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第609章 点评2

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葡萄酒那可是胡人千里迢迢才运输过来的酒,连洛阳都很少有人能喝得上。

张老三兄弟也是多次听到有人说起葡萄酒,却一直没有机会品尝到,可是那些喝过的人都将葡萄酒说的天上有地下无,简直成为人间圣酒。

可是为什么到了陆辰这里,就只是一味平平淡淡的果酒了呢?而且缺点还那么明显。

“陆公子,果酒我也曾经酿造过,确实是有一股淡淡的酸涩感,我听说长安的葡萄酒味道要比中原的好上太多,难道真是如同陆公子所说也有一股酸涩味道?”

张老三盯着陆辰,直截了当的问道。

对于酿酒技术的热爱,让他暂时忘记了身份差别。

“那是必须的,其实果酒酿造出来都会有一点酸涩味道,随着酿酒工艺的提高,味道会有浓淡的区别,那是因为缺乏一种调味料而已。”

陆辰点点头,继续说道,关于果酒的知识也是他在后世在网上看到过的,所以就毫无保留的说给了张氏兄弟听。

张氏兄弟听得非常认真,听到最后都不由用审视的目光看着陆辰,相互对视一眼。

他们从陆辰的话语中感觉陆辰似乎并不是一个门外汉,相反对于酒类有很深的认识。

尤其是他最后一句,更是能和直接解决果酒酸涩感的问题一样。

他们酿造了一辈子酒,又岂能不知道所有酿造出来的果酒都有一股瑟味?

可是他们一直以为果酒本来就是这个味道,和酿酒的技术无关,可谁知道陆辰居然说他能解决?

“陆公子,你刚才说什么?你能解决酸涩的味道?”

张老三打断了陆辰的话,颤抖着声音问道。

“对啊,那是因为果酒中没加入单宁的缘故,因此现存的果酒包括西域葡萄酒都有酸涩感,俗称刮喉咙,如果在酿酒的时候加入单宁,那葡萄酒就会呈现出犹如丝绸般的顺滑感,口味也会变得更加甘醇,品级至少能上好几个层次。”

陆辰点点头,将原因告诉了张氏兄弟,反正大唐人也不懂得化学反应,就是明白了需要添加什么东西能解决问题,也不会制造。

“原来如此,原来如此!我们还以为果酒中本来就应该有那个酸涩味道呢!”

张老三和张老四站起身,神情无比激动的看着陆辰,兴奋之情溢于言表。

他们也想不到外表看起来就如同一个纨绔公子一般的陆辰,居然对于酿酒有如此深刻的见解!

陆公子,那葡萄酒为什么要比我们中原的果酒要甘甜一些呢?

张老四忍不住将心里的疑问问了出来。

“这很好解释,你们都应该知道酿酒除了技术之外,还有一些因素是技术掌控不了,比如原料,比如气温条件等。”

“西域葡萄本来就比中原的葡萄受到的光照时间长,因此味道要甜得多,再加上西域昼夜温差很大,可以让酒经受剧烈的温度变化,可以有效的减少酒液中的一些影响味道的元素,因此在几个条件叠加之下,西域葡萄酒的味道要优于中原那就不是什么奇怪的事情。”

陆辰将前世看到的一些资料再结合自己的理解说了出来。

张氏兄弟眼睛中放着光芒,一直赌在心中的疑问随着陆辰的解释都一扫而光,感觉心里畅快无比。

虽然他们听不懂陆辰说的什么元素,可是不妨碍他们结合自己多年酿酒的知识来加以理解。

“至于什么三勒浆,那只不过是胡人用西域的一种野草酿造出来的一种酒,味道确实是不错,不过比起中原的酒比起来也就强上那么一点而已,而且酒水浑浊,杂质太多,无法做到犹如泉水般清澈,更不要说味道太淡,不值一提!”

陆辰又继续将闻名大唐的三勒浆贬低了一通。

张老三和张老四面面相觑,三勒浆在他们酿酒人的心中就如同至高神一般的存在,结果却被陆辰贬低的一无是处,都不知道该说什么了。

“陆公子,我听说长安不远处有个百花谷,那里所产的酒因为水质的原因醇厚无比,是上好的酿造酒之处,所产的酒被皇宫珍藏,可有此事?”

张老三眼睛放着光芒,向陆辰打听着,此刻他的脸上已经完全没有了作为匠人的那种优越感,像是一个小学生一般请教着问题。

陆辰听到张老三的问题,微微一怔,然后很快就想起了他所说的百花谷应该是后世西凤酒所在的地区,那里有悠长的酿酒历史,出产的酒确实比其他地方要好喝的多。

“不错,你说的百花谷我在长安也听人说过,可惜我未曾喝过,不过据我估计,那酒虽然品质上乘,可是因为技术原因,并不能发挥出最大的优势来。”

“像西蜀出产的剑南酒,两位师傅想必也听说过,那里也是极好的造酒水质,出产的水酒被朝廷列为贡酒。”

陆辰滔滔不绝的说了起来,听得张老三,张老四眼睛已经瞪的溜圆。

他们怎么也想不到陆辰的知识居然如此丰富,居然连蜀地出产的剑南春酒都知道,而且还了解的如此仔细,有些内幕就是他们两个都不知道。

陆辰又给两个人介绍了一些大唐的名酒,听得两个人眼中异彩连连。

不过他们从陆辰的叙述当中能听出来,似乎陆辰对当前的名酒都不太满意,不够劲是陆辰经常评价名酒的词语。

张老三心里不由敲起了小鼓,生怕陆辰的要求太高,他们兄弟俩达不到陆辰的要求。

“陆公子,那三勒浆我虽然没有喝过,可也听人说过,算得上大唐有数的烈酒,普通人喝上几碗就会感受到酒劲上头,难道还不够烈吗?”

张老四不像他哥哥那样说话含蓄,听到陆辰的点评,不服气的辩解。

“老四,陆公子所知渊博,咱们听他说便是,又何必争辩!”

张老三白了兄弟一眼,不满的责备道,不过他的话里也依旧是带着一种不服气的感觉。

“古人常说眼见为实,我这个人也是如此,不喜欢说大话,咱们就见证一下!”

陆辰微微一笑,他如何不知道两个师傅心里还是不服气的?

不过他也不和他们做口舌之争,相反很喜欢工匠们对于技术的执着,这才像是一个真正的技术人员,不因为权贵而忽略真实!

“梅儿,将我珍藏的酒水都端上来。”

陆辰对着身边的梅儿吩咐道。

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