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剑横秋水

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第234章 又软又糯

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石子很好找,李恒没花多少时间就从溪水里挑了好几斤大小适中的豆石。

在炒板栗的过程中,放入适量的石子,主要是为了更好的激发出板栗的香甜味道。

促使板栗受热均匀,在更短的时间内挥发出水分,浓缩栗子的甜味。

捡回来的石子被李恒倒入盆中,还需用清水洗一遍方可下锅。

“李恒哥哥,你不是说要做糖炒栗子吗?怎么捡了这么多石子回来?”

李恒还蹲在地上洗石子,鹿小小已经抱着一个比她还高不少的竹筐回来了,筐里装满了她刚摘的板栗。

一看到石子,鹿小小就想起了那道令她老爹,颜面尽失的硬菜,难道李恒哥哥又想故技重施不成?

鹿小小有些狐疑的盯着李恒。

“小小你那是什么眼神儿?谁会没事天天琢磨怎么坑别人,我像是这么腹黑的人吗?”

李恒一看鹿小小的表情,就知道她在想什么。

而且上次鹿玄丢脸完全是他自己的缘故,跟他李恒又没什么关系。

鹿小小没有说话,只是点了点头,她的沉默震耳欲聋。

“你可不要黑我,我什么时候后坑过别人?”

“钱如命啊!”

李恒:“......”

好吧,这小子确实被他坑的挺惨的。

“行了,别说这些没用的了,先帮我把这一筐板栗的外壳剥了,一会儿你就会知道这些石子有什么用。”

鹿小小拿回来的板栗还是带着刺儿的,没法直接炒。

“嘻嘻,这就来!”

鹿小小没有犹豫,拍拍手就过来帮忙了。

一筐刺球最终收获了半盆板栗,这些板栗个个粒肉厚皮薄,李恒很是满意。

剥好的生板栗同样要用水洗干净,然后还需要在每一颗板栗上切开一道口子,不用太深只要划开棕红色的壳就行。

之所以要做这一步,是为了板栗在炒制的过程中更容易炒熟。

而且在炒之前破壳,熟了以后也容易剥壳,最主要的还是防止在炒制的过程中发生爆炸。

“李恒哥哥,咱们一定要做这一步吗?”

鹿小小拿着板栗,学着李恒在给它们划口子,只是这个工作实在是太过枯燥无聊。

半盆栗子少说也有几百个了,仅靠他们两人得划到什么时候去。

“我这么做自然有这么做的原因,要不,你去将灵萱师姐她们都叫过来帮忙好啦?”

李恒懒得跟鹿小小解释原因,而是直接让她叫人来帮忙,摘了这么久的板栗,想来应该是够她们炫的了。

“好嘞,这就去!”

鹿小小等的及时这句话,还没等李恒的话说完,她就像脱缰的野狗一样窜了出去,只留给李恒一个残影。

有了众女的帮助,处理起板栗来,自然是快了许多。

“这么无聊的事情,总算是做完了。”

“还以为跟着李峰主出来,就是游山玩水的,没想到还有活儿干。”

低头忙活了半天后,众女纷纷起身活动了一下浑身的筋骨。

“呼~终于全弄好啦!”

接下来的步骤就简单多了,首先烧好一锅清水。

水煮开后,把板栗倒进开水里,稍微过一下水,去除一下板栗的涩味后,捞出来控干水分。

锅中的水倒掉,再次加入少量的清水和糖,加热至糖完全融化。

这时候再倒入板栗,和糖水一起煮,等到锅中的糖水被煮干,锅中的板栗还没有熟透。

此时每一颗板栗的表面都裹上了一层光亮的糖浆。

李恒拿来准备好的豆石,“哗啦啦”一股脑全倒入了锅中,然后又加入适量的食用油。

加大了火力,开始不断翻炒锅中的板栗和豆石。

为了避免出现焦糊现象,李恒一刻不停的挥舞着手中的铲子,左手累了又换右手。

“哗啦啦~”

“哗啦啦~”

在勺子的带动下,石子与石子,石子与锅不断的碰撞与摩擦,发出了有节奏声音,像是一首欢快的乐曲。

随着时间的推移,板栗的果肉受热开始慢慢膨胀,撑开了外壳。

先前在外壳上面划的小口子,裂开变成了大口子,露出了里面的果肉。

属于板栗的独特香味儿,也逐渐被高温激发了出来。

“哇~这味道光是闻起来就甜甜的,好想吃哦!”

“嘿嘿,李恒哥哥,要不要我先帮大家尝尝熟了没有。”

鹿小小实在是受不了这香味的折磨了,就想伸手去拿锅中的栗子。

“小小别闹,还要再炒一会儿才熟呢。”

李恒分出一只手顶住鹿小小的额头,使其不能再靠近大锅半步。

“放开我,我就吃一个,一个就好。”

鹿小小像牛一样用头抵着李恒的手掌,双手在空气中打出了一套王八拳。

奈何手臂太短,根本就碰不到李恒的身体。

“别打扰你李恒哥哥炒栗子了。”

苏灵萱看到李恒在栗子和鹿小小间,忙的焦头烂额,便走上前去将鹿小小拎起来,抱在怀里。

直到板栗熟透,外壳变得干透,李恒才放下了手中的铲子,关上了火,顺手擦了一把额头上渗出的汗。

“好啦,好啦,知道你们急,但是请你们先不要急。”

李恒阻止了伸向锅中的手,不慌不忙地说道,现在的锅中温度正盛,用手抓非烫伤了不可。

“李峰主,你这话说的,就跟没说一样。”

闻了这么久的香味,好不容易等到它们熟了,还是不让吃,李恒这劝人的方式,让如烟姑娘很是无语。

“我修为高不怕烫的,让我先来尝尝这糖炒栗子究竟有多好吃吧。”

江媚也和其他人一样,被馋的不轻,仗着自己的修为,顶着高温从锅中取了一颗板栗出来。

想来这点高温对于江媚来说,确实算不得什么,李恒也就没有阻止她。

于是乎,众女的视线都聚焦到了她手里的糖炒栗子上。

炒好的栗子,就连外壳看上去都油光锃亮的,像是刚打过一层蜡。

光亮的外壳里,金黄色的果肉呼之欲出。

果肉和果壳之间早就分离了开来,只需微微用力掰一下,就能轻易取出里面的完整果肉。

“啊呜~”

江媚把剥好的板栗垂直扔向空中,然后张开嘴一口接住。

“嗯,不错,又软又糯,确实比生着吃要好吃多了。”

一颗板栗下肚,江媚一边回味,一边评价道。

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