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第337章 锅底

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几个成年男子拳头大小的青皮梨,躺在纸袋子里面。

现代这种梨柳知梦倒是知道,砀山青皮梨。

皮薄肉厚,汁水足。

柳知梦拿出一个,清洗干净,切开,四人一人一瓣。

现在小晴小雨对于柳知梦的一视同仁,也都习惯了,接过梨,和柳知梦道谢。

柳知梦迫不及待的咬了一口梨,满口爆汁,汁水很足,梨子特有的清香,环绕在舌尖。

真的是皮薄肉厚,果肉香甜脆。

“小姐,这个梨还真不错。”

小雨把手里最后一口梨吃进嘴里,舔了舔嘴皮子。

“嗯嗯,小雨姐姐,我也觉得这个好好吃,甜甜的,脆脆的,还好多水。”

柳云清也赞同的点点头。

“小晴,这梨好吃。”

小晴看到柳知梦说好吃,眉眼也不自觉的弯成月牙,嘴角挂着淡淡的笑。

“小姐,公子,你们喜欢就好,下次再遇到,我多买一些。”

大家都爱吃,早知道就多买一些了。

“嗯嗯,小晴姐姐,下次多买一点,云清也好喜欢吃。”

“好啦,一边玩去,我们要准备晚上煮火锅的食材了,你可不许过来捣乱哦。”

柳知梦把自家弟弟赶到一边。

自己则是拿出大棒骨,这棒骨很新鲜,有光泽度,颜色也红润。放在盆里清洗干净 。

“小晴,能麻烦你帮我用刀背把这个骨头敲断吗?”

没办法,这骨头实在是太粗了,柳知梦这小胳膊小腿,实在是敲不断。

“好的小姐。”

小晴接过柳知梦手里的菜刀。

随着清脆的一声卡巴声,大棒骨应声而断。

骨髓腔脊髓饱满有光泽,猪骨断裂处为鲜红色,骨带的肉也很鲜亮。

就要这种新鲜的棒骨,味道才好。

小晴把剩下来的两根也敲断。

“哇,小晴你好厉害,我就没这么大的力气。”

柳知梦拍着马屁。

大棒骨敲断了再炖,里面的骨髓也方便吃。

骨髓可是好东西,很营养。

劈断的棒骨直接放入锅中,舀上两瓢清甜的井水,放入姜片,葱段,没有料酒,少许白酒也是可以的,开始焯水。

水开之后,柳知梦用勺子把上面飘着的浮沫撇掉。

浮沫全部撇干净,再继续大火煮两分钟。

煮的差不多了了,感觉血水已经基本上煮出来了,就可以捞起来,冲水清洗干净。

锅清洗干净,放入棒骨,清甜的井水,姜片,继续炖煮。

大火烧开,等到汤熬的减少了五分之一的时候,再加入一瓢井水,继续大火烧开。

烧开之后,锅里的汤已经开始慢慢变成乳白色,颜色还不是很浓。

这时候,就开始要转小火了。

把汤和大骨一起,转入砂锅里面,炉子里加上木炭。

开始小火吊汤底。

小厨房里是有红枣枸杞的,柳知梦抓了六个红枣清洗干净,放入骨头汤里。

又捏了两片香叶,少许桂皮,一个八角,一点点山参须。

盖上盖子,继续炖煮。

锅里的大骨头汤咕噜咕噜的开着。汤底让它在一旁小火炖着,柳知梦开始准备涮的肉菜。

牛羊肉都很新鲜,已经有麻辣猪肉片了。

猪肉片是麻辣的,要最后再煮,不然可就浪费了这一锅清汤了。

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