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第五章 开张了

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这一天,不出意外的,她还是没有客人,等到晚上的时候,系统提示,之前存的那些蛋炒饭已经全部不能食用,白凤彻底慌了。

第二天一大早,白凤就等在了店门口,果然,吴老狗没多久就出来串门了。

“吴叔,我想麻烦您一件事。”

“呵呵,什么麻烦不麻烦的,有事你直说。”

“我想……借点米和鸡蛋……”

“借米……借米?你家店里没米了?你没钱?”

“呃……我这不是失忆了么,也忘了钱放哪了,您方便吗?”

白凤撒了小谎,然后又强迫自己露出了湿润的眼眶,果然,吴老狗又心软了。

看了看身后饭店忙碌的母老虎老婆,咽了口唾沫。

“呃……胖丫头啊,叔叔这店里米也不多,不过叔叔可以借你点钱,你方便的话自己去买一下,诺,前面左拐就是粮油店,什么都有。”

白凤拿着借来的200块,在粮油店采购了一袋大米,剩下的钱又买了几盘鸡蛋和必备的调味品。

然后,又开始了苦等,这一等又是一周,到最后,还是吴老狗开口了。

这一天早上,吴老狗早早的来到她的门口,朝店里望了望,给白凤支招。

“胖丫头,你这么守着店肯定没生意的!”

“为什么?我看饭店不都是这么开的吗?”

“嗨,开饭店要真这么容易,满大街不都是饭店了?”

“那要怎么办?”

“这开饭店啊,名堂可多了,我简单说几点啊,你先看地理位置,咱们两家店,在这条街的最边上,就商业街所有位置来说,是最差的,人家吃饭整条街都是,为什么要跑这么远?是不是?”

“呃,有道理。”

“另外呢,就是饭菜的类别,比如我的川菜,有些不喜欢吃的顾客,那肯定不会来的,比如前面卖包子的,那肯定也只有早上生意好!再之后呢,就是宣传,酒香也怕巷子深啊,你饭菜做的再好没人知道也不行啊。

此外还有价格、味道、环境、卫生、服务态度等等,都会有形无形的影响你的生意。”

“我明白了!”

白凤惊喜的喊了一声,接着跑进店里,呼啦一下关上店门,搞的吴老狗还有些莫名其名。

白凤受到了启发,关了店门后她就开始了第二次店铺包装。

她现把原来墙上的菜单和价目表撕掉,然后又用一张大白纸写上黄金蛋炒饭,价格6块。

而后又用铲子把难以清理的油污铲干净,再把所有的桌椅板凳擦了一遍,然后,又找了一块木板,在上面写了一行字,然后又焖了一大锅米饭,忙活完后,这才满意的睡觉去了。

第二天早上,吴老狗开门后,惊讶的发现白凤比他还早,而且她旁边还立着一块木头牌子。

走过去一看,吴老狗皱着眉头读了起来。

“第一碗免费?丫头,你疯了吧,你借钱买米就是这么挥霍的?我告诉你,这里的人你是没领教过,要钱跟要命一样,吃白食跟不要命一样!”

白凤笑笑,并没有说话,她有她的打算,而且她一切都是经过仔细计算的。

按照每个人第一碗免费的量来算,如果都是吃白食的,她剩下的鸡蛋和食材,总共可以供应100碗!

这一百个人里面只要有三分之一的人肯付钱吃第二碗,那么她就可以回本,如果超过这个数,那就可以盈利。

挂起了牌子,尤其是免费的牌子,效果立杆见影。

从她店铺往东,是大学城,往西的话,是一片庄稼地,再过去,就是挨着最近的村子上曲村。

这个村子以前都是靠种地为生的,后来大学城建在这里之后,一些有钱的、有地皮的,就折腾起出租房或者商铺了。

白凤的房东老张,原本就是这个村子的。

这中午十一点,太阳已经非常大了,去地里干活的人也陆续开始回家吃饭了。

不过白凤的饭店地理位置真的有些倒霉,从东往西,她家是最后一家,从村里往东算,她家还是最后一家。

种庄稼的村民回家根本不会路过饭店,当然了,挨着她家的那户人除外。

这是一对六十多岁的老夫妻,一个带着草帽,一个带着头帕,两人在菜田里干完活原本是打算回去吃饭的,但老头子眼睛亮,一眼就看到了白凤店门口挂着的牌子。

“咦,老伴?你看着牌子上写的是不是免费吃饭啊?”

老太太眯着眼睛瞅了瞅点点头。

“嗯,好像是,不过好像只是第一碗免费。”

“那咱们去吃吃?”

老太太有些不情愿。

“算了吧,这估计又是这么外地老板搞的什么花样,别被人家给骗了,咱还是回去吃吧。”

老头却十分固执,拉着老太太就朝饭店走,一边走一边说。

“怕什么,咱们是本地人,再说了,这饭店是老张家的,她敢骗咱们,让老张把她撵走!”

“说的倒也是,那咱就去吃一顿!”

两人越说越理直气壮,到了白凤店里,直接坐下就点了蛋炒饭。

白凤凑到两人跟前客气的强调。

“两位,第一份免费,稍等,我马上去做。”

后厨、系上围裙!

鸡蛋取蛋黄打散,冷米饭稍加打散;

炒锅烧热,用油充分润锅后控出;放入米饭,用炒勺压散炒热;

淋入蛋黄液快速翻炒,使蛋液均匀包裹住米饭;做到粒粒分开,粒粒裹上蛋液;

不断颠锅使米饭颗粒分明;撒上胡椒粉和盐炒匀,起锅装盘。

蛋炒饭和黄金蛋炒饭的做饭几乎一样,所用配料简单,但技巧却非常难以把握!

蛋液与米饭结合的时间很关键!

要在米饭松散开但温度不太高时淋入蛋液,只要快速翻炒,米饭很容易裹上尚未凝结的蛋液;若米饭温度过高,蛋液下去来不急与米饭混合便已凝结,这样炒出来的米饭不够金黄,且会有碎蛋屑。如果掌握好这个结点,炒出来的成品效果会更接近大师水准。

老头看着后厨的白凤在快速颠勺,有些惊讶,再一细闻,就觉得满屋子生香!

“老伴,你快闻,这是蛋炒饭的味道吗?”

“是,但是比蛋炒饭的香味要浓,啊!这小胖丫头难道真是有两把刷子?”

“我看她颠勺的功夫倒是很厉害,米粒一颗都没撒出来!”

“看着就很有食欲啊!”

……

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