父亲的崮时代

闪蝶

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第85章 光棍鸡

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光棍鸡是崮乡的名吃。父亲老安小时候家里吃不饱,养的鸡都是留着下蛋,从不舍得吃。

安家姥姥家在村里还算人丁兴旺,大舅二舅三舅八十年代都有工作,家里壮劳力多。姥爷在大队忙碌,姥姥和二姨养了鸡和兔子,每年都想着给“三线厂”大闺女,送一只小公鸡过年。每当果园下来苹果,三舅都会给母亲送一筐来。娘在家在,那些年,安家母亲多亏娘家人接济。

说起杀鸡,老安没有经验。有一年,已经转业的老安,摩拳擦掌在宿舍楼下杀鸡。老安拿着刀,割了一下鸡脖子,鸡一扑棱,他打了个激灵,下不去手的功夫,小公鸡噌的一下,窜了出去,扑棱着翅膀带伤颠簸。拿着热水瓶下楼的母亲,刚巧看到这幕,使出干车床的力气,直接用火钩子把鸡砸晕。老安得以进行下面的程序。

父亲在部队只抽烟,不喝酒。也是从那一年开始,父亲开始喝点酒,酒能壮怂人胆!喝酒从跟一只鸡的故事开始。

崮乡的辣子鸡,用青椒或者小辣椒、鸡肉,放到热锅里快速翻炒,再放上葱姜蒜、花椒和八角大料,撒上酱油、酒,就着煎饼,能吃两三顿,别提多过瘾了。大山里吃的简单,但是在物质匮乏的年代,简单的鸡肉,那都是过年的极好美味。

小时候,过年,能吃点鸡肉,还有鸡杂,那是小孩子的佳肴。姥姥姥爷和舅舅姨们,不舍得吃鸡杂,总是留给安家吃,一只鸡里的鸡杂少,足见姥姥对安家的疼爱和照顾。

鸡是农民家的宝,安家三岁的时候,看到院里鸡乱跑,她拿个棍子教训鸡,追的小鸡满院子跑。姥爷实在看不下去,“小妮子,干什么呢!不听话,回你家去!”

“回去就回去!”安家一生气,跑着去汽车站,要坐车回家。姥姥赶紧让二姨把她追回来了。自此,连最小的五舅也不敢惹她了。

搬到沂蒙,安家每次回崮乡。父母总会到家附近的光棍鸡店,买来做好的鸡肉,给安家和老公品尝。安家老公一般四五年回来看看岳父岳母。他习惯了北京炖鸡的吃法,对于辣子鸡还不太适应,每次只吃一两块。

说起光棍鸡,也是老安祖籍蒙阴的名吃。相传蒙阴亲哥俩,家里太穷,说不上媳妇。于是,哥俩商量开了个饭馆,专门卖家里自己养的柴鸡,柴鸡吃五谷杂粮,没有激素。山鸡用加辣椒干炒的方式,外焦里嫩,透着光泽入味的鸡肉,撒上火红的辣椒,一下子就卖火了。哥俩都没媳妇,(崮乡称呼没媳妇儿的男人,光棍子)。店名光棍鸡也随着叫了起来。这家炒鸡店,从崮乡,走出蒙阴,来到沂蒙市开了第一家分店。最早在二中附近,供不应求。

崮乡人憨厚朴实,要面子。光棍鸡那家店给的分量足,所以生意越来越好,还跟德州扒鸡、北京烤鸭一样出了真空包装。一方水土养一方人。安家觉得好吃,但作为不吃辣的亲戚,即使安家带回北京,他们只是礼貌式的尝一口,并不能跟家乡人一样。迷恋那上好的美味。

在崮乡,有一个不成文的谚语,从来没有一只鸡,能跑出崮乡。足见崮乡人,喜欢柴鸡的味道,也是崮乡的味道。

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