“一般呢，煮汤就是在煮好了之后再放盐的，这样能保持汤的鲜味，不至于让肉变柴。”
他解释道，话语简洁明了。
“嗯，那我少放点儿。”
何璐接过盐罐，动作轻柔地撒入少许。
“那些肉，是不是还要蘸料啊？”
她记得之前在别的地方吃的时候就是这样的，语气中带着一丝疑惑。
“可以用蘸料，也可以不用的。”
许大茂微笑道，他的声音平和而包容。
“这是不同的吃法。”
“在咱四九城的吃法呢，自然是不需要分开的，肉跟汤一起吃喝就是了，热乎乎的一碗下肚，暖胃又暖心。”
“可在南边就不同了，多数情况是汤跟肉分开的。”
“汤另外喝，肉的话，就需要一些蘸料来提味。”
他顿了顿，目光扫过准备好的料汁。
“今天这个呢，汤也可以直接喝，肉的话，应该也是入味儿了的。”
“因为我开始就是已经单独处理过了，焯水去腥，慢炖入味。”
他补充道，语气笃定。
“不过，还是看大家的吃法了，没什么影响的，随心所欲就好。”
许大茂对于两种吃法都不陌生。
其实，就是看个人的喜好，他尊重每个人的选择。
“那好吧，咱还是一锅吃吧，搞那么复杂干啥。”
何璐觉得就这样一起多好，有吃有喝，简单又实在。
再弄点儿蘸料，在她看来多此一举。
“那边是我弄好的蒜蓉，加了一些醋，你看着味道不够就再加。”许大茂指了指旁边的小碗，里面是鲜亮的蒜蓉酱汁。
“我还在里面加了辣椒和糖，味道应该是不错的，酸甜微辣，开胃提鲜。假如喜欢别的味道的话，来跟我说。”
他可是把所有的东西都准备得妥妥当当，调料齐全，只待开吃。
由于这饺子在北方，那是妥妥的硬菜，承载着深厚的文化意义。
招待亲朋好友，吃饺子；一家子团圆了，吃饺子；到了过年过节，吃饺子；谁要是过生日，吃饺子；一些婚嫁宴席，也离不开饺子。
如此满身荣誉的一道硬菜，肯定是要好好对待的。
这辅助的料汁是绝对不能草草了事的，每一滴醋、每一粒蒜都经过精心调配，只为呈现最完美的滋味。
“来吧，开吃了。”
随着何璐一声喊叫，已经把一盆饺子端了出来，随后许大茂也又端了另外一盆出来。
“来，大家每人先喝一碗汤。”
“顺顺肚子，然后再吃饺子。”
许大茂拿了一个盘子，盘子里面放着几个小碗，小碗里面全部都盛着一碗羊肉汤。
对于羊肉来说的话，可能有一些人是不喜欢吃的，其实也就是因为那个羊膻味比较重。
但是对于一个好的厨师来说的话，都是会把这个味道给压制下去的，那么对于他们做出来的羊肉汤以及羊肉就不一样了，吃上去剩下的只有美味。
所以在现在许大茂端出来的这些羊肉汤，远远的就已经闻到了香味儿。
让每一个人都是忍不住端过去先来品尝一口的。
“嗯，好香，太好喝了。”
“之前在你们回来的时候，我在城西胡同里面喝过一次人家煮出来的羊肉汤呢。”
“味道都没有这个浓，也没有这个香，而且在里边还有一些些羊膻味儿。”
于海棠品了一口之后说道。
“这炖羊肉和煮羊肉汤都是一样的，有一些料是不能加的，有一些料是必须加的。”
“其实对于那些经常做肉的人来说的话都是很清楚的，猪肉牛羊肉鸡肉各自有所不同。”
“我要是放的调料不对的情况之下，反倒是坏事的，这些肉不好吃的，可如果要是用对了调料的话，那绝对是人间美味。”
“如果你们喜欢喝的话，改天我写一个方子出来，我在的时候会给你们做一下，如果我不在的话，你们也可以按照我说的方法去做。”
“当然了也可以，我把料全部配好了之后放在那里，你们想要做的时候直接按照料包上面写的多少去放就行了。”
“这样一来的话，做好了之后的汤汁肯定是很好喝的。”
对于这样的事情，许大茂是很乐意去做的，毕竟是在照顾自己的这些红颜知己的。
而且按照他自己的想法或者是计划来说的话，在以后现在做的这些事情都稳定了之后，也可以在餐饮行业好好的发展一下。
就比如说这些火锅之类的是可以做出来的，做了之后的话，绝对是可以吸引更多的顾客的。
“那还用得着说吗？肯定是你把料配好了之后放好，然后呢，等我们想做的时候直接丢料包进去就行了。”
徐慧真听了之后，那肯定是选择最保险的方式，或者是说最简单的方法了。
在小酒馆里边的时候，他也是经常要自己给那些顾客做小菜的。
在做小菜的时候也是一样，需要在放调料的时候慎之又慎。
一旦要是放的调料不对，或者是多与少有所不同的时候做出来的这些小菜的味道可就会差之毫厘，谬以千里。
虽然说在小酒馆里面喝酒的这些人们都是一些胡同里面的老邻居，可如果要是时间长了之后的话就不一样了。
有可能会换一家去吃。
“行，这事儿我这几天就抽时间办了。”
许大茂觉得，自己的这些红颜知己的事儿，那就是大事儿。
必须得先去办才行。
“很好！”
“来，先奖励你一个大饺子。”
徐慧真夹了一个饺子，吹了吹，塞进了许大茂的嘴里。
“嗯，这饺子香啊。”
“谁包的!”
许大茂一边吃一边点头称赞。
“这哪知道是谁包的呀。”
“你是想夸一下自己馅儿调的好吧。”
何雨水白了许大茂一眼，其余的姐妹们听了之后，也是跟着笑了起来。
“你们也是觉得这饺子馅儿好吃是吧！”
许大茂厚着脸皮扫视一圈。