林慧现在每天基本天一黑就上床，很快就能入睡，然后夜里两点多起床，骑上三轮车出发去店里干活，吴素梅的上班时间是三点，林慧要赶在她来之前做一些准备工作。
从家里骑车到店里大概十分钟，好在家属院里是有路灯的，出了家属院之后只有一小段路没有路灯，有些黑，拐个弯之后就上了大路，一路就亮堂了起来。
虽说路灯有些昏黄，不是那么亮，可对于夜里两点多在路上的人来说，一点光就足以驱散心中的黑暗和恐惧。
林慧自然是没什么好怕的，她现在的身份不过是一个小老太太，而且经过这些日子的锻炼调理，身手已经不错，一般情况下，足以自保。
但是能太平度日，谁又希望跟人动手呢，更何况她的武功和医术一样，都无法解释来路，是见不得光的，所以，除非必要，她是不会在人前展露的。
因为液化气太贵了，店里的炉灶都是烧的煤，不过不是蜂窝煤，而是煤饼子，这种烧起来火力更大更足。
林慧到了店里，先把几个炉子的封口处打开，让火慢慢上来，先烧点温水，把牛肉汤煮上，八宝粥的各种材料倒进锅里，开始慢慢熬煮。
然后等灶上的水变温，就能用温水和面。
因为要做的包子多，光是发面就和了三大盆，就放在炉灶旁边的温暖处，好让它们加速发酵。
林慧把泡了一夜的黄豆清洗一遍，倒进机器里，加水研磨，然后过滤，再兑水稀释之后放在灶上煮，煮开之后一部分用来点豆腐脑，一部分就直接卖豆浆。
往往在林慧开始磨豆子的时候，吴素梅就该到了，然后她们开始洗菜，剁馅。
菜和肉都是林慧前一天上午买好的，现在天凉了，肉放一晚上也没事，等到明年夏天，估计就得买个冰箱了。
等到用来做汤底的牛肉汤散发出诱人的香味，八宝粥也开始变得粘稠，几样馅料就都调好了，盆子里的面也都发酵完成，可以开始包包子了。
其他的包子馅都是当天调制，只有豆沙馅不是现做的。
是林慧一次性熬煮了很多红豆，做了一大锅馅料，这种天气，可以保存个四五天，实际上，一般她一次做出三天的用量，用完了再做。
不同馅料的包子在包的时候就要在褶子上做好标记，因为它们上锅蒸的时长不同，还有卖的时候也好便于区分。
等到五点多，汤粥类的都已经熬好，包子就开始陆续上锅。
这个时候，林慧就把装着茶叶蛋的小锅子放到一个小炉子上开始重新加热。
渐渐地，屋子里的香气开始混杂起来，胡辣汤、茶叶蛋、八宝粥还有各种馅料的包子，味道相互交叉，渐渐的随着炉灶的蒸汽传到了外面。
这个时候，就可以把店门打开了，屋子里的灯也都拉亮，外头天色还暗着，远远的就能看到林记早点铺那明亮的灯光。
林慧和吴素梅在包子刚出炉的时候就吃过了，不然等待会店里开始上人，要忙着招呼客人，不一定有吃饭的时间。
在林慧的要求下，她们开店营业的时候都是全副武装的。
头上戴着白帽子和纱布口罩，身上穿着白围裙，胳膊上还戴着白色的袖套，这么全套穿起来，就是比平时穿自己的衣服看上去更整洁干净了几分。
林慧弄了个更大的铁盒子，客人把钱放进盒子里，找零也是自己拿，这时候大部分人还是很淳朴的，一般都比较自觉，那种吃了饭不给钱或者找零的时候多拿钱的情况很少。
多半人买了包子之后，都是在店里再要个胡辣汤或者八宝粥，坐在位置上吃喝，也有不少人是买了包子拿着就走。
这个时候，林慧就有些遗憾没有在市面上找到一次性杯子的那种封口机，不然的话还可以提供外带服务，可以多做点生意。
不过有也有人带了自家的饭盒或者小锅保温饭桶来买的，因为来回倒换会有损耗，一般这样的都会稍微多给盛点。
倒是她在市场上买到了好几种规格的一次性塑料袋，给客人装带走的包子用的，拿着比先前的纸袋子方便。
林慧只负责给客人拿包子，吴素梅除了要拿包子以外，还要负责往碗里盛汤往桌上端，还有捞茶叶蛋也是她在做。
俩人忙碌了一个早上，到了八点半，才算松快了些，因为不管是上班的还是上学的，都已经就位了，剩下的就是附近的居家散客，人流量已经不这么大了。
等到九点，人更少了，汤粥类的早就见了底，而包子也没剩下几个了，林慧也能坐凳子上休息会，而吴素梅则开始在后厨洗洗刷刷，收拾炉灶餐具了。
林慧很满意她这一点，只要是自己交待的活，她就能认真的完成，自己没有交待的，她看到了也会适时的去做，而不是要等着自己吩咐才动弹。
等到九点半，东西收拾好，林慧就把卷闸门拉下来，上了锁，骑车去菜场买菜，吴素梅则是走路回去，她和丈夫在附近租的民房，十分钟就能走到家。
其实这么早关门还是有些可惜的，铺子要空着大半天，有的这样的店铺中午和晚上还能做点别的小吃什么的，合理利用房子。
可这个身体毕竟年纪大了，再怎么调理也无法阻止身体的自然衰老和退化，做这个早餐生意要两三点就起床，忙完之后实在没有那么多的精力再去做别的。
林慧见过那种两家店共用一个房子的，早上一家做早点，中午和晚上另一家做别的小吃或者正餐，但是这样她觉得很麻烦。
两家公用场地，又都是吃食生意，如果都讲究卫生还好，万一有一家是那种不爱干净的，相互推诿，就很容易生出嫌隙来，而且还多生是非，不如自家独自经营方便。
更何况按现在的生意势头来看，房租支出对她来说并不算是很重的负担，根本无需再找人分摊。
虽说开店这一遭，把她先前摆摊卖包子挣的钱都投了进去，但是自从开业之后，生意就非常不错，盈利很是可观。
从这几天的营业情况来看，最多一个半月，这些投入的钱就会回本，而且以后随着店铺开的时间越长，客流量也会越来越多，以后的盈利还会增加，那就更没什么好担心的了。