僵住了。

“怎么了?”猫遇发觉异样,跑过来询问。

“我刚煮完粥,好像突然进入了……修炼状态。”傅念荷小小声说。

“哦,没事,这说明你煮粥的功夫到了啊。”猫遇会心一笑,“我之前没说,是想等你自己自然发现。”

傅念荷炯炯有神地注视着他。

猫遇继续笑眯眯道:“只要你用心做一件事,充分发挥出了它本身的潜力,和适应了现实对于它的需求,就会产生出灵气来,努力炼化获得的灵气,修为就会进步。”

傅念荷听了,惊愕地指了指自己,又指了一下他:“那在店里干活,岂不就等于修炼?”

猫遇两手打开,点点头:“所以,你介意我跟着你蹭经验吗?”

“当然不。”傅念荷马上否定。

“那,我们组队吧。”

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