非遗传承人

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第434章 香菇瘦肉粥

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孙九宫把他拉到一边,悄悄地说道:“她自个认为天天吃蹄胖猪蹄对身体好,军爷只是满足她的愿望,先让她连吃个几天吃厌了再说。不然,这一辈子你都翻不了身。”

杨掌柜听出了些名堂,对钱九宫道:“那让我去看一看她,知道些情况,也好在母亲面前有个交代。”

孙九宫提醒道:“你就问她无盐的蹄胖好不好吃,其它什么都不用问。”

过了一会儿,杨掌柜出来了,垂头生气地道:“她说蹄胖很好吃,并且吃得很开心,半点也不作假的样子,这下怎么办?”

“怎么办,就这样向你母亲汇报,这几天你不要露面,过个十天再说。”孙九宫面授机宜道:“她讨饶了,你的好日子就到了。”

“听你的,刚才,我紧赶慢赶地到这里,肚子都饿了,有什么吃的?”杨掌柜摸了摸肚皮道:“饿坏我了。”

他回复道:“今天,杨夫人她们刚吃好,小徒正在给冯夫人和我们做香菇肉未粥,等会儿就好,要不来一点儿?”

杨掌柜边伸着鼻子嗅着,边推让着道:“这是给冯夫人保胎用的,我给吃了不好吧?”

一阵浓烈的香味传了过来,是香油的味,这可是西域传来的芝麻麻出来的油,在中土的大部分地方都吃不到的。杨掌柜识得货,又用鼻子猛嗅了几下。

孙九宫觉得好笑,对他说道:“你再嗅一嗅,还有什么香味?”

他果然中计,又一次伸鼻深吸了几口气,闭着眼体会了一会后道:“有香菇、香菜还有肉香,是猪里脊部的肉香。”

南宋之时,仙居的香菇名动天下,是朝廷的贡品之一,南宋末年,有仙居人陈仁玉写成世界上的第一部菌谱。嗅出香菇味后,杨掌柜有些不淡定了,道:“要不,我尝一尝,看一看自个猜得对不对,孙掌柜的手艺是没得说的。”

孙九宫给施了个眼色,周灵会意,用小瓷碗装了四小碗端了上来,给他面前放了一小碗,加三碗送到房间里去了,这碗只有茶杯大小,最多就几口。杨掌柜笑了笑,拿起小勺子,送了一口到嘴里,这粥十分细腻,香菇、肉、胡萝卜味完美的融合到一起,米粒一颗颗的还保持着完整的形状,在嘴里嚼着,十分得劲。香油的浓香与香菇特有的香味、米香、肉香一起冲击着味蕾,让舌头竟有些微微地颤抖着。鲜,这鲜来自于香菇、来自于米与肉等食材本身,而不是高汤。要把一碗粥做得这么适到好处,没有灵性,无论化多少时间都不可能练出来的。

几口后,一小碗的粥就没了,杨掌柜看了看空空如也的小碗,伸了伸舌头道:“还没尝出个味来呢,就没了,这不是吊我的胃口吗?”

“你不说尝尝用什么材料做的就行,不想吃吗?”孙九宫取笑道:“现在知道饿了。”

“我只是不想跟孕妇抢吃的,没有君子之气度,刚才你说过,有很多的。”他醒悟了过来道:“你骗我?”

刚才为什么只装了四小碗,是因为孕妇一日多餐,这是第一餐而已,锅里还多着呢。孙九宫笑了笑道:“徒儿,给杨掌柜来一大碗,别这么小气,让人闲话。”

杨掌柜边吃边道:“这粥怎么做的,这么美味,我得好好学一学。”

孙九宫道:“杨掌柜要吃还不简单,派个小厮过来说一声就行,我们给你做,用的材料你不都吃出来了吗,往锅里一放,一起煮熟就可以了。”

越简单的食物越讲究火候,这些细节是厨师吃饭的绝技,一般不传人。杨掌柜见问不出什么来,也就作罢。

《西江月,香菇瘦肉粥》

大米加水熬煮,林下采些香菇,瘦肉细细切成丝,又把葱蒜捣鼓。

锅开先放瘦肉,下几块胡萝卜。蒜苗葱段再共煮,香油几滴碗装。

打烊了,熄灯前,孙九宫去关着老奶妈的房外透过窗房看了看,老奶妈正把蹄膀撕烂了偷偷地往马桶里塞中。才第一天呢,就吃不下了,还逼着孕妇连续几个月的吃,好戏上演了。他知道,在这个时候,如果心肠一软,就会满盘皆输,于是,暗暗地叫来打扫卫生的仆人,吩咐了一番。自个先回胖心酒楼,与钱不少等闲话这事。

“这次,多亏了钱都尉出面,明天,还得都尉再出面一次,加一把火,让这奶妈老实一些,以求一劳永逸。”孙九宫说完,细细地说了今天的发现。

“这个要得。”钱不少嘻嘻一笑道:“明天,让你们看一场好戏。”

转天一早,钱不少带上手下又来到了侍月楼,传换了老奶妈,一拍惊木堂道:“大胆刁民,竟敢欺骗本官,来人哪,给我准备大板。”

手下堂威喊得震天响。钱不少叫把倒马桶的小厮叫来,小厮颤抖着身体道:“小的早上起来洗马桶,发现这里有半个蹄胖,我家老爷常告诉小的,叫做谁知盘中餐,粒粒皆辛苦,所以,告之了老爷。”

“奶妈,你不是说这蹄胖好吃吃不厌吗,怎么抛马桶中了?念你是首犯,看在杨夫人的面上,本次不打你的大板,今天,本官得看着你把刚煮的蹄胖整个全吃下去。”说完,吩咐手下拿了一个大蹄胖,看着她吃。

她费了老大的劲吃完了,钱不少站起来,对着小厮与婢女道:“以后,每天你们盯着她吃完,如吃不完,本官我拿秤来称,每留下一钱就打你们俩一大板,如在马桶里发现,你们给我吃下去。如从喉咙里挖出来吐掉,你们或者把这肉从马桶里整出来喂给她吃,或者你们自个吃,由你们两选一。”

老奶妈高叫饶命。钱不少冷冷地一笑道:“你以为本官的话是放屁,刚说出口就反悔了?或者拉出去游街示众,或者继续吃蹄胖。本官再过五天,到这里来查验。”

说完,钱不少带着手下离开了。老奶妈一听,瘫在地下一时半刻起不来了。

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