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第24章 来到汤口

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前文再续,书接上一回。

上一回讲到凌家族中长辈决定在迁居云南前,组织家族子弟进行一次短途旅行。

主理此次旅行的凌家三叔四叔,依照以往惯例,将家族子弟56人(不算我在内),分成四个小组,要求每个小组共同商议提交一份本次的旅行攻略。

以大堂哥带领的那个小组撰写的旅行攻略最详尽,获得族人一致好评。

凌家三叔四叔还听取大堂哥小组的建议,要求各人回家做好各种出行准备。

凌家族人在安徽的居住地是休宁县,距离黄山汤口镇约50公里。

经过一番准备,这一天,终于出发!

由凌家三叔凌常和四叔凌青,带领一众凌家子弟,包括我,从休宁出发前往黄山脚下的汤口镇。

时值初秋,59人经过两天的步行和乘船过河,中途在一个小镇上休整了一晚,下午终于来到了黄山汤口镇。

我们入住了汤口镇的客栈,决定在此休整一晚,在镇上购买山上所需粮食,明天上黄山。

汤口镇在安徽黄山东南方向,是出入黄山必经之道。

汤口镇因为汤泉溪出口处得名,小镇内有各式徽派建筑。

明朝的汤口镇并非如现代是一个旅游古镇,只是因为临山傍水,形成了一个汉人聚居地。

为了安全着想,三叔找到当地的朋友,请了一个汤口镇本地的采药人做向导。

三叔带领几个大的哥哥跟随他到汤口镇面,购买一些方便携带的干粮。四叔留在客栈守着小一点的孩子,这群孩子最小的都有十岁了。

我当然不要留在客栈,大哥凌轩去哪,我就去哪。

三叔认为上黄山带上一些黄山烧饼很好,他向店主订了足够60人吃几天的黄山肉馅烧饼,准备明天早上取货。

黄山烧饼是安徽的传统特色小吃之一,在汤口的大街小巷是随处可见的。

黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼,这种烧饼色泽金黄亮丽,外层酥脆,内层滋润鲜香,咸甜中还带有点辣味,酥脆爽口,油而不腻,令人回味,吃完唇齿留香。

黄山烧饼有一个特别之处,是它就算受潮了在经过烘烤后依旧酥香。

三叔和我们带回了一些水果回到客栈,随后三叔四叔带着我们,到客栈附近的一家小店吃饭。

三叔叫了许多本地的特色美食:黄山臭鳜鱼和徽州毛豆腐、一品锅、方腊鱼、黄山双石、徽州刀板香。

三叔略带遗憾地对我们说:时节不对,春天才可吃上问政山笋。你们多吃一点,这些故乡美味,离开了安徽,怕难寻得着了。

这些黄山特色菜实在是太美味,让我向你们一一介绍。

黄山臭鳜鱼既是黄山传统名菜,更是徽州菜的代表之一,本名叫“腌鲜鳜鱼”。

黄山臭鳜鱼因我每次去黄山均会品尝,这道菜的制作我略知一二,是将当地产的鳜鱼杀好,加盐,上压重物,置常温下正常腌制一到两天,鳜鱼散发着一种似臭非臭发酵过的味道,而不是腐烂变质的味道。

黄山臭鳜鱼肉质非常的鲜嫩弹牙,真的是闻着臭,吃着香。

徽州毛豆腐也叫霉豆腐,上边的白色绒毛是自然发酵生成,发酵好后,放入油锅炸至金黄,就可以蘸辣酱或者红烧食用,味道比起普通豆腐更为鲜美呵!

徽州毛豆腐有着“徽州第一怪”的美称。

一品锅是压轴大菜,这道菜色泽鲜美、层次分明、汤汁酱红,口感醇厚,咸鲜适中,鲜嫩可口,非常美味。

一品锅用到的食材也非常珍贵,有鲍鱼、鱼翅、母鸡、花菇、海参、猪肚等食材,每一层的食材都不同,跟福建福州的“佛跳墙”十分相似。

方腊鱼是用鳜鱼和虾烹饪的,用了炸、溜、蒸等不同的烹饪方法,使这道菜拥有咸鲜、香、微酸甜3种口感。

黄山双石是用黄山山珍石鸡、石耳,石鸡肉质鲜嫩爽滑,汤喝着鲜香浓郁。

老板说,这汤有着滋补强身、养颜的效果。

徽州刀板香是正宗的徽味,是用腌制的咸肉,焖煮后,放到竹笋和香樟木板上蒸制而成,做出来的菜既有笋香味,又有肉香味,还有香樟木独特的香味,令人神清气爽。

徽州刀板香也是徽州人待客最常用的主菜。

至于这次吃不上的问政山笋,我在现代社会时吃过。

问政山笋产自问政山,这种山笋肉质肥嫩,色泽黄亮,富含多种微量元素。它与腊肉、香肠、香菇等食材进行烧制,笋脆嫩可口,肉甘香不腻。

问政山笋既是徽州一道特色名肴,更有“问政山笋甲天下”的说法。

乡愁正是味觉上的思念。

无论人在外漂泊多少年,即使乡音改了,但是对故乡之味,却久久难以忘情。

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