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第341章 教炸鸡腿

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刘香凤拿着鸡腿到案板上,想起了一个关键的问题,那就是没有奥尔良调料,也没有锡箔纸,这可是做奥尔良鸡腿必用的东西,奥尔良粉这个她还可以自己按自己喜欢的口味调一个,可是这个锡箔纸该用什么代替,还真是让人头疼。

刘香凤在橱柜里面翻来覆去找了很久,最后思来想去看看能不能用油纸代替。

刘香凤按自己的口味调了一个奥尔良粉,她看昨天那个酸果蜂蜜也很受几个小家伙喜欢,她打算今天再搞一个桂花蜂蜜的,家里的桂花多的是,刘香凤空的时候,摘了一些晾晒,现在正是用上的时候。

刘香凤把两份奥尔良粉都倒入温水,拿出调羹慢慢把粉搅化,随后,拿出尖尖的柚子刺,在鸡腿上面扎了好几个洞,随后才把调好的奥尔良汁均匀的抹在上面。刘香凤拿出剪刀,把油纸剪成刚好可以包裹鸡腿的大小,随后把鸡腿依次包起来放在托盘上,端着托盘就往烤炉那边走去。

高如颜好奇的望过去,那是她从来没有见过的东西,她看刘香凤把里面的灰铲了出来,然后才把托盘放进去,等刘香凤进来的时候,高如颜好奇的问道:“婶子,那是什么,我从来没有见过”。

“那是烤炉,专门拿来烤东西的”,刘香凤道。

“烤炉”?,高如颜看着那奇奇怪怪的东西移不开眼,以前她也看过她那个家里的厨子烤东西,可是他们都是放火上烤的,她从来没有见过还可以这样烤。

刘香凤本来就有想收高如颜为徒的打算,她看高如颜一脸好奇又不可思议的模样道:“这个烤炉如果里面烧的木头不一样,味道也会不一样的,下次你们来的时候,我给你们弄一手”。

“哇,这也太神奇了吧”,高如颜说完围着烤炉转了好几圈。

刘香凤见今天孩子居多,做的都是小孩子爱吃的食物,糖醋排骨,玉米烙,虾米豆腐羹,醋溜大白菜……,还给她们每个人做了一杯绿茶鲜奶茶。

刘香凤把菜都烧好了,也准备教他们炸鸡腿的最后一道工序了,那就是最重要的炸了。

“我们这个油不能太多,但是也不能太少,太多这个鸡腿就会很油腻,但是太少的话,鸡腿就会干巴巴的,所以这个油啊,我们倒的时候没过鸡腿在往上一点点就好了”,刘香凤说完,开始往热锅里倒油。

程毅和陈小燕看着油往里面倒,表情有些不舍,这么多的油就只为炸鸡腿,他们在想值吗?

刘香凤观察着他们脸上的每一个表情,看见陈小燕和程毅的表情,心里摇了摇头,做吃食,还有一个关键那就是舍得用料,不过她也能理解,他们两人都是贫苦人家出身,看不习惯也很正常,只能慢慢教了。

“婶子,差不多了吧”,程毅实在看不下去了,开口道。

“应该要再倒一点,我们有十斤鸡腿,这个锅应该只能一次性炸三斤,这油还不够”,高如颜站在一个板凳上道。

“这还不够啊”,陈小燕一脸惊讶咂舌。

“如颜说的没错,不过我们心疼油的话,也可以分四次,五次炸,,甚至10次炸都可以,不过油的使用率越高,那油里面的杂质也会越来越多,我分三次炸的话,这个油还可以用来烧菜”,刘香凤解释道。

程毅和陈小燕两个人闻言,心里莫名的松了一口气,他们还以为这油炸完就倒掉了,原来还可以接着用,这样的话,这也不算浪费了。

刘香凤看油的底下已经开始冒小泡了,指着泡道:“你们看见这个小泡没,这就说明油温可以了,这个时候我们把鸡腿放进去就行了,放的时候,我们要顺着锅倒下去,不能往中间一下子倒进去,这样很容易让油溅的到处都是,收拾什么倒是小事,就是怕会烫到我们”,,刘香凤边说边演示起来。

随着鸡腿倒入锅中,里面的油突然沸腾了起来,鸡腿被油包裹着,很快表面上的面粉就开始变色,刘香凤今天没有拿长筷子一个一个给它们翻面,而是直接等鸡腿外面的面粉完全定型了,才拿起锅铲在锅里翻来覆去。

“这一定要等一会才能翻,不然裹在鸡腿上的面粉就会脱落”,刘香凤道。

高如颜三人认真的看着刘香凤的一举一动,她们知道,这是让他们可以过上好日子的一条路。

“你看这是不是感觉好像熟了一样,这样还不行,还得再炸一会才行,不然你们吃到里面会看见带血水的肉,你们都嫌恶心,那客人也是一样的”,刘香凤道。

刘香凤炸好的鸡腿全部捞上来控油,随后拿出十来个大盘子,把炸鸡腿分装在里面。

“你们已经要做这个吃食了,那么婶子今天就给你们打一下广……”,刘香凤本来想说广告的,她很快就止住了,这个时代可没有广告这个词,她接着道:“婶子给你们把招牌先立起来,送给邻居们尝尝,他们吃的好,肯定会和他们的亲朋好友说,到时候,你们的炸鸡腿鸡翅一亮相,那客人也就都来了”。

刘香凤取出一个食盒,把炸好的鸡腿放进去,她拍了拍手道:“做生意还有一个最重要的,那就是我们自己,现在婶子把这个任务交给你们三人了,我不管你们用什么办法,反正我要看到你们把这些炸鸡都送出去”。

高如颜三人看着食盒面面相觑,陈小燕咬了咬嘴唇,最后把食盒提在了手上:“如颜,小毅,我们走吧”。

其实她们都知道刘香凤这一举动是为什么,做生意的人哪里有脸皮薄,说话就脸红的呢,哪个不是大大方方,见人三分笑的,竟然决定要走这条路,那么,这就算他们现在必须面对的。

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