厨娘会医术,摄政王也挡不住

紫柠

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第21章 小鼎,古代高压锅

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处理河豚不是随手一杀就那么简单的事情,河豚的眼睛,皮肤以及内脏还有血液都有毒。而且这毒极耐热,野生河豚的毒就是煮上几个小时都不能被破坏。

易青竹起初一点儿都不理解那些拼死吃河豚的人,明知有毒还要食用,这真是为了口吃的连命都不要了。

可当真正吃过河豚以及了解到河豚的营养价值后,这才明白存在既有道理这句话。

王大厨并不解说,自顾自地干。

易青竹心说,这还真是能学多少全靠自己呢。

她其实会处理河豚,也跟着专门杀河豚的师傅学过,跟王大厨学,一方面是为了以后再处理此类事件师出有名。二呢,也是想见识见识这厨神世界里的御厨是怎么处理河豚的。

王大厨先将河豚放血,待血放干净后再开始处理,眼睛,皮肤以内脏等物全都要清理掉,也就是说,只有河豚的肉才能食用。

处理过的河豚肉还要放到盆里泡水,将里面的血水泡出来,再仔细清洗。

做完这些后,王大厨道:“走吧,该上灶了。”

易青竹亲自端着盆儿跟在王大厨身后进了厨房,这回是真学习到了,有些小技巧对她很有启发。

她前脚刚走,这边的碧桃忍不住了,将手里的菜一扔,没好气道:“哎哟,真能耐了,这么快就抱上了王御厨的大腿,还真是会呀。”

没人理她,她还嘟囔着说个不停了。

兰惠听不下去,将手中的盆也往水池里一扔,“不说话没人当你是哑巴!你烦不烦?”

“我怎么烦了?”碧桃更来气了,咬牙道:“你是不是也想抱人家大腿?呵呵,可惜啊,人家不睬你。”

兰惠冷笑,“你不想抱大腿?可惜,你连话都不敢讲,哪个愿意睬你?”

“你呢,不也是?”碧桃笑了,“都是一路货,谁也别说谁!”

兰惠深深叹气,她们都做错了,好不容易有个人愿意帮她们,却被她们的冷漠推远。

她这辈子还能成为正儿八经的厨娘吗?

她想当个好厨娘,还想去斗厨,她做梦都想做御厨啊!

一旦成为御厨,不但名利双收,自己也能摆脱奴仆的身份。

“唉!”兰惠叹着气看向大厨房,不知道易青竹是不是已经上灶了?

真是羡慕啊。

易青竹当然上灶了,不过是干起了易家小妹的老本行——烧火丫头。

此时她再次庆幸在现代时跟着中医老师的那段时光,不但让她学会了吃苦,还学会了怎么用土灶,那时她自己一边烧火一边炒菜,着实忙活。

王大厨用这河豚做了河豚锅,确实是眼下这鱼的最佳食用方式。

这锅竟是王大厨自己带来的,是一个看上去不大不小的鼎,但易青竹却知道这鼎却是不浅的,也就是说能装不少食材。

小鼎是什么材质做的,易青竹看不出来,但能感觉出其厚重来,而且上面还刻有精美花纹。

王大厨将河豚肉以及其他料子在鼎里码好,加足量的水,然后将鼎盖合上,竟然严丝合缝的。

最后王大厨又和了点儿面将这缝糊起来,然后就开始炖煮了。

易青竹看到这个就怀疑了,这是个什么锅?

她征得王大厨同意真的左看了右看,看了好一会儿才弄明白,原来这就是古代的高压锅呀!

意识到这一点后,易青竹那真是相当佩服王大厨,河豚的毒素在一百度的温度下煮上几个小时都无法破坏,可若是在一百二十度的温度下煮上两个小时便能成功。

可水怎么能达到一百二十度呢?

寻常煮炖是不可能的,只有在高压下才可以。这就有了高压锅。

这鼎跟现代的高压锅有异曲同工之处,虽然还是有少许气冒出,但比起普通的炖锅来好太多了。

王大厨说:“这是做河豚锅最好的法子了,这个季节的河豚毒素较多,用这个法子煮上一个半时辰才放心。春季食用,只要处理好了,大可不必炖煮这么久。”

“嗯嗯,入口的东西怎么安全都不为过,安全第一。”易青竹非常赞同王大厨的话,她是真不明白,为什么有的人为了尝那一口鲜,随随便便就自己动手做这河豚吃,不要命了吗?

这东西好吃,可别忘了它有毒呀,一条鱼毒死十几个人不成问题。

请一定要去有烹饪资格的店里吃,非专业人士还是不要轻易尝试制作这类美食吧。

美食世界里的美味千千万,何必跟这玩意儿死磕?

这也是易青竹为何看到河豚后,马上去搬救兵的原因之一。

王大厨将河豚炖上后就跟易青竹说他接下来要做的其他鱼,让她能做先做起来。

然后他就又出了这边厨房,直奔水台那边。

来到水台,他看到兰惠已经将这边打扫了一遍,却独留了河豚的那些没动。

王大厨看到后,连连点头,“小丫头你做得对,这河豚的残留有剧毒,不要轻易碰触。”

兰惠被表扬了,开心得不行,“谢御厨指点!”

王大厨没再多说什么,只把河豚的残留妥善收了起来,并将此地冲洗干净。

易青竹得知王大厨出去是为了做这些后,着实佩服,这才是真正的大厨啊,不得不说在厨神的世界,御厨们的素质是真的高。

在这个厨房里,易青竹是真没做隐藏,展现了扎实的基本功,二人合力做出一桌相当有水准的鱼菜。

易青竹也一一尝过这些菜肴,不得不说这才是真正会做鱼的厨子,每道菜的火候恰到好处,着实美味!

“小竹子,去跟代管事说这边的菜肴要收尾了,让她派人通知全管事。”王大厨道,“让全管事的人来上菜。”

“是!”

这话让易青竹莫名地紧张起来,看来摄政王府内也是真不太平呀。

希望他家二哥没有来!

另一边,京城各大书院里的书生代表们终于到了。

摄政王府内有一处不大的池塘,里面的荷花开得正艳,荷塘边上有一处水榭,这些书生的宴席便摆在这里,此处微风习习,还不时能看到养在池塘里的锦鲤,是暑夏办小宴席的好地方。

而让易青竹担心的二哥易青行就坐在这些书生当中,正跟其他书生谈笑风生。

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