四合院:离谱!我竟然有无限肉吃

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第160章 饭馆恐怖利润(数据流狂喜~)

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等员工到齐后,何雨柱提着劲说道:

“同志们都辛苦了!现在我宣布,以后每周三饭馆歇业,全员带薪休息!”

他也不管众人欢呼声,拉着老婆找个角落倒头就睡!

郑晓娟心疼的摸了摸他的脸,然后一边给他扇着扇子让他能够睡的安稳,一边将中午的账梳理清晰。

何雨柱不知睡了多久,反正小风呼呼的是挺舒服!

他依稀记得做了个梦,梦到晚上顾客竟然比中午还多,黑压压一大片愣是望不到头,吓的他瞬间惊醒。

此时马华恰巧跑过来急道:

“师父!师父!您快醒醒!马上四点半了,门外顾客比中午人还多,黑压压一大片望不到头……”

得!

“噩梦成真”!

不过一个小时的睡眠,他已经基本恢复,又生龙活虎忙活起来!

晚上顾客比中午只多不少,而且是拖家带口居多。

各领导秘书也停不下来,第一时间将饭馆的消息向上传达,

“报告领导,‘第一家’于下午四点三十分重新营业,外面排队人数超过1600人!”

“报告领导,供销社和副食店请示明天还要不要继续供货?”

“报告领导,老徐领导传来消息说,他将于第一家晚上歇业后,拿到准确数据再来向您汇报工作!”

“报告领导……”

何雨柱带着众人一直忙活到晚上九点半,这也是他定下的歇业时间。

中午10.30-15.30营业;

中间休息一小时。

下午16.30-21.30营业。

随着顾客全部离开,他也让员工打扫完卫生后陆续下班。

没过多久,饭馆就剩下何雨柱、郑晓娟、老徐、老徐秘书四人。

而他们三个大气不敢喘的等着郑晓娟算账。

好在她记账非常仔细,一目了然,很快便得出结果:

一楼快餐中午卖出2200份,晚上卖出2000份,总计4200份,全部都是三个菜以上!

选择三素最多为1200份,每份0.6元,小计720元;

一荤两素1100份,每份0.8元,小计880元;

两荤一素900份,每份1元,小计900元;

三荤为700份,每份1.2元,小计840元;

剩下300份为4个菜以上,小计440元;

总计为3780元!

……

二楼和三楼小炒中午点了2400道菜,晚上点了2100道菜,总计4500道!

其中肉菜将近占9成,达到4000道,光每道菜0.3元的配菜、佐料、加工费就1200元;

素菜500道,0.1元的配菜、佐料、加工费为50元;

总计1700元!

毕竟是下馆子,肉菜要比素菜点的要多很多!

不仅将准备的560斤猪肉、100只鸡、360斤鱼、10只鸭子、2000个鸡蛋全部消耗光,还消耗了副食店送来的1450斤猪肉和220只鸡。

算下来一天猪肉总共卖了2260斤,其中快餐消耗650斤,小炒消耗1360斤,每斤1元,小计1360元;

320只3斤的鸡,每斤0.8元,小计768元;

鱼肉360斤,其中180斤鲤鱼,每斤0.4元;120斤黑鱼,每斤0.5元;60斤草鱼,每斤0.3元,小计150元;

10只5斤的鸭子,每斤0.7元,小计35元;

肉总计2313元!

萝卜、白菜、豆腐、西红柿等素菜消耗了4900斤,其中快餐消耗3600斤,小炒肉菜消耗800斤,素菜消耗500斤!

总计40元!

鸡蛋2000个,每个0.05元,总计100元!

馒头卖了2500斤,其中2100斤是快餐赠送,400斤为小炒单点,每斤卖2毛。

因为这么多馒头,光凭饭馆自己根本蒸不过来,老徐直接联系了家国营馒头店给供货,成本相对高一些,所以这个几乎不挣钱,相当于平价送。

米饭400斤,结果也差不多,平价送。

值得一提的是,240斤猪肝、猪蹄子等下水和猪排骨以0.36元一斤卖了,总计86.4元。

散酒每斤以1元价格,瓶装酒每瓶以2元价格,全部售完!

1000斤散酒加500瓶瓶装酒总计2000元!

……

快餐3780元+配菜费1700元+肉食2313元+素菜40元+鸡蛋100元+下水86.4元+白酒2000元。

所以,一天营业额为:

.4元!!

我的天!

一天一个万元户!??

当然不能这么算,还得刨除成本不是?

饶是泰山崩于前而面不改色的老徐,拿着账单的手也止不住颤抖,

“柱子,虽然我心里有预期,但真想不到,一天营业额竟然能高达!大有可为!私营大有可为啊!你快来算算利润有多少,我得赶紧去跟领导汇报!”

何雨柱接过账单,暗暗计算起来,

“猪肉2260斤,下水、排骨240斤,成本0.45元每斤,小计1125元;鸡肉960斤,每斤0.35元,小计336元;鱼肉360斤,每斤0.2元,小计72元(实际160斤无成本,但影响不大);鸭子50斤,每斤0.3元,小计15元;总计1548元!”

“各类青菜4900斤,因为前期是跟轧钢厂合作,只是市场价的8折,平均成本为每斤0.03元,小计147元;鸡蛋2000个,成本0.02元一个,小计40元,总计187元!”

“油、盐、酱油、醋、葱等调料成本为400元!”

“馒头2500斤,成本260元;米饭400斤,成本48元,总计308元!”

“散酒1000斤,每斤成本0.6元,小计600元;瓶装酒500瓶,每瓶1.2元,小计600元,总计1200元!”

“工资一天成本为71元!”

“直接成本总计为1548元+187元+400元+308元+1200元+71元\\u003d3714元!”

“嘶~营业额.4减去成本3714元,今天一天毛利润为6305.4元!!毛利率高达62.93%!”

“而现在商铺是我的,目前不用交税,也没有广告费,水电费更是忽略不计,毛利润几乎等于净利润,今天一天最少赚了6000元!”

相信等后期猪肉、蔬菜供货稳定后,成本还能降降!

“啧啧!投资买商铺花那块算个啥?两天就能赚回来!”

然而能有如此高营业额,一是占了第一家的新鲜感,二是占了今天为礼拜天休息日的缘故。

其他时间肯定到不了这么高,能有个6到7成就不错了!

何雨柱也发现问题所在!

后厨人员不够用,至少还得招2个厨师和3-5个打杂工;

服务员亦不够用,哪怕平时客流量没有今天多,最少也得招5个!

……

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